Палео празнично меню

палео

За тези, които спазват палео диетата (без зърнени храни, мляко, преработени продукти), тук има празнично меню.

Диетата Палео изключва зърнени култури, варива, млечни продукти, захар, сол, тъй като тези храни се появяват в епохата на неолита, по времето на земеделската революция (отглеждане, развъждане). Въпреки това, нашите гени все още (в по-голямата си част) са по-подходящи за предземеделска диета, тази на ловци-събирачи. Следователно палео диетата може да помогне в борбата срещу така наречените цивилизационни заболявания (диабет, наднормено тегло, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак) и да възвърне формата и енергията си. Това обаче е доста ограничаваща диета и изисква да започнете постепенно, ако искате да се придържате към нея, без да се чувствате разочаровани. Въпреки всичко, това празнично меню показва дали трябва да е начин да се отдадете на себе си и че не изолира социално.

Аперитив

  • Paleo dip's (рецепта от Paleo Eating)
  • Тартар от водорасли (рецепта на Кристин Калвет)
  • Гуакамоле и зеленчукови пръчки
  • Чипс от патладжан и пастети от черен дроб (две рецепти от Je me put au paléo (прочетете откъс ТУК >>))

Чернодробен пастет

Подготовка: 30 мин
Готвене: 15 мин

Съставки за 6-8 души:

  • 450 г пилешки, агнешки или телешки черен дроб
  • 2 големи лука, нарязани на тънко
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • 1 горчица чаша оцет от червено вино (или балсамов оцет)
  • 1 горчица чаша избистрено масло
  • Подправка на вкус (нерафинирана сол, черен пипер, мащерка, розмарин или други билки)

Подготовка
В тенджера разтопете 1 ч.ч. до s. от избистрено масло. Добавете лука, скилидките чесън, нарязания на парчета черен дроб, оцета от червено вино и подправките.
Оставете да къкри на умерен огън от 10 до 15 минути (когато лукът е прозрачен, черният дроб е сварен и по-голямата част от оцета се е изпарила).
Изключете котлона, добавете останалото масло, разбъркайте и оставете да се охлади.
Смесете препарата, за да получите хомогенно пюре.
Приберете в хладилник в стъклени буркани. Сервирайте върху филийки краставица или чипс патладжан.
Чернодробната пастета може да се съхранява 5 дни в хладилника. Излишъкът може да бъде замразен за бъдеща употреба.

Входове

  • Стриди, сабаон и месо от Гризон (рецепта от Manger paleo)
  • Зеленчукова терина и майонеза от авокадо (рецепта от L’assiette paleo)
  • Салата от спанак с карпачо от Saint-Jacques (рецепта от L’assiette de l'endurance)
  • Празнични пъдпъдъчи яйца в гювеч (рецепта на Ванеса Романо на палеобиотик (прочетете откъс ТУК >>))