Палеолитна диета Здравословен начин на живот

Полезни идеи, прости решения за семейното здраве.

През последните години т.нар. палео или палеолитна диета, с което, според неговите последователи, болестите на цивилизацията могат да бъдат предотвратени и дори излекувани в много случаи. Начинът на живот на ловците и събирачите от каменната ера беше организиран в модерен хранителен план. Въпросът е, че като се консумират предполагаемите храни на праисторически човек и се избягва съвременната храна, може да се осигури дългосрочно здраве.

В книгата на гастроентеролога Walter L. Voegtlin, публикувана през 1975 г., за първи път четем за тази диета. Според това праисторическият човек е консумирал предимно мазнини и протеини и е натрупал само малки количества въглехидрати. Според обосновката е имало достатъчно време метаболизмът да се адаптира правилно към диетите на човека от каменната ера. От създаването на селското стопанство обаче човешкото хранене се е променило значително и естественият подбор вече не осигурява достатъчно време за генетична адаптация към новата диета. В резултат на това безброй болест на цивилизацията които са причинени от факта, че тялото ни не е подготвено за „нови” храни.

НА Палеолитна диета 56-65% от енергийния прием на храна е от животински и 36-45% от растителен произход. Препоръчва високо съдържание на протеини (19-35%), съдържание на мазнини (28-47%) и ниско съдържание на въглехидрати (22-40%). Последните са т.нар. бавно усвояващи се въглехидрати с нисък гликемичен индекс.

НА създатели на палео диета: плодове, зеленчуци, говеждо месо, мазнини, риба, морски дарове, яйца, маслодайни семена/ядки (бадеми, кашу, лешници, шам-фъстъци, кедрови ядки, орехи, тиквени семки, кестени и др.), студено пресовани растителни масла (зехтин, кокосово орех мазнини) в умерени количества, гъби

Какво е забранено:

Зърнени култури (пшеница, ечемик, просо, овес, ориз, див ориз, ръж, царевица, сорго и др.) - без глутен овес, амарант може да се консумира в малки количества като компромис - по принцип не е част от пелалолита диета, но Габор Сенди препоръчва овес в книгата си
Бобови растения (боб, грах, леща, соя, лешници и др.)
Нишестени зеленчуци (картофи, маниока, нишестени корени, ерусалимски артишок, тапиока, ямс или сладки картофи)
Зърнените култури, бобовите растения, картофите, доматите съдържат лектин, който причинява възпаление в червата, повишава чревната пропускливост, причинява различни имунни реакции, допринася за развитието на глутенова чувствителност.
Мляко и млечни продукти - като компромис в „домашния палеолит“ може да се консумира твърдо, зряло сирене, може да се консумира масло (това се брои за мазнини)
Поради своя алергичен ефект, той повишава имунните реакции и нивата на инсулин.
Растителни масла (хидрогенирано растително масло, маргарин) - избягвайте съдържащите се в тях транс-мазнини, рискът за здравето от консумация на големи количества растително масло, особено омага 6, за да наруши идеалното съотношение омега 3 към омега 6.
Захари (захарно цвекло, тръстикова захар, фруктоза)
Полуфабрикати и готови ястия