Палео диета Хранене с първичен здрав разум
Заради каменната ера: Янина Лебищак се опитва да се храни според принципа на Палео.
Палео диетата (получена от палеолитната ера) се основава на диетата на нашите предци. В продължение на три месеца Риба, месо, зеленчуци, яйца и плодове с най-добро биологично качество се казва също, че оказват влияние върху везните, благосъстоянието и здравето на щитовидната жлеза. На Зърно, захар, силно преработени храни и Млечни продукти се отказва.
Преди да започне свой собствен експеримент, тя се срещна с най-известната двойка Палео на страната за интервю: Маркус и Ивана фон Валдън предоставят практичен и практичен подход към този прост и естествен начин на живот и хранене в своите работилници.
Какво е Палео, как действа и какви здравни предразсъдъци има?
Палео, както го разбираме и също го живеем, описва начин на живот, който е във всички отношения възможно най-близо до природата ориентирана.
Основната идея е, че всеки от нас има тяло, което от еволюционна гледна точка е оптимално адаптирано към живота в природата.
Телата ни са на първоначалното човешко ниво, но мисленето ни е в съвременната джунгла на нашето време. По отношение на храненето това означава, че до голяма степен сме зависими от натурална храна без добавки или заместители За да се върна отново.
Кой всъщност го разбра?
Американският гастроентеролог Уолтър Л. Фоегтлин публикува 1975 г. в книгата си „Диетата от каменната ера“ за първи път по тази тема. Единственият критерий, от който наистина се нуждаем, обаче е самата природа и малко здрав разум.
И как стигна до темата?
От лична непоносимост или. специфични клинични картини. Маркус имаше киселини в продължение на години, които потискаше с блокери на киселина. Въпреки много спорта, той винаги изглеждаше сит и „надут“, което разбира се беше много разочароващо. Когато най-накрая попадна на книгата на Даян Санфилипо и се впусна в „експеримента“, това беше след дни Киселини изчезнаха и след няколко седмици една физически напълно променен човек да види - като просто изостави това, което не е полезно за тялото му.
Ивана вече имаше такава, когато беше на 17 Хашимото-Диагностициране на това, което е довело до дневен прием на таблетки. По принцип всичко вървеше добре, докато не й направиха спешно цезарово сечение при втората бременност, защото щитовидната жлеза просто спря да играе. Движена от това, тя изследва независимо как тази жизненоважна хормонална жлеза може да бъде повлияна положително по естествен начин. Пътят ги водеше от един диета без глутен към Палео автоимунен протокол (AIP). Поради правилната диета и цялостна промяна в живота и нагласата, Ивана вече не се нуждае от таблетки и няма повече антитела, които да бъдат открити в кръвта й.
За Ивана е важно да подчертае това промяната в диетата при заболявания не е панацея. Това, което е помогнало с нея, може да има „само“ подкрепящ ефект върху другите. Оттук и молбата ви да действате отговорно и винаги да работите в тесен контакт с лекар в случай на диагностицирани клинични картини.
Можете ли да си представите Палео като строгата версия на нисковъглехидратното и чисто хранене?
Всъщност е точно обратното! Палео, както го разбираме, дава на тялото това, което наистина иска, и по същество не изисква никакви правила или забрани като част от начин на живот, който е адаптиран към природата.
Ние не се интересуваме от калории, количества въглехидрати и времеви рамки, в които ви е позволено да ядете.
Ядем, когато сме гладни, дори да е десет часа вечерта. Ядем плодове и сладки картофи, когато ни се иска, и се наслаждаваме на нашите „мами“, когато пожелаем. Абсолютно нищо не е „строго“ там. В същото време храната, която е възможно най-естествена, засилва преживяването и насладата от ястието. Вълнуващо е да разберете каква е вкусът на истинската храна и как работи.
Наистина ли зърното е коренът на цялото зло? Или може би захарта?
Двамата са трудни за отделяне един от друг. В крайна сметка всеки въглехидрат е просто захар - независимо дали идва от зърно, морков или ябълка. Но това не означава, че всеки въглехидрат е вреден сам по себе си.
Въглехидратите са напълно наред, ако се консумират в естествената им форма и в „естествени“, тоест: естествени количества.
Зърнените култури също са голям проблем. Ние не ядем зърно, от една страна заради глутена, от друга страна, защото зърното запълва стомаха с въглехидрати, но има много по-разумни, т.е. по-хранителни, алтернативи в природата. В допълнение, много от днешните сортове зърнени култури са толкова свъдени, че вече нямат нищо общо с естественото зърно.
Не сме открили причина да държим на зърнени култури, дори и на безглутенови псевдозърнести сортове. И все пак ние не „забраняваме“ нищо на никого. Ако някой иска неделния си кок, понася го добре и взема информирано решение да яде и да му се наслаждава, тогава казваме само едно: хранене!
Палео изобщо подходящ ли е за ежедневна употреба?
В действителност, той е изключително подходящ за ежедневна употреба, но трябва предварително да определите за себе си какво наистина можете да понасяте добре, какво е по-добре да останете и кои ежедневни процедури може да се наложи да промените.
След като това стане част от плътта и кръвта, Палео може да се живее лесно 365 дни в годината, ако искате.
Нашият подход опростява храненето по приятен начин, защото много неща вече не се разглеждат изобщо и остават недокоснати от много „хранителни проблеми“. В същото време храната, която е възможно най-естествена, засилва преживяването и насладата от ястието. Вълнуващо е да разберете каква е вкусът на истинската храна и как работи.
Ядем, когато сме гладни, дори и да е десет часа вечерта. Ядем плодове и сладки картофи, когато ни се иска, и се наслаждаваме на нашите „мами“, когато пожелаем. Няма абсолютно нищо "строго".
Наистина ли трябва да печем, да готвим, да живеем като човек от каменната ера?
Разбира се, не е нужно да правим нищо, но е напълно логично да използваме нечие тяло в съответствие със съответната „дизайнерска употреба“ и да не противодействаме постоянно на това. Силно се съмняваме дали трябва да се хвърлим в екипировката на мъжете от каменната ера за това - и не го правим сами. Ние сме хора с естествено тяло в модерна епоха. Опитваме се да покажем, че можете да живеете и двете едновременно. По принцип всеки може да отговори сам на този въпрос:
Ако имам тяло, което работи оптимално с много зеленчуци, малко плодове, малко месо и риба и висококачествени мазнини, защо продължавам да го стресирам с тонове рафинирани захари и изкуствено генерирани въглехидрати?
Трябва ли да стоя постоянно в кухнята?
Не разбира се, че не. Но да се научиш да готвиш и да се справяш със собствената си храна и хранене има смисъл и също е забавно. Говорейки за забавление: От време на време „измамата“ може да бъде част от цялото - защо не? Но дозата прави отровата.
Всеки, който очевидно направи поне 80 процента добро за тялото си, ще прости 20-процентното отклонение.
За съжаление, мнозина живеят точно по обратния начин, не може да работи в дългосрочен план.
Кои са най-често срещаните предразсъдъци, които чувате за Палео?
- Те ядат само месо.
- Тази форма на хранене изобщо не е устойчива (поради високата консумация на месо).
- Все още ли можете да ядете нещо там?
- Тази диета е много едностранна.
- Не обичам насекоми.
- Вие ядете само всичко сурово?
- Това не означава ли маневриране в социална офсайд? Никога повече не можете да отидете на парти или да се храните с приятели.
Могат ли хората, в името на околната среда, да ядат малко месо?
Абсолютно - месото е рядка стока, особено в природата, която обикновено може да бъде произведена (= изстрел) с относително висок разход на енергия. Мотото тук е далеч по-малко и в същото време много по-високо качество.
Алтернативни източници на протеин са яйцата, гъбите, ядките. Тези, които не са толкова строги и могат да понасят млечни продукти, също могат да използват сирене. Трябва да се чувствате бавно и да опитате сурово мляко или овче и козе сирене. Често те се понасят по-добре.
Какво препоръчвате да допълвате?
По принцип спортът никога не греши, Движението поддържа психиката, както и физиката, обаче ефектите върху изгарянето на мазнините обикновено са надценени.
Най-важното е да продължите да се движите.
Телата ни са родени да ходят - в самолета, нагоре или надолу. Независимо дали е разходка в гората, разходка из града, изкачване на стълби или алпийски поход, приемствеността е важна.
Промяната в диетата ни донесе и много по отношение на мисленето.
Видяхме колко малко тялото наистина се нуждае, за да се чувства добре, без да чувства едновременно отречение.
Материалните неща също стават все по-малко важни - което не означава, че ние отхвърляме съвременните постижения. Ние просто избираме много по-съзнателно, консумираме по-съзнателно и често просто казваме не, благодаря. Това е много освобождаващо.
Какви трикове използвате, за да се справите в началото?
Това, което определено помага, е добрата подготовка! Не чакайте, докато сте гладни като мечка, а гответе и пазарувайте планирано - поне в началото. Също така трябва да помислите за бързи, здравословни закуски и ястия, които трябва да се използват, и да ги държите под ръка. И размяната със съмишленици! Това помага много.
Ако имате масивни здравословни проблеми, които изчезват почти за една нощ - като киселини на Маркус - това често е достатъчно награда и причина да се придържате към нея. Ивана си помогна в началото, като не се наложи да прави всичко идеално наведнъж. В началото тя изпече много здравословни алтернативи за хляб и сладкиши и след това постепенно ги намали.
Защо трябва да избягвате млечните продукти, дори ако нямате непоносимост?
Кой казва, че трябва? Ние със сигурност не го правим. Напротив, по-специално ние, европейците, сме се развили в съжителство с нашите селскостопански животни. Това се потвърждава и от факта, че много повече европейци могат да понасят лактоза, отколкото хората в други региони. Разбира се, това не е лиценз за неограничена и експлоатационна консумация на мляко.
Всеки трябва да мисли независимо дали и колко млечни продукта са полезни за него.
Ивана има z. Б. силно изразена непоносимост към лактоза: кравето мляко от Tetrapack изобщо не работи, докато суровото мляко или овчето мляко могат да се понасят в малки количества без никакви проблеми. От друга страна, Маркус пие своето кафене Latte с пълно удоволствие и без никакви проблеми. Докато можем да толерираме всичко това добре и то работи като допълнение към останалата част от диетата ни, не виждаме абсолютно никаква причина да критикуваме млечните продукти.
Какво поръчвате в ресторанта?
О, да, този въпрос възниква доста често. По принцип същите като другите гости, само без хляб, зърнени храни и картофи.
В чинията са зеленчуци, риба и месо. Обикновено сменяме гарнитурите за допълнителна салата.
Разбира се, никога не знаеш на 100 процента какво има в тази храна, но не е нужно да си по-папски от папата. Ние просто се наслаждаваме на нашия градски, модерен живот във възможно най-добрата хармония с природата.