Палео; Диетата от каменната ера през 21-ви
Информация за диети с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на въглехидрати
Палео - Храненето от каменната ера на 21 век
Какво е палео?
Палео означава "палеолит", т.е. палеолит. Основната идея е да се храним по начина, по който хората са се хранили тогава. Така че без зърно, варива или млечни продукти. Фокусът е върху непреработените храни, които се предлагат днес въз основа на диетата на ловците и събирачите. Ето защо Палео не може да се опише като диета в този смисъл, а като форма на хранене, която трябва да поддържа хората здрави и във физическа форма.
Палеоаните обичат да описват сегашната ни диета като не „подходяща за видовете“. Храносмилането не е приспособено към храните от селското стопанство и животновъдството, които са добавени с течение на времето и които увреждат физическия организъм. Болестите на цивилизацията като диабет и сърдечно-съдови заболявания са особено посочени като ефекти. Независимо от това, палеото не е „хранене от каменната ера“ в смисъл, а просто имитация на диетата с естествени храни.
Каква храна е разрешена в Палео?
Основата е много проста: зеленчуци, плодове, месо, яйца, риба, ядки и семена. Има обаче някои изключения поради наличието на добавки и нивото на съдържание на въглехидрати в някои храни. Има и естествени подсладители като мед и кленов сироп. Здравословните мазнини трябва да се усвояват от организма под формата на кокосово масло, зехтин, масло от авокадо, макадамия, орехово и сусамово масло, палмово масло или бекон и свинска мас. Кокосовото масло и млякото от кокос са много важни в палео диетата и се използват в много рецепти.
Отначало звучи добре и просто, докато не се справите със „списъка табу“, в който са изброени всички зърнени продукти. Това означава, че хлябът, сладкишите, тестените изделия и всички други продукти от твърда пшеница са останали в миналото, ако искате да се храните според палео принципа. Бобови култури като Фъстъците, млечните продукти, захарта, захарните заместители, подсладителите, безалкохолните напитки, рафинираните растителни масла и мазнини и всички продукти с добавки като преработено месо и колбаси вече не са в менюто.
А какво да кажем за нашите любими доставчици на въглехидрати като ориз, тестени изделия и картофи в палео диетата?
По принцип оризът и тестените изделия не са напълно табу. Но те не трябва да присъстват често в менюто и ако да, на малки порции като гарнитура. Картофите и сладките картофи също са разрешени, но не са добре дошли поради високото съдържание на въглехидрати.
Качество на храната в палео диетата
Важен аспект в Палео е качеството на храната. Последователите на тази форма на хранене задължително купуват необработени и чисти плодове и зеленчуци директно, за предпочитане директно от региона от фермери или зеленчуци. Месото, рибата и яйцата в идеалния случай трябва да идват от ферми с подходящо за видовете животновъдство - палеанците са основно против фабричното земеделие.
И така, как трябва да започнете най-добре с Палео?
Много палеоанци препоръчват 30-дневна фаза на теста, за да се тества първо реакцията на тялото. Трябва да се спазват стриктно основните правила. Така че макаронените изделия, оризът, картофите, кафето, млечните продукти, алкохолът и тютюневите изделия са абсолютно избягвани. Тялото е поставено в кетоза поради липсата на въглехидрати, което означава, че - с прости думи - то „задвижва“ метаболизма на мазнините и освен „детоксикация“, разгражда и излишните телесни мазнини.
След 30-те дни трябва да приемете „забранените храни“ обратно в менюто. Тук трябва внимателно да наблюдавате как тялото абсорбира храната и реагира. Целта е да развиете осъзнаване какво е добро за вас и какво е по-добре да не ядете повече. Така всеки може да намери своя индивидуален хранителен подход. В Палео типичното хранене се състои предимно от зеленчуци с месо, риба или яйца, плюс достатъчно „здравословни“ мазнини и плодове.