Палачинки, пълни с предястие, проста рецепта
Нека се разбираме от самото начало; всяко приготвяне на палачинки е успех или по-скоро палачинките са вкусни под всякаква форма! Тъй като израснах с тях, те ни напомнят за детството, но и за дните, когато не е имало толкова много видове ястия. Моля ви, не ми противоречете и ми кажете, че не мислите похотливо за палачинки, палачинки, извънземни, квасени пайове, понички, колани за колани или кроасани, че не ви вярвам. Или, разбира се, не сте читатели на моя блог (където ще намерите много рецепти за вечни румънски лакомства).
Палачинки, пълни с предястие
Съставки за 36 броя:
- 2 яйца
- 150g пшенично брашно тип 650
- 250мл мляко
- ¼ чаена лъжичка сол
- 500г свинско кайма
- 1 малка глава лук
- ½ чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка червен пипер
- пресен пипер
- малко масло
- по желание няколко клончета зелен копър
- 80г настърган кашкавал
- 1 или
Все още се нуждаем от галета, 2-3 яйца, пшенично брашно, олио
Като начало приготвяме палачинките бързо; В купа разбийте малко яйцата със сол, след което постепенно добавете брашното и млякото, като бъркате непрекъснато до гладка смес. Без минерална вода и без бакпулвер не искаме изплаквания с дупки:). Покрийте купата със салфетка и я оставете да престои, докато пълнежът от месо е готов.
Почистваме лука и го нарязваме на ситно, след което го запържваме в малко олио. Добавете месото, разбъркайте и оставете да се готви. Ние го смачкваме с вилица от време на време, защото има тенденция да се "стяга".
Когато е почти готов, добавете сол, черен пипер, червен пипер и го оставете да се запържи добре, ако не е направено можете да добавите малко вода и да оставите, докато падне. Добавете нарязания копър, оставете го да се охлади и след това добавете яйцето.
Приготвяме палачинките, които ще бъдат 6 на брой. Сложете малко олио в тава и залейте тестото с лака. Изпечете палачинките от едната и от другата страна, докато се зачервят добре. Препоръчвам да ги направите по-дебели, тъй като ще бъдат пълнени с месо.
Сега започваме най-деликатната операция; печене. В дълбока чиния разбиваме 2-3 яйца с малко сол, в друга слагаме брашно и в друга галета.
Върху палачинка сложете 2-3 супени лъжици пълнеж (оставете около 1 см свободен от краищата), настържете малко сирене, след това сгънете страничните ръбове и навийте плътно. Направете същото с останалите палачинки.
Прокарайте палачинките през брашното, след това яйцето, повторете в края през галетата. Не настоявайте с главите, те ще бъдат отрязани в края.
Запържете палачинките в сгорещено олио, като използвате две шпатули. Не е нужно да ги пържите в маслена баня, можете да ги завъртите след пържене от едната страна. Извадете палачинките върху абсорбираща салфетка, оставете ги да се охладят добре.
За да ги нарежем, използваме остър нож и процедираме както е на снимката. Първо отрязваме краищата, след това разделяме палачинката на три и разрязваме всяко парче на две, по диагонал.
Поставяме ги в чиния и ги поднасяме. Можете да ги поднесете и горещи със сметана - те са също толкова вкусни!
За ежедневни препоръки за рецепти можете също да ме намерите на страницата във Facebook, в Youtube и в Instagram. Каня ви да харесате, да се абонирате и да следите. Също така, групата Да готвим с Амалия ви очаква за обмен на рецепти и опит в кухнята.