Палео диета
Палео диетата (наричана още диета на пещерния човек, диетата от каменната ера и диетата на ловците-събирачи) е много популярна днес и работи според един прост въпрос: Какво би ял пещерен човек? От тази статия ще разберете какво включва палео диетата, какви са нейните ползи и слабости и накрая какво трябва да знае съвременният човек, преди да приеме този стил на хранене.
Палео диетата включва храни, ядени от нашите предци-ловци: плодове, зеленчуци, месо, морски дарове и ядки. Авторът на „Палео диетата“ Лорен Кордейн твърди, че тази диета намалява нивата на кръвната захар в организма, има здравословно съотношение между наситени и ненаситени мастни киселини, увеличава приема на витамини и хранителни вещества и представлява оптималния баланс на протеини, мазнини и въглехидрати.
Някои експерти твърдят, че ползите от палео диетата не са доказани. „Нашите предци са се хранили така и не са имали сърдечни заболявания, които съществуват днес; но това не означава, че това, което са консумирали, е причината за липсата на тези заболявания. Да се направи такова заключение би означавало да кажем, че ще живеем 3 пъти по-дълго от тези в палеолита, защото ядем бърза храна “, казва Кристофър Охнер, изследовател в Нюйоркския център за изследване на храненето и затлъстяването. Редица проучвания обаче се опитват да докажат ползите от тази диета. Например, проучване, публикувано в списание Diabetologia, показва, че палео диетата намалява количеството захар в кръвта в рамките на 12 седмици в сравнение със средиземноморската диета, която включва консумация на зърнени храни, нискомаслени млечни продукти и масла.
Пресни плодове, зеленчуци и месо - палео диетата включва ядене на непреработена храна, точно както са яли нашите предци. За да се съобразят с това, за предпочитане е да избирате храни без (или в минимални количества) пестициди, хормони или други добавени/инжектирани химикали и др. Получавани хора от палеолита, според изследване, проведено в университета Емори, 35% от калориите мазнини, 35% въглехидрати и 30% протеини.
Всичко в кутии, буркани или торби трябва да се избягва при тази диета - както и това, което не се консумира в палеолита. Това означава, че няма зърнени храни, млечни продукти, сол или бобови растения (включително фъстъци, боб, леща и соя). Алкохолът и медът също не влизат в палео диетата, но червеното вино изглежда е приета напитка.
Упражнението е важна част от уравнението на живо от вашия генетичен код. Оцеляването в каменната ера означава активен начин на живот, който вероятно изисква излишък от 4000 ккал на ден, според изследователите. Дори хората, които ходят постоянно на фитнес, няма да имат нужда от такава консумация, но трябва да помните, че храната е горивото на активния начин на живот.
Въпреки че самата диета не е спечелила много изследвания, ползите от премахването на пакетираните храни са големи. Според Харвардското училище за обществено здраве, приемът на натрий от ¾ американци (което е два пъти повече от нормалното ниво) идва от преработени храни. И проучване на Public Health Nutrition показа, че тези, които готвят поне 5 пъти седмично, имат 47% шанс да оцелеят през следващите 10 години - в сравнение с тези, които ядат преработени храни.
Нашите предци не са ловували крави или пилета в дивата природа. Те ловували елени, антилопи, волове и вероятно някои животни, които не съществуват днес. Обикновено месото им е с ниско съдържание на мазнини и осигурява повече омега-3 мазнини от „съвременните“ животни. Много от растенията, съществували тогава, са изчезнали от известно време, което прави невъзможно да се опитаме да имаме точно меню в стила на пещерните хора.
Тъй като трябва да ядете много салата, за да консумирате същото количество калории в пържола, палео диетата в идеалния случай трябва да съдържа предимно плодове и зеленчуци. Много хора обаче не осъзнават това и ядат твърде много протеини. Прекомерният прием на протеини и дефицитът на въглехидрати могат да повлияят на бъбреците и да увеличат риска от остеопороза. Освен това, тъй като повечето видове месо днес са с високо съдържание на наситени мазнини, може да увеличите риска от сърдечни заболявания.
Хранителните вещества от бобови растения, пълнозърнести храни и млечни продукти - всички те са забранени в палео диетата - могат да намалят риска от остеопороза и сърдечни заболявания, да намалят кръвното налягане и да помогнат за поддържане на нормално телесно тегло. Елиминирането на лактата, основният източник на калций и витамин D, е особено проблематично за жени, които са склонни към остеопороза.
Тази диета изисква много планиране, подготовка и психическо равновесие (дори!). Например, яденето навън не включва поръчка на порция пиле и салата. Помислете за това: Какъв тип масло се използва за пилешко? Салатата съдържа ли консервирани съставки? и така нататък Въпреки че палео диетата се препоръчва за отслабване, периодичното задържане може да доведе до чести промени в телесното тегло. Всяка диета с йо-йо ефект (загуба на тегло) започва от загубата на мускулна маса и мазнини, завършва с натрупване на тегло, получено от мазнини - това допринася за намаляване на метаболизма и повишаване на инсулиновата резистентност.
Източниците на растителни протеини (здравословни и евтини), като соя и боб, са забранени, а здравословното месо, като говеждо месо с ниско съдържание на мазнини и пилешки гърди без кости, струва средно 7-10 леи повече. отколкото по-малко здравословно месо (като телешко месо с високо съдържание на мазнини, пилешки бутчета и др.). Дори преминаването от фъстъчено масло към бадемово масло (прието в тази диета) ще ви струва повече: фъстъченото масло е около 7-9 леи, а бадемовото масло 18-20 леи.