Палео и веган Не винаги здравословен форум за PTA
От Верена Арзбах, Берлин/Храненето по различен начин от повечето хора в момента е тенденция. Диетата от веган или каменна ера обаче не е напълно подходяща за всички. Какво трябва да имате предвид при различните форми на хранене и какви рискове за здравето има, обясни екотрофологът д-р. Силке Бауер на тренировъчния конгрес на Interpharm в Берлин.
Все повече хора в днешно време се хранят по специален начин. Например, те постоянно избягват определени храни, например всички храни от животински произход или мляко и зърнени храни. „За мнозина здравните причини са на преден план, те искат например да предотвратят болести или да намалят теглото си. Други искат да защитят околната среда или да протестират срещу фабрично земеделие. Често религиозните и етични причини също играят роля, «каза Бауер. Освен това храненето сега се използва от мнозина за диференциране и индивидуализиране. „Така се храня, така искам да бъда и да ме възприемат другите“, уточни експертът. Много потребители също не са сигурни за това какво е здравословно и нездравословно, тъй като хранителните проучвания понякога дават противоречиви препоръки. Формите на хранене като диетата от каменната ера или веганството, от друга страна, осигуряват строги модели на действие и улесняват ориентацията за мнозина.
"width =" 550 "height =" 430 "/>
Веганската и палео диетите се считат за здравословни; едва ли биха могли да бъдат по-различни.
Ловци и колекционери
Целта на последователите на палео (за палеолита, палеолита) или диетата от каменната ера е да се хранят като ловците и събирачите в каменната ера. Те ядат основно месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, ядки и семена. От друга страна, те избягват мляко, зърнени храни, бобови растения, масла, захар, сол, алкохол и готови продукти. Типът диета се основава на предположението, че човешкият геном не се е променил от каменната ера, казва Бауер. Тъй като по това време животновъдството и земеделието все още не са съществували, според теорията млякото и зърнените продукти не принадлежат към подходяща за вида диета. „Повечето хора обаче се разбират добре с мляко и зърно“, подчерта Бауер. В хода на еволюцията хората в райони, където се отглеждат добитък, биха развили толерантност към лактоза. Броят на гените на а-амилаза, използвани за разграждане на нишестето, също се е увеличил през поколенията.
Дали палео диетата може да се определи като здравословна зависи преди всичко от пропорцията на растителни и животински храни, подчерта Бауер. Ако се консумират по-специално месо, риба, масло и яйца, това може да има отрицателно въздействие върху здравето. Това може да доведе до висок холестерол в кръвта и повишен риск от сърдечни заболявания. Ако се консумират много малко въглехидрати и по този начин малко фибри, това може да доведе до запек, а също са възможни увреждания на черния дроб и бъбреците. Диабетиците също имат повишен риск от ацидоза, предупреди диетологът.
Въпреки това, голям дял от растителни храни в палео диетата може да има положително влияние върху много заболявания като диабет тип 2, затлъстяване и коронарна болест на сърцето. Намаляването на захарта, солта и алкохола, както и фокусът върху пресните, непреработени храни определено трябва да бъдат оценени положително в диетата от каменната ера, каза Бауер. Тези препоръки обаче са и част от други класически диетични препоръки.
„Веги“ също е на мода: броят на вегетарианците и веганите се е увеличил значително през последните години и според Вегетарианската асоциация в момента около 7,8 милиона души в Германия са без месо. В крайна сметка около 900 000 души ядат веганско. Последователите на тази форма на хранене напълно се отказват от всички храни от животински произход, т.е.месо, мляко, яйца, мед и желатин.
"width =" 280 "height =" 127 "/>
Много вегетарианци обикновено са по-съзнателни от средното население, казва Бауер. „Те често тренират повече, не пушат, пият по-малко алкохол и ядат по-малко сладкиши.“ Диетата и начинът на живот могат по този начин да намалят риска от затлъстяване, инфаркт, хипертония, подагра и диабет. Изключително важно е обаче диетата без месо да доведе до липса на хранителни вещества, особено витамин D и витамин B12. Вегетарианците и веганите също трябва да осигурят достатъчен прием на омега-3 мастни киселини, витамин В2, желязо и йод. Рискът от недохранване и недохранване съществува при възрастни хора, кърмачета, малки деца, бременни жени, кърмещи жени, пациенти с хранителни разстройства или хроничен гастрит.
Според експерта е особено препоръчително да се яде вегетарианска диета от време на време („флекситарианци“) или яйце-лакто-вегетарианска храна. „Но веган диетата може да бъде и здравословна и балансирана, въпреки че тук са необходими подробни хранителни познания“, подчерта Бауер. Диетата на суровоядците или фруктаните, които ядат само сурови плодове и зеленчуци, ядки, семена и кълнове, трябва да бъде отхвърлена от хранителна гледна точка. /