Палео или
Диета от палео или каменна ера: брилянтни или пълни глупости? (2)
Както беше обещано, следва втората част на настоящата публикация в блога за диетата на палео или каменната ера:
Как работи палео диетата в детайли? Какво можете да ядете и какво не?
Позволени са:
Зеленчуците трябва да са на първо място в палео диетата. Той осигурява фибри и е източник на витамини и вторични растителни вещества.
Месото се нарежда на второ място след зеленчуците. Той осигурява протеини, мазнини и витамини. Палео позволява само месо от пасищни и свободно отглеждани животни. Месо от "нормалния" супермаркет обаче не е разрешено.
Мазнините са добре дошли, стига да са „добри“ мазнини, като студено пресовани маслини или кокосово масло.
Морските животни се използват за снабдяване с протеини и омега-3 мастни киселини. Трябва да се ядат само диво уловени или органични продукти от аквакултури.
Яйцата (от свободно отглеждани животни) осигуряват протеини и витамини и са неразделна част от палео диетата.
Плодовете служат като доставчик на витамини и фибри. Трябва да се ядат плодове с ниско съдържание на захар, напр. Предпочитайте плодове и избягвайте банани.
Подправките и билките са разрешени, стига да са без консерванти.
Ядките и семената също съдържат много протеини и фибри.
Позволено е медът да се подслажда, защото той вече е съществувал през каменната ера.
Изрично не се допускат (освен вече споменатите по-горе):
Това означава всички продукти, които съдържат пшеница, ръж, спелта, просо, овес, ечемик и др., Т.е. преди всичко хляб и тестени изделия. Сортовете, които в момента са свръххрани като суперхрани като киноа, също са напълно изключени. Причината: Храните, споменати по-горе, съдържат глутен, лектини и фитинова киселина, като всички те са вредни за вашето здраве.
Глутен: Компонентите на глутена могат да доведат до непоносимост към глутен (цьолиакия), възпалително заболяване на чревната лигавица със сериозни последици за здравето. Подобна непоносимост към глутен обаче се среща при по-малко от един процент от населението по света.
Лектини: Лектините са протеини, съдържащи се в зърнените храни, зеленчуците, бобовите растения, фъстъците, соята и ориза. Някои лектини могат да бъдат токсични за хората, когато са сурови и могат да се консумират само варени.
Фитинова киселина: Използва се при растения като Б. в бобови култури и зърнени храни като съхранение на фосфати и катиони. Поради своите свойства, той може да наруши или дори да предотврати усвояването на минерали като калций, магнезий, желязо и цинк.
В допълнение към тези не толкова големи компоненти на зърното, той има много въглехидрати, които поне тези, които искат да отслабнат, така или иначе трябва да намалят.
Както бе споменато по-горе, те също съдържат много лектини и много фитинова киселина.
В допълнение към млечната захар, млечните продукти съдържат хормони на растежа (предназначени за прасеца) и могат да доведат до непоносимост.
Индустриални храни и изкуствени добавки:
Всички храни, които съдържат подобрители на вкуса, консерванти и др., Трябва да се избягват. Това важи и за промишлено преработеното месо (колбаси, бургери и др.) И рафинирани масла и мазнини.
Рафинирана захар и подсладители:
Влиянието на захарта и изкуствените подсладители върху нивата на инсулина е добре известно. И при Палео девизът е: вдигнете ръце! Това се отнася и за сладкиши и всички сладки напитки ...
Здравословна ли е диетата на Палео?
В изследванията мненията се различават по отношение на въздействието на диетата от каменната ера върху здравето. Поради липсата на дългосрочни проучвания, няма доказателства за това как работи диетата строг дългосрочни ефекти според принципа на Палео.
Ясно е обаче едно: изоставянето на захар и силно преработени храни има положителен ефект върху здравето. Избягвайки бобовите растения, млякото и зърнените продукти, от друга страна, диетата Палео премахва важни източници на протеини, калций и витамини. Ако изберете този тип диета, от съществено значение е да се гарантира, че достатъчно количество от тези хранителни вещества се получават от разрешените храни.
Най-малкият проблем трябва да бъде с протеините, тъй като те се доставят в изобилие от месо, риба и яйца. Между другото, нашите предци са използвали друг източник на протеин: насекоми, ларви и червеи. Те, разбира се, са трудни за „продажба“ (в западната култура) и поради това са пропуснати от Палео ... 😉
В случая с калция е много по-трудно да се консумират достатъчни количества без млечни продукти. Броколи, зеле, всички видове зеле и китайско зеле, както и богати на калций минерални води са важни източници.
Както винаги, да се храните здравословно означава да се храните балансирано. Всеки, който тълкува палео диетата като безплатна карта за ядене на много месо, няма да се храни здравословно в дългосрочен план. Защото: Дори ако човекът от каменната ера е трябвало да яде много месо, това не означава автоматично, че е насърчил дълъг живот чрез тази диета. Бас Каст обяснява защо това е така в настоящия си бестселър „Хранителният компас“ много ясно: Основната цел на еволюцията не е здравословен, дълъг живот, а по-скоро предаването на нашите гени. И за повечето от нас, както казва Баст Каст с усмивка, това се случи преди да навършим 80 години ... 😉
Етична ли е строгата палео диета?
През последните 50 години световното производство на месо се е увеличило четирикратно от 78 на 308 милиона тона годишно. Предполага се, че тази тенденция ще продължи, тъй като развиващите се икономики (особено от Азия) се сближават в консумацията на месо в Северна Америка и Европа. Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) прогнозира увеличаване на производството на месо до 455 милиона тона до 2050 година.
Тъй като диетата от каменната ера е много насочена към консумация на месо, възниква въпросът, какво ще кажете за консумацията на ресурси за производство на месо?:
Виртуална консумация на вода: Отнема средно 15 400 литра, за да се получи 1 кг говеждо месо. Като източник на протеини, говедата са много неефективни, що се отнася само до нуждата от вода. За сравнение. Ако трябва да разчитате единствено на бобови растения за прием на протеини, ще се консумира само 1/6 от водата. Тъй като обаче насоките на Паело изрично предвиждат консумацията на месо от животни от свободно отглеждане, които са били правилно хранени, горната средна стойност трябва да бъде поставена в перспектива. Тъй като тези животни се хранят предимно с груби фуражи, т.е. трева, сено, царевичен силаж и малко фуражен ечемик. В индустриалното животновъдство, от друга страна, се използват големи количества соя и зърно, като и двете са много по-интензивни за производство.
Емисии на CO2: Проучванията на WWF показват, че „почти 70 процента от преките емисии на парникови газове в нашата диета могат да бъдат проследени обратно до животински продукти“.
„Ако всеки германски гражданин се откаже от месото само веднъж седмично, това може да доведе до годишни икономии от около девет милиона тона емисии на парникови газове. Това съответства на еквивалента на 75 милиарда автомобилни километра “, казва Таня Дрегер от WWF.
Изискване към земя: Площта за животновъдство се конкурира пряко с площите за директно производство на храни. Фондация „Алберт Швейцер“ пише за това: „Консумацията на говеждо месо в Германия заема повече от два пъти повече земя от консумацията на картофи и пшеница, взети тук, въпреки че те са повече от десет пъти повече от говеждото. Тъй като площите за това не са налични в Германия, те са заети в чужбина: За да отговори на търсенето си на селскостопански продукти, Германия използва райони извън ЕС, които съответстват на над 40% от собствената й земеделска площ. *
Може да се каже, че оценката на жизнения цикъл на диета, която е силно насочена към консумация на месо, не е много добра. Желанието на представителите на Paelo да ограничат консумацията на месо изключително до животни, които се отглеждат по подходящ за вида и екологичен начин е похвално, но твърде късогледско, когато се има предвид широката маса на населението.
В допълнение към екологичните ресурси, това важи и по-специално за финансовите ресурси и в този случай имам предвид финансовите възможности за всеки един от нас:
Трябва да ровите дълбоко в портфейла си, за да консумирате (истински) органични зеленчуци, но органичното месо не е достъпно за по-голямата част от населението - дори в богата държава като Германия. Еволюцията към селското стопанство не идва от никъде, а се дължи на факта, че с нарастващия прираст на населението трябва да се разработят евтини източници на храна.
Палео диетата може да бъде самостоятелна и полезна за заможни хора. Ако обаче погледнете извън кутията, бързо става очевидно, че концепцията не е мащабируема.
Палео диетата нежелана ли е или лоша поради тези етични проблеми? Всеки може и трябва да отговори на това сам. Във всеки случай не предполагам да направя общо валидна преценка тук.
Затова в заключение бих искал да се концентрирам върху две теми, които отново се занимават с темата на моя блог: Можете ли да отслабнете с диетата от каменната ера и как това може да бъде включено в ежедневието?
Можете ли да отслабнете с помощта на диетата от каменната ера?
Палео диетата съчетава тенденцията с ниско съдържание на въглехидрати и идеологията за чисто хранене. Освен това има пълно отказване от зърно и млечни продукти. Малко въглехидрати, особено тези от рафинирана захар, разбира се са най-добрата предпоставка за топене на мастните килограми. Тези, които последователно спазват палео диетата, ще отслабнат. Голямата консумация на месо и зеленчуци гарантира, че няма да останем гладни. Подобно на много други диети, диетата от каменната ера работи.
Подходящ ли е палеодитът за ежедневна употреба?
Много диети работят, но много малко могат да бъдат поддържани. Защо? Защото те не могат просто да бъдат вградени в нашето ежедневие. Какво ще кажете за диетата от каменната ера?
Ако стриктно се придържате към изискванията на диетата от каменната ера, наличната храна драстично намалява. Пазаруването може да се извършва само в специални магазини за биологични продукти, органичните продукти от нормалните супермаркети често вече не са достатъчни. Като алтернатива можете, разбира се, да купувате директно от избрани ферми или да отглеждате собствени хранителни стоки. Гастрономията също се свежда до няколко ресторанта. Нека приятели да ви поканят на вечеря? Без резултат, поне ако не сте сред съмишленици или не искате да налагате диетата си на другите.
Така че моето заключение: За съжаление не е подходящ за ежедневна употреба!
Интересни източници
Ако искате да опитате Paleo и търсите страхотни идеи за рецепти, тогава препоръчвам готварската книга на Нико Рихтер: Paleo, Power For Live. Можете да намерите това във всяка книжарница или Amazon & Co. Добре направено, определено препоръчително!
Ако искате да научите повече за палео диетата, разгледайте уебсайта на Феликс Олшевски, който дава вълнуващ разказ за предимствата и недостатъците на тази диета.
Важно: Не всяка диета е подходяща за всеки. Ако имате ниско или високо кръвно налягане, страдате от метаболитно заболяване, имате хранителни разстройства като анорексия или булимия, имате рак, имате поднормено тегло, сте бременна или кърмите, все още сте дете или юноша или вече сте на възраст Възраст, страдате от текущо или хронично заболяване или все още сте слаби от него, приемате редовно лекарства или просто не сте сигурни дали диетата, представена тук, е здравословна за вас, тогава определено трябва да потърсите лекарска помощ, преди да започнете започвайки тази диета. Този принос не може да замени компетентните медицински съвети.