Палео, главата! Хранителен паспорт
Статия от Marie-France Lalancette, диетолог
Сред всички панорамни ... Коя диета да изберете ?
Палеолитна, родова, хипотоксична ... Модата е диетата на нашите предци. Тук представям моята перспектива като диетолог, който в предишен живот е бил преди всичко биолог-еколог. Нека поставим рекорда направо, като покажем въпроса за развитието на храната в неговата цялост.
Първи интересен въпрос: Наистина ли имаме същия генетичен произход като Кроманьон и беше ли толкова здрав, колкото се твърди? Друг релевантен въпрос: наистина ли нашите предци са яли толкова много месо, колкото си мислим ?
Човекът: тревопасно животно в основата
След като еволюира в Хомо Еректус, човекът се отличава от своя прародител на примати, като започва да яде месо. Но преди Хомо Еректус ние наистина бяхме тревопасни! Ако теорията за генетичния състав е вярна, ние дори сме по-подходящи за ядене на растителна храна, отколкото за месо. Написано е някъде в генетичния ни състав ... Вегетарианските ентусиасти може би са най-подходящите в края на краищата. Всъщност вегетарианството като фактор за профилактика на хроничните заболявания е диетичен метод, който все повече се утвърждава като модел за подражание. Въпреки това, обратно към нашите овце.
Истината: Нашите предци са яли ... каквото са могли!
Трудно е наистина да знаем какво са яли нашите предци. Следователно антрополозите изучават режима на последните ловци-събирачи, за да оцелеят при всички обстоятелства: местните племена, разпръснати по цялата планета. Те стигат до извода, че племената, запазили тази традиционна диета, не се хранят по един и същи начин. Разбира се, основата на диетата им би била постно месо, риба, плодове, мед и няколко изкопани тук-там клубени и те не консумират никакви млечни продукти, боб или зърнени храни, тъй като те произлизат директно от селското стопанство. нямат достъп. Но пропорциите на калории от месото биха варирали много в зависимост от средата, в която са живели.
Антрополозите също вярват, че месото не е било толкова достъпно за нашите предци. Макар че предпочитанията им определено бяха месо, остава фактът, че те трябваше да се задоволяват през повечето време с това, което жените търпеливо събираха и следователно не животински източници на калории. Един улов на месо на седмица далеч не е да нахрани твоя мъж ... Когато един мъж лови хубав улов, ние празнувахме и танцувахме ... когато една жена направи хубаво пюре от ямс, сигурно хленчеше! Но фактът остава факт, че именно това поддържа семейството живо.
Така че, преди да можем да твърдим, че палеолитната диета наистина е пример за подражание, ще трябва да докажем, че наистина всички сме еволюирали от предимно месоядна диета, което далеч не е уреден въпрос. Палеонтолозите и антрополозите са съгласни, че има не само една палеолитна диета, но много.
Бихме ли имали доста романтично възприятие за това време? Реалността е, че животът на нашите предци не е бил толкова прост и че е необходима еволюция, за да оцелее. Храната беше оскъдна. Тъй като хората стават по-квалифицирани в лова и създаването на инструменти и тъй като огънят им позволява да готвят храната си, хората успяват да получат достъп до по-плътен източник на енергия, като по този начин развиват мозъка си, а също и продължителността на живота си. По-енергийно плътната храна дава възможност на всеки вид да отглежда повече потомство, така че според Дарвин сме били в състояние да се справим много добре като всеядни същества. Хомо еректус е успял значително да увеличи приема на калории. Обемът на нашите черва също може да намалее като резултат.
Мозъкът на човек изисква около 20% от енергията си в покой, в сравнение с този на приматите, който изисква само 8%. Това означава, че от Homo erectus телата ни до голяма степен зависят от диета, богата на енергия, а месото благоприятства това развитие. Но не само месото ...