Палачинки от елда, пълнени с тънка коса без глутен, без яйца, веганска галета - Nora

От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.

Ако сте чели блога ми от известно време, вероятно сте запознати с моите бивши палачинки от елда, известни в оригиналната си родина като галета. Тъй като се прави само от брашно от елда, това е палачинка с леко елдово-лешников вкус, пълна с диетични фибри, така че е палачинка със със сигурност нисък гликемичен индекс.

Все повече хора се обръщаха към мен с въпроса как тази галета може да бъде и без яйца и въпреки че вече знаех някои методи за заместване на яйца, честно казано не мислех, че ще мога да пека хубави тънки палачинки с тях. И все пак знам и се надявам да успеете!

Мислех, че тези без яйца, така че вече веган, без глутен, страшно здравословни galettes заслужават специална публикация с няколко свежи снимки ... 🙂

За да заместя яйцата, опитах чиа/ленени „яйца“, направени от прясно смлени семена от чиа и ленено брашно с добавяне на малко вода. Успях да изпека добре и с двете, напр. най-многообразното брауни, направено с m chia. Изпекох тези палачинки с ленени яйца.

За ленените яйца специално препоръчвам лененото брашно от Рапунцел, защото има много по-фин размер на зърната, отколкото бих могъл да направя у дома с кафемелачка, така че от него може да се направи хубав гладък, желе заместител на яйца.

Съставки ок. За 10 парчета (пържени в 22 см тиган):

1 плужен плуг. ленено брашно

кокосова мазнина или друга мазнина за пържене

Меля брашното от елда у дома, повече за това тук.

Първо направете лененото яйце: използвайте ръчна бъркалка, за да смесите лененото брашно на бучка с няколко лъжици вода. Продължавайте да добавяте вода, докато разбърквате, сякаш се опитвате да победите белтъците. Трябва да вземете без желе, разбито яйцеподобно нещо, доколкото можете.
Претеглете брашното от елда в друга купа, след което постепенно го смесете с останалата вода, накрая го осолете. Сега можете да влезете в приготвеното „яйце“: Забелязах, че при тази поръчка е по-лесно да се разбърква, докато не се получи бучка. Ако тестото е станало твърде тънко, оставете го да престои известно време, тъй като ще се сгъсти. Ако е твърде плътно, малко вода може да помогне.
Леко намажете и загрейте тигана, след което изпечете палачинките с главата надолу по обичайния начин.

Забелязах, че тези палачинки без яйца продължават да се пекат, така че не бързайте. Бих се интересувал от вашия опит как сте се разбрали с него, защото рецептата е била в процес на изпитване от известно време и се е случило да остане с някой друг за мен - не можах да разбера причината, може би тиганът можеше да има бях гъска, затова реших да го запиша и да изчакам вашите отзиви.

Виждате колко красиво може да се изпече това тесто?

Съдържание на въглехидрати, както в предишната версия сега приблизително 10g CH/db. Можете да го направите солен, сладък: ще бъде хубава гъвкава палачинка, така че може лесно да се навие на руло, няма да се счупи. Суровото тесто се съхранява в хладилник до следващия ден, така че можете да го изпечете на няколко прохода. Готовите палачинки са вкусни дори на следващия ден, или дори на третия ден, ако ги държите в хладилник, фолирани. Обичаме да ядем домашен лешников крем, конфитюр, но и всякакви мехлеми.

Подобни публикации:

Читателски взаимодействия

Коментари

Леле, трябва да опитам това! Вече беше успех за мен, когато можех да пека палачинки от елда без разкъсване с яйца. Пробвах две палачинки, всичко работи в керамика, по-рядко в тефлон.

Безплатно каза Нори

След това напишете, че е отишъл ... Пека в керамика.

Никога преди не съм ял препарат от елда, може би е време да го опитам. Обичам палачинки 🙂

Мила Нори! Какво бихте препоръчали вместо ленено брашно? За съжаление не мога да ям, но у дома има скорбяла от тапиока, картофено нишесте и кора от живовляк.

Безплатно каза Нори

Здравейте,
Бих казал смлени семена от чиа. От тях кората от живовляк може да работи.

Мила Нори! Доказано изцяло със семена от чиа, много благодаря! Моята мелница не беше у дома, но успях и да разбия семето в хаванче и беше хубаво желатинирано като яйце. Направиха се супер палачинки!

Безплатно каза Нори

Колко чудесно! Много харесвам това хоросан. 🙂

Мила Нори! За първи път ви пиша. Ям без глутен от три години и наскоро изпробвах тази супер рецепта за палачинки, преди това не ядох нищо, което би било наистина добро. 🙂 И колко просто! Тествах го няколко пъти, супер вкусно и се влюбих в него. Благодаря ти много! - Адри

Безплатно каза Нори

Здравейте,
Радвам се, че се справихте добре! 🙂

Благодаря за рецептите, Нори. 🙂

Здравей Нори! Благодаря за рецептите, голяма помощ, обичам го и е здравословно и вкусно ! Направих палачинките, получи се наистина добре, семейството ми също го обичаше. Бих искал да попитам дали това може да се даде на 15-месечно дете, заради съдържанието на синя киселина в лененото семе, току-що четох в мрежата, но много хора го пишат като глупост. Знаете ли нещо за това, какво съветвате? Дъщеря ми ядеше от нея, нищо лошо, ядеше и от ленената баница.