Палмитолеинова киселина Здравословната тайна на макадамия
Ядките макадамия съдържат големи количества палмитолеинова киселина, ненаситена мастна киселина, която е непозната за много потребители. Следователно американски учени от университета в Сан Диего са разгледали по-отблизо това вещество - и са открили изумителни възможности за нашето здраве.
Отдавна е известно, че консумацията на ядки има благоприятен ефект върху здравето. Но ядката макадамия, която първоначално е дошла от Австралия, е забелязана в това отношение едва през последните години. Така че едва през 2017 г. САЩ Администрацията по храните и лекарствата позволи на продавачите на макадамия да рекламират своите продукти в контекста на намаляване на риска от коронарна болест на сърцето. (1) Беше поставен наравно с шам фъстък, орехи, бадеми и други ядки по отношение на предотвратяването на сърдечни заболявания.
Всъщност не трябва просто да търсите какво е общото между макадамия и други ядки. Защото има големи разлики в състава. Съдържанието на протеин в макадамия е относително ниско при осем процента, докато съдържанието на мононенаситени мастни киселини е относително високо при 45 процента. Изключителното обаче е, че до 36 процента от техните мастни киселини се състоят от палмитолеинова киселина, което е около шест пъти повече от повечето други ядки. (2) Изследователски екип от университета в Сан Диего сега разгледа по-отблизо това вещество - и вие В обобщение може да се очаква, че може да се очаква много от макадамия по отношение на нейните ефекти върху здравето. (3)
В резултат палмитолеиновата киселина подпомага растежа на сърдечния мускул и функциите на стените на кръвоносните му съдове. Той също така действа като хормон в организма, който повишава чувствителността на клетките към инсулин и обратно, намалява нивата на LDL холестерол в кръвта и мастните натрупвания в черния дроб. Като т. Нар. "Липокин" (съставен от гръцките думи за мазнини и движение), той е сигнална молекула, която позволява на мускулите и мастната тъкан да комуникират по-добре помежду си. Това улеснява мускулите да използват мазнини за производство на енергия. Това не само намалява мастната тъкан, но може да бъде много полезен и при спортове за издръжливост, тъй като тялото трябва да се възползва от мазнините като доставчик на енергия с нарастващ стрес. Така че, ако планирате ски бягане или дори триатлон, трябва да включите ядки макадамия за вашата храна.
Изследванията също така показват, че палмитолеиновата киселина е ефективно противовъзпалително средство, особено в тъкани с висока метаболитна активност. Така че, ако страдате от горещи, болезнени стави, какъвто е случаят с подагра например, можете също да опитате ядки от макадамия. Научни доказателства за това все още липсват, но опитът също не може да навреди.
Изглежда по-добре при ситуацията на изследване по отношение на положителния сърдечно-съдов ефект на ядките макадамия. Австралийски учени поставят 17 тествани с хиперхолестеролемия (т.е. те са имали високи нива на холестерол) на диета от 40 до 90 грама макадамия на ден. (4) Периодът на наблюдение е бил четири седмици и изследователите са регистрирали окислителните и възпалителни процеси, които се появяват в кръвната плазма в резултат Да се открият маркери (8-изопростан, левкотриен). По отношение на риска от коронарна болест на сърцето, тези измервания са класифицирани като дори по-важни от стойностите на „чистия“ холестерол, тъй като предоставят по-конкретна информация за патологичните промени в кръвоносните съдове.
Маркерите за възпаление при тестваните за макадамия намаляват с 25 процента, а маркерите за стрес с десет процента. Това предполага, че богата на макадамия диета може да намали риска от коронарна болест на сърцето.