Палео диета и захар

Четем все повече статии за вредното въздействие на захарта: сега знаем, че захарта е вид бавно убиваща отрова. Въпреки това сме толкова свикнали със сладките вкусове, че дори не можем да си представим живота си без захар. И все пак не е нужно да се отказвате от сладките вкусове, просто трябва да постигнете тези приятни преживявания с правилните „инструменти“. По време на палео диетата не трябва да се отказваме от различни вкусове, включително сладки! Нещо повече, може би най-доброто при палеолитната диета е, че можем да закусваме от рано сутринта до късно вечерта, тъй като тези вкусотии са без брашно и захар. Но тогава какво да използваме вместо захар?

1. Брезова захар

Брезовата захар е най-добрият заместител на захарта. Неговата подслаждаща сила е точно същата като тази на захарта, но има голяма разлика между двете и това е гликемичният индекс. Захарта варира от 60 до 80, брезовата захар само 7. Това означава, че захарта бързо повишава нивата на кръвната ни захар и бързо ги понижава. Брезовата захар, от друга страна, се абсорбира много по-бавно, така че предизвиква минимален инсулинов отговор при консумация. В допълнение, брезовата захар може да се използва за всичко: тя е устойчива на готвене, така че можем да печем и да готвим с нея. В тънките черва се абсорбира само четвърт и половина, а останалата част отива в дебелото черво. Той има само един страничен ефект. твърде много може да причини диария или образуване на газове при някои хора.

---