Палмово масло, храна без холестерол, но висококалорична
Палмовото масло е родно в Африка. Това е тъмночервено растително масло (поради съдържанието на каротин), без вкус и мирис, успешно използвано при приготвяне на храна.
Палмовото масло е на 3-то място в горната част по консумация на масла и мазнини (след животински мазнини и соево масло).
Това масло се получава чрез смачкване на месестата част, която заобикаля семената (купчинка палма може да има между 1000 и 3000 плода, съставени от семена и месеста част).
Какви хранителни вещества съдържа палмовото масло?
Поради високото си съдържание на витамин Е, палмовото масло е добър антиоксидант. И поради тази роля може да намали риска от рак (гърда, кожа, панкреас, черен дроб, дебело черво и стомах).
Също така съдържа витамин А и каротин (с роля в поддържането на здравето на кожата, очите, костите).
Въпреки че има много калории, не съдържа холестерол. Съдържа 44% олеинова киселина, 10% линолова киселина, 40% палмитинова киселина, 5% стеаринова киселина (състав, който човек с нормална диета има в мастната тъкан).
С ниско съдържание на холестерол, палмовото масло стабилизира кръвното налягане, предотвратява артрит и астма.
Предимствата на пърженето на храната в това масло (затова се използва най-често) са: запазването на вкуса на храната, маслото не прониква в храната, не изпуска дим, издържа на високи температури и може да се използва повторно.
Експертите казват, че това масло съдържа наситени мазнини, които не са полезни за човешкото тяло (около 85%, 2 езика достигат дневната нужда от мазнини за жената).
100 g палмово масло съдържа: 884 калории, 100 липиди, 0 протеини, 0 въглехидрати, 0 фибри.
Палмовото масло може да се предлага и в диетите на децата и дори червеното палмово масло се използва като добавка заедно с рибеното масло. Нашият съвет обаче е да го обсъдите, преди да го представите на вашия педиатър.
Как да съхранявате палмово масло?
Тъй като е много устойчиво на окисляване, палмовото масло може да се съхранява дълго време.
При температури под 18 ° C палмовото масло се втвърдява. Може да се върне в течно състояние, ако се държи в гореща вода или се нагрява за няколко минути (свойствата му не се променят в този процес).
Оптималната температура за съхранение на това масло е 24 ° C.
Може да се използва за пържене или сладкиши.