Палачинките не правят десерти; С; вечеря форум
Член от 24.08.2009 г.
3 публикации (ø0/ден)
Вече няколко пъти опитах палачинки, но всеки път се провалят.
Най-често изгаря отвън (дори при слаб пламък), докато тестото е напълно воднисто. И ако използвам много брашно и малко мляко и налея само малко в тигана, палачинките ще бъдат твърди като картон.
Обикновено приемам 250 мл мляко, 100 грама обикновено брашно, 2 яйца, малко сол и днес също опитах малко минерална вода след смесване, но резултатът винаги е лош. Оставям сместа да престои около 20 минути и тиганът е предварително покрит с масло, което оставям да се отцеди преди първата палачинка.
Член от 12 ноември 2007 г.
3,622 публикации (ø0,76/ден)
Винаги смесвам около половин литър мляко с 3 яйца и глътка минерална вода и продължавам да бъркам (с ръчен миксер), добавяйки брашно, докато получим гладка маса. Добавете сол и евентуално билки и след това добавете тестото (без време за почивка) на части в тигана - на умерен огън. Обръщам ги, когато станат леко кафяви отдолу.
Така винаги правя палачинки. Късмет!
Член от 04/07/2004
4 654 публикации (ø0,76/ден)
Предполагам, че използвате малко твърде малко брашно.
Веднъж видях следната рецепта за успех в „Галилео“:
150 мл мляко
75 г брашно
2 яйца
1 малък изстрел от газирана минерална вода (алтернативно 1 щипка сода за хляб)
1-2 супени лъжици пудра захар
1 щипка сол
Оставете тестото да кисне поне 1/2 час. Добър успех!
Изпраща любовни поздрави
Храненето е най-несправедливото нещо: всяка хапка остава в устата най-много две минути, два часа в стомаха, но три месеца на ханша.
Член от 24.08.2009 г.
3 публикации (ø0/ден)
Член от 02/01/2004
2081 публикации (ø0,34/ден)
Винаги правя палачинките си по тази рецепта
Член от 20.03.2008 г.
13 417 публикации (ø2,89/ден)
така че палачинките не са ми пухкави, а по-скоро тънки и плоски. Пухкавите са напр. Палачинки.
Винаги правя палачинките си така, за 2 порции:
60 грама брашно
140 г мляко
2 яйце
Също така оставям първо брашното да набъбне малко с млякото. След това се добавя яйцето. Когато правя солени палачинки, замествам част от млякото с минерална вода или бульон.
Ако правите голяма палачинка, тогава трябва да оставите палачинката да стегне на умерен огън. Ако използвате само малко тесто, увеличете котлона, в противен случай ще бъде твърде твърдо.
Поздрави elanda
Член от 16.04.2008
150 публикации (ø0.03/ден)
така че винаги правя палачинките си така:
- 200 г брашно
- 2 яйца
- малко захар
- щипка сол
- Минерална вода
- 2 щипки бакпулвер
Поставете брашно, яйца, захар, бакпулвер и сол в купа и след това добавете достатъчно минерална вода, докато тестото стане хубаво и течно, но не воднисто. Винаги разбърквам всичко с бъркалката, защото това ми дава по-добро усещане колко течно е тестото вече. След това добавям добро количество масло в тигана, така че палачинката не се пече толкова бързо. Обръща се, когато палачинката е леко кафява отдолу и се вдига или тестото вече не е наистина течно отгоре. При загряване на маслото винаги първо включвам печката на пълна мощност, когато е горещо и първата палачинка е готова, след това включвам мин. две стъпки надолу, за да не станат твърде тъмни следните палачинки. Също така е много важно да добавите още масло в тигана между палачинките, тогава определено ще се получи
Член от 16.04.2008
150 публикации (ø0.03/ден)
ако моят обикновен английски не ме заблуждава, палачинките са палачинки, само че американците винаги обичат да преувеличават нещо със захарта, но трябва да са пухкави. За мен тънките плоски парчета се наричат "крепчета"
Член от 20.03.2008 г.
13 417 публикации (ø2,89/ден)
Вече ясно. За мен палачинките/палачинките са по-скоро като крепчета или вид омлет (ако са дебели, то заради многото яйца). Не използвам бакпулвер за палачинки.
Поздрави elanda
Член от 17 януари 2002 г.
3 207 публикации (ø0,47/ден)
Здравей Здравей,
откакто правя палачинките си по тази рецепта, работи
За пържене използвам покрит тиган и половин чаена лъжичка масло за всяка палачинка.
Поздравления
s'Mäusle
Член от 12 ноември 2007 г.
3,622 публикации (ø0,76/ден)
Член от 30 май 2008 г.
155 публикации (ø0.03/ден)
| твърд като картон ? така че 1-ва палачинка да не успее е световно известна Вкусовете са различни, не знам какво имате предвид под „пухкави“, но за мен само палачинките биха били пухкави. за да направите това, разбийте белтъка до твърдост и внимателно го повдигнете под тестото. Не бива обаче да оставяте тестото да почива, в противен случай протеинът отново ще се срути - така че ще трябва да печете палачинките веднага. заради жегата. би оставил тигана да стане хубав и горещ в началото и след това да го пече на средна температура по-късно. Никога не използвайте масло за печене, то изгаря, но с олио не би трябвало да е проблем. ако обичате много меки палачинки, тогава може би крепът е по-подходящ за вас? крепчета се пекат без цвят, на наистина слаб огън и ако не се лъжа, тестото обикновено съдържа течно масло. поне такъв е случаят с моята рецепта. успех с изпробването и търсенето на рецепти. и с печене. работи, всъщност не е толкова трудно p.s.: нямам рецепта за палачинки. Винаги разбърквам тестото, докато не се задоволя с консистенцията. може би следващия път да опитате рецепта и ако не сте доволни от първата палачинка, сменете тестото по ваш вкус?! никога не е твърде късно! |
| Цитат и отговори |
Член от 25.08.2009 г.
1 публикации (ø0/ден)
| Здравейте всички, Възможно е да има приятели готвачи, които от време на време трябва да готвят без глутен. Винаги правим палачинките си с брашно без глутен, защото дъщеря ни има целиакия и следователно не може да понася зърнени продукти. Но палачинките са вкусни и с оризово брашно. За пет порции използвам малко повече брашно, тъй като консистенцията на безглутеново брашно не е толкова добра и повече яйца (палачинките тогава някак си просто имат по-добър вкус) Вземам за пет порции 300 г брашно без глутен (сортът Dr. Schär всъщност е подходящ за всичко). 5 яйца 1 супена лъжица захар 1 щипка сол 1 супена лъжица минерална вода Като специален пълнеж украсяваме нашите вкусни палачинки с искрящ крем Advocaat (предлага се от Meinefrucht.de и е дяволски вкусен!) И, ако искате малко повече калории, с ванилов сладолед. |
| Цитат и отговори |
Член от 07/05/2009
8 537 публикации (ø2,05/ден)
Ето моята рецепта за тънки палачинки:
500 мл мляко, 3 яйца, 1 щипка сол, 250 г брашно
Правете това на умерен огън, докато се изчерпи цялото тесто. Колкото по-малко топлина, толкова по-бавен е процесът на готвене, толкова по-лесно се борави с всичко, но се уверете, че мазнината и тиганът са достатъчно горещи, когато тестото е в тигана, в противен случай ще отнеме твърде много време за готвене и изсъхване навън.
Забележка: Първата палачинка почти никога не е добра. Той идва на първо място върху плочата за подреждане на палачинки и така или иначе никой не го вижда, защото обикновено остава
Ако искате палачинките да са по-пухкави/по-пухкави = всъщност по-дебели, тогава просто не използвайте повече брашно, а просто увеличете количеството на яйцето.
Яйцето е от съществено значение, за да втаса тестото. Колкото повече яйце и по-малко брашно приемате, толкова по-близо се доближавате до ястието с омлет, което се характеризира със специалната си пухкавост.