Paleo Biotique - методът на Марион Каплан - салони VIVEZ NATURE
Въведение: От палео до индустриалната ера През последните години палео движението, което застъпва диета, по-подходяща за нашата природа, по модел на нашите предци ловци-събирачи (диета, базирана на непреработени животински и растителни продукти, без зърнени култури или бобови растения, без млечни продукти ). е много успешен в САЩ. Много автори са се специализирали в това търсене на идеалната диета. Има много блогове и сайтове, които говорят за това, но и много недоброжелатели. И всеки отива там със своята теория, малко или много научна. "Веганите" (веганизъм: начин на живот, който се състои в неконсумация на продукти, получени от животни или тяхната експлоатация), например казват, че човекът, който е близо до шимпанзето, той е естествено вегетарианец, дори плодояден.
Не е.
Жан-Жак Хублин, световен специалист по човешка еволюция и директор на отдела за човешка еволюция в Института за еволюционна антропология на Макс Планк в Лайпциг, отбелязва, че нашата диета винаги е била по-близка до тази на лъвовете и хиените, отколкото на другите примати. И отбелязва, че докато шимпанзетата понякога са яли животинска плячка, те не са я ловили. Това, което ни отличава от другите маймуни, обяснява той, е, наред с други неща, размерът и теглото на мозъка ни, които са се развили благодарение на диетата ни с месо. Всъщност има няколко предимства протеините и мазнините са по-енергични от растителната храна, а месото е по-лесно смилаемо, което е довело до съкращаване на червата ни в сравнение с това на шимпанзе или d горила и по-енергийно ефективно храносмилане, икономика, от която мозъкът се е възползвал.
Палеолитните ловци-събирачи живееха в демографско равновесие. Всяка човешка група имаше територия за лов и събиране. Ако населението надвиши определена квота, липсата на ресурси унищожава част от групата. Следователно растежът на населението е бил много бавен. Зависи от приема на храна, следователно от климата, от завладяването на нови територии и от техническия прогрес, който е бил в застой от дълго време (инструменти, копия, кремъчни ножове и др.).
Намирането на богато месо беше жизненоважно, тъй като хората трябваше да наддават на тегло през определени сезони, за да могат да живеят с резервите си по време на ограничения. Ядеше мазнини, костен мозък и вътрешности, които допълваха диетата му с витамини и минерали. Но това, което беше жизненоважно в онези дни, стана болезнено в нашия свят за бързо хранене, неограничен хляб и сирене, сладки газирани напитки ... все още. нашите инстинкти винаги са едни и същи и ръководят избора ни на храна.