Палачинки с месо и гъби на фурна Urban Flavors

Палачинки с месо и гъби на фурна. Предястия палачинки, пълнени с кайма и гъби и гратен със сирене и заквасена сметана. Гореща закуска много обичан и много лесен за приготвяне.

Майка ми ги прави доста често палачинки с месо и гъби и ни примамва с тях. Много са добри! Горещи и ароматни палачинки, с топена коричка от сирене и лъжица студена сметана!

Пълнежът е от кайма смес от свинско или говеждо месо, но може да бъде и кайма пилешко или агнешко. Основните вкусове са лук, сол и черен пипер, но можете да промените рецептата, като добавите италиански или провански билки (риган, мащерка, босилек, розмарин) или с арабско докосване (кимион - кимион, смрадлика) или азиатски (куркума, соев сос и др.).

Палачинките винаги се правят по един и същи начин рецептата, която ще намерите тук (винаги без захар).

Рецептата по-долу е за 7-8 палачинки с месо и гъби. Те са много последователни и се оправяте само с един. Палачинките са с диаметър приблизително. 25 см и ги направих от 1/2 порция от рецептата по-горе. Можем да използваме и студената пържола, която минаваме през месомелачката - добра идея за рециклиране Нейните.

175 г брашно
250 мл студено мляко
125 мл минерална вода
2 яйца
50 г масло
Шипка сол

400 г смляна свинска или телешка смес и др
среден лук или 2 малки
400 г пресни гъби (бели или кафяви гъби)
сол пипер
2 супени лъжици заквасена сметана + 1 супена лъжица настъргано брашно + 50 мл студено мляко
нарязан зелен магданоз
50 г настърган кашкавал

50 г масло за някаква форма
70 г настърган кашкавал
2-3 супени лъжици заквасена сметана за сервиране
нарязани зеленчуци за декорация (зелен лук, цепшоара, магданоз, копър)

Приготвяне на палачинки с месо и гъби във фурната

Приготвих палачинките, както е описано подробно в тази рецепта. Разбих цели яйца с миксера, добавих щипка сол, добавих брашно и олио (вместо разтопено масло) и постепенно разредих тестото със студено мляко и малко минерална вода. Оставям тестото да престои около 30 минути, преди да изпържа палачинките. След това изпържих 7-8 палачинки в тава, намазана с малко олио. Оставям ги настрани, докато приготвя плънката.

Почистих и нарязах на ситно лука. Също така нарязах гъбите и настъргах сиренето (50 г) на едро ренде.

Как да си направим пълнеж от месо с палачинки гъби?

Избрах по-широк тиган с по-високи стени и го нагрях добре (без масло). Поставих каймата в нея и я запържих за няколко минути на силен огън, като винаги разбърквах с шпатула. Без подправки. Отначало месото ще остави водата да се изпари. Впоследствие всяка гранулирана кайма леко се зачервява и придобива специален вкус и вкус.

Забележка: Мляно свинско или смесено с говеждо месо оставя достатъчно мазнина в тигана. Ако използвате постно говеждо, пилешко или агнешко, ще трябва да добавите 1-2 супени лъжици олио, докато месото се втвърдява.

Намалих огъня под тигана и добавих наситнения лук и щипка сол и прясно смлян мозаечен пипер. Аз също втвърдих лука с месото за няколко минути. Добавих и гъбите. Не исках да добавя други вкусове, защото всичко вече мирише много добре. Сега е време да добавите мащерка, риган, босилек или каквото пожелаете.

Увеличих пламъка под тигана и задуших всичко за около 5 минути, като бърках непрекъснато. Гъбите също оставят недостатъчно вода. Напълних течността с чаша топла вода и оставих всичко да ври около 12-15 минути на умерен огън.

В малка купа намазвам супена лъжица настъргано брашно в 2 супени лъжици заквасена сметана. Разредих всичко с малко студено мляко и излях сместа върху втвърденото месо. Веднага го смесих с дървена лъжица, за да хомогенизирам всичко и намалих огъня до минимум. Колко красиво е вързана тази яхния! Оставих тигана на огъня за още 2-3 минути, колкото да заври брашното и след това загасих огъня под него.

Нарязах шепа зелен магданоз и го хвърлих в тигана. Слагам и 50 г настърган кашкавал. Разбърках всичко добре и оставих пълнежа да се охлади за няколко минути. Дадох му още два кръга мелница за пипер ... това прави всичко! Гъбите и каймата се съчетават добре с допълнителен пипер.

Пълнене и навиване на палачинки с месо и гъби

Настроих фурната на 180 C (средно до високо с газ). Приготвих си формичките за печене и ги намазах с масло. Това масло е много важно, защото ще придаде специален вкус на тези палачинки с гратен. Можете да използвате по-големи форми, които пасват на всички 8 палачинки подред или можете да ги съхранявате на 2 слоя. Имам няколко мини топлоустойчиви форми, които могат да побират 3-4 палачинки.

Съвет: можете също да монтирате палачинките в тиган или кръгла форма (приблизително 25-26 см), като ги поставяте като листове на торта, като между тях са слоевете за пълнене. След изпичане ще можете да изрежете филийки от тази палачинка!

Охиометрично разделих плънката на 8 и започнах да пълня палачинките с нея. Всяка палачинка може да бъде навита класически (цилиндър) или тип тел, може да бъде сгъната плик или тип триъгълник ... според въображението на всички.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane