Палачинки, пълнени със сос от аспержи и карфиол - Maison et Demeure - Maison et Demeure

14 юли 2014 г.

Рецепта: палачинки, пълнени със сос от аспержи и карфиол

пълнени

Съставки

8 тънки палачинки от 25 см
(10 ") в диаметър прибл
28 аспержи (повече или по-малко)
кленов сироп

Палачинки (8 до 9 тънки палачинки)
3 яйца
375 ml (1 1/2 чаши) бадемово мляко или друго растително мляко
90 мл (1/4 чаша + 2 супени лъжици) брашно от бял ориз
60 ml (1/4 чаша) нишесте от тапиока
1/4 чаша (60 ml) картофено нишесте
Щипка сол
15 ml (1 супена лъжица) масло от гроздови семки или друго растително масло
45 ml (3 супени лъжици.) ​​Нарязан лук

Карфиолов сос
750 мл (3 чаши) карфиол на цветчета
30 ml (2 супени лъжици) зехтин
екстра върджин студено пресовано
1 нарязан лук
1 до 1 1/2 чаши (250 мл до 375 мл) хладък пилешки бульон
Сол и черен пипер
1/2 чаша (125 мл) нарязан лук

Стъпки

Палачинки
Смесете всички съставки заедно с бъркалка или електрически миксер. Препаратът е доста течен. Не оставяйте тестото да почива, веднага пригответе палачинките. Намажете палачинка за палачинки с диаметър 25 см (10 инча) с малко растително масло. Когато тиганът е горещ, изсипете 80 мл (⅓ чаша) от сместа за палачинки и покрийте добре цялата повърхност на тигана. Гответе 1 до 2 минути на страна. Поддържай топло. Пригответе останалите палачинки и дръжте на топло. Запарете аспержите или в подсолена вода. В зависимост от диаметъра на аспержите, времето за готвене може да варира от 8 до 10 минути. Проверете за готовност с върха на ножа. Резерв.