Палмово масло в храната
Широко известно е, че палмовото масло е подложено на огън от етична и екологична гледна точка. Но не само унищожаването и експлоатацията на тропическите гори превръщат палмовото масло в проблемен продукт. Негативните ефекти, които палмовото масло има върху нашето здраве, стават все по-чести. Тези ефекти са разгледани по-долу, както и начини за избягване на палмово масло в ежедневието. Това включва и знанието, че палмовото масло е в повече продукти, отколкото бихте си помислили.
Защо изобщо палмово масло?
Преди да се справим с негативните ефекти на палмовото масло, трябва да се изясни защо то е толкова доходоносно в икономиката. Палмовото масло е известно още като палмова мазнина. Получава се от плодовете на маслената палма, по-точно от нейната пулпа. Палмовото масло е доходоносно за индустрията, защото е високо добивно и евтино за отглеждане. При стайна температура има кремообразна консистенция, която се маже и е за предпочитане пред хидрогенираните мазнини.
Ефекти от палмовото масло върху здравето
Лекарите и защитниците на потребителите предупреждават за последиците за здравето от консумацията на палмово масло. Според лекарите това увеличава риска от диабет, тъй като съдържа висок дял наситени мастни киселини. Ако се консумира в излишък, това засяга нивата на липидите в кръвта, особено LDL холестерола. Освен това наситените мастни киселини са опасни по отношение на стените на съдовете. Те се увреждат от прекомерна консумация, което може да доведе до съдово калциране, което може да доведе до инсулти и инфаркти.
Това, което също прави палмовото масло опасно, са канцерогенните вещества, които се създават при нагряване на маслото. Палмовото масло има естер с високо съдържание на глицидол на мастни киселини, вещество, от което се отделя канцерогенното вещество глицидол по време на храносмилането.
Палмово масло в храната
Негативните ефекти върху здравето на палмовото масло не могат да бъдат отречени. Още по-удивителен е фактът, че почти половината от преработените храни съдържат тази съставка. Може дори да се намери в храни и други ежедневни продукти, където не би се очаквало.
В допълнение към червилото, душ гела, сапуна и други подобни, палмовото масло се съдържа главно в крема с нут нуга. Продукт, за който е широко известно, че съдържа палмово масло. Но кой би си помислил, че дори колбасните продукти съдържат палмово масло. Дори веганските заместители, често разглеждани от потребителите като по-здравословна алтернатива, съдържат палмово масло. В допълнение, много готови продукти съдържат палмово масло и дори може да се намери в торбички. По-специално в отдела за бонбони потребителите трябва да държат очите си отворени, защото бисквитките, шоколадът и много други сладки изкушения съдържат палмово масло и следователно са още по-вредни за здравето, отколкото е така или иначе. Особено плашещо: изглежда, че палмовото масло е единственият начин за хранене на децата и поради това се съдържа и в бебешката храна.
Алтернативи на палмовото масло
От 2014 г. задължението на производителите е да етикетират продукти, съдържащи палмово масло. Ако съзнателно искате да избегнете консумацията на палмово масло, трябва да прочетете внимателно съставките. Тези, които са на сигурно място, са онези, които се справят без готови продукти и правят свои собствени кремообразни ядки, бебешка храна или маргарин.