Палео - суперхранен черен дроб - защо е толкова здрав и как да го приготвя в блога на Ergomax
Всеки, който се занимава малко с палео диетата, бързо ще попадне на месо от органи. И преди всичко върху черния дроб. Да, черният дроб е много здрав. Аз съм последният, който го отрича Но също така трябва незабавно да призная, че имам трудности с месото от органи. Как да гарантирам, че получавам достатъчно черен дроб в нормалната си диета? В тази статия искам да обясня защо черният дроб е толкова здрав и как можете лесно да задоволите ежедневните си нужди. Черният дроб е суперхрана и с право!
Защо черният дроб е толкова здрав?
Ако спазвате палео диетата, вие всъщност сте заети да получавате достатъчно витамини, минерали и други хранителни вещества денонощно. И всичко, за да може тялото да функционира оптимално. Това означава, че се чувствате добре, имате енергия и предотвратявате здравословни проблеми в напреднала възраст. В крайна сметка всеки иска да остарее здрав. Когато мислите за витамини и минерали, повечето хора се сещат за плодове и зеленчуци. Не без основание, разбира се, но знаете ли, че черният дроб съдържа много повече хранителни вещества? И дори в малки количества.
Черният дроб например съдържа много витамин А и различни витамини от група В (В2, В3, В5, В6 и В12). Но също така фолиева киселина, холин, мед, селен, фосфор и желязо. Хранителни вещества, които също могат да бъдат намерени в растенията, но във форма, която тялото не може да усвои толкова лесно.
Черен дроб в тялото
В параграфа по-горе вече дадох списък на хранителните вещества, съдържащи се в чернодробното месо. Ефектите върху тялото са безброй. Някои примери Витамин А е много важен за зрението ни. Но също и за плодовитост и здравословно клетъчно делене. Витамините от група В играят важна роля в неврологичните процеси и по този начин също оказват влияние върху мозъчната ни функция. Не можеш ли да се концентрираш добре или си малко капризен? Имунната система, производството на енергия и храносмилането също се възползват от достатъчно витамини от група В. Редовно ли сте изтощени? Тогава консумацията на черен дроб може да има положителен ефект върху вашия енергиен баланс.
Медта и желязото също не трябва да се забравят, тъй като и двете са важни за добрата функция на щитовидната жлеза. Голямото предимство на желязото от животински продукти като черен дроб е, че тялото по-лесно усвоява и използва. Тази форма на желязо е различна от тази в спанака например. Така че не цялото желязо е еднакво. Понякога се чудя колко силен би станал Попай, ако яде черен дроб вместо спанак .
По-малко месо, повече ефект
Всеки, който редовно чете блоговете ми, знае, че определено не съм вегетарианец. Въпреки това съм убеден, че консумацията на месо трябва да стане по-осъзната като цяло (не купувам месото си изключително от биологични фермери безплатно, защото животните там имаха здравословен и сравнително щастлив живот). Предпочитам да ям по-малко качествено месо, отколкото обратното. Колкото по-добро е качеството на месото, толкова повече хранителни вещества то съдържа и толкова по-малко имате нужда. Консумацията на месо е по-малко стресираща за организма, а също и за околната среда.
Съзнателна консумация на месо
За мен месото от органи също е част от съзнателната консумация на месо. Главно поради голямата плътност на хранителните вещества, но и защото намирам за разточително да не консумирам част от животното. Кравата не трябва да умира, само за да можем да ядем филе. Когато едно животно е заклано, нашата отговорност като потребители е да използваме колкото е възможно повече. Тогава животното не умря напразно. Така че костите, съединителната тъкан, кайма, органи, мазнини и последното малко филе също са част от него.
И винаги ли се придържам към него? Не, ям по-малко месо от органи, отколкото планирам, честно признавам това. Дори да ми се стори, че черният дроб е доста вкусен, както и сърцето и телешкият език. Но не знам дали приличате на мен в това отношение. Така че съм много щастлив, че има компании, които изсушават черния дроб и го поставят под формата на капсули, за да мога просто да го погълна.
Черен дроб по време на бременност
Консумацията на черен дроб по време на бременност обикновено не се препоръчва и смятам, че това е срам. Всъщност твърде много витамин А не е здравословно за нероденото дете, но това не означава, че изобщо не можете да ядете черен дроб. Както казах, витамин А е много важен за плодовитостта, а също и за развитието на лигавиците (включително тези на матката) и играе важна роля в клетъчното делене. Последното, разбира се, е особено важно за нероденото дете, тъй като клетките се делят с бързи темпове.
Затова е важно не само да се уверите, че не консумирате прекалено много витамин А, но и че консумирате достатъчно. Твърде много може да доведе до отклонения, но и твърде малко. Консумирането на малко количество черен дроб по време на бременност не може да навреди и не трябва да води до токсични количества. Уверете се обаче, че не превишавате дневната доза, ако вече приемате хранителни добавки с витамин А по време на бременността си.
Колко витамин А е твърде много?
Препоръчителното дневно количество витамин А е 8000 IU (IU = международни единици) - това е 100%, както често се посочва на гърба на мултивитаминните добавки. Но има и научни изследвания, според които консумирането на до 25 000 IU няма вредни последици, дори при бременни жени. Това съответства на повече от 3 пъти дневната доза.
Така че, ако вземете мултивитаминна таблетка със 100% витамин А и след това добавите 100 g черен дроб, това не е проблем.
Други причини да се яде черен дроб по време на бременност
Разбира се, всички витамини от група В, фолиева киселина и холин са важни за здравословното развитие на детето. Всички хранителни вещества, намиращи се в черния дроб. Друго е желязото. Съдържанието на желязо при бременни жени не се измерва редовно за нищо и дефицитът не е рядкост. Като бременна жена имате повече нужди от желязо. Обемът на кръвта се увеличава значително по време на бременност и без достатъчно желязо тялото не може да транспортира достатъчно кислород. Следователно умората по време на бременност е сравнително често срещана.
Черният дроб не е токсичен?
Голямо заблуждение е, че черният дроб съдържа токсични вещества, тъй като играе важна роля за детоксикация на тялото (както при животните, така и при хората). Някои смятат, че тези токсини се съхраняват в черния дроб - което за щастие не е така. Черният дроб детоксикира тялото, но след това токсините се екскретират през бъбреците или се съхраняват в мастните натрупвания. Така че не в самия черен дроб.
Качество на черния дроб
Можете, разбира се, да отидете в супермаркета и да купите купичка пилешки дробчета. Но вие не правите толкова много за здравето си с него, както ако ядете черен дроб с добро качество. Същото важи и за постно месо. Животните, които са имали здравословен живот, не са били лекувани с антибиотици и други лекарства и са били хранени с естествени диети, предлагат по-добро месо. Черният дроб на такива животни съдържа значително повече хранителни вещества в по-добри пропорции от тези на животните от фабричното земеделие.
Най-добре е да вземате черен дроб от животни, които са се хранили предимно с трева.
Ето как получавате достатъчно черен дроб
Убедени ли сте да ядете повече черен дроб? Има много различни начини за това. Що се отнася до вкуса, пилешкият дроб е най-мекият. Това е идеално, за да свикнете с типичния вкус. Можете да изпържите черния дроб с бекон и лук, вкусни билки (мащерка и риган). Ако не сте толкова убедени в това, можете да направите и колбас от черен дроб, като почернете черния дроб с бекон, лук и чесън и след това го изчистите с малко кокосово мляко. След това цялото нещо се оставя да се охлади в хладилника и може да се изяде на хляб.
Друг вид черен дроб, който препоръчвам е телешки черен дроб. Ако се доверите на себе си, можете да си купите парче и да го подготвите, както искате. Можете да го изпържите, да го превърнете в хамбургери или да направите от него колбас от черен дроб. Между другото бисквитите от говежди черен дроб също са много вкусни. Мога обаче да си представя, че не се харесва на всички да са в кухнята с черен дроб (не е задължително и аз самият). Ето защо понякога купувам месо с черен дроб или използвам био колбас от говежди черен дроб. Вкусът на черния дроб не е твърде силен, но все пак съдържа всички хранителни вещества.
Черният дроб като хранителна добавка
Подобно на мен, вие не сте толкова фанатик да ядете черен дроб, но искате ли да получите всички хранителни вещества? Тогава капсулите със сух черен дроб са идеално решение. Затова приемам чернодробни капсули Rein Styrke всеки ден. Те съдържат изсушен и смлян черен дроб от хранени с трева северни елени от Северна Норвегия (Лапландия). Не може да бъде много по-оригинално. Но има и страхотен сушен телешки черен дроб от САЩ .
Виждам голямо предимство във факта, че това е европейски продукт. Няма дълги производствени пътища и ненужно голям отпечатък на CO2. В допълнение, Rein Styrke е местна, сравнително малка компания, която по този начин запазва контрола върху целия производствен процес и може да гарантира високо качество.
Капсулите не съдържат хербициди, пестициди, фунгициди, антибиотици и стероиди. Те са тествани и за тежки метали, така че не е нужно да се притеснявате и за това. Вече не е нужно да стоите в кухнята за хранителните вещества в черния дроб и най-високото качество е гарантирано. Това е моето нещо.