Витамини в биологични речници за помощник в обучението

Витамините са основни компоненти на храната. Те се изискват само в много малки количества, но те трябва да изпълняват много функции в организма.

Витамините се разделят на мастноразтворими и водоразтворими витамини според тяхната разтворимост.
Водоразтворимите витамини, напр. Б. витамините на

В групи (с изключение на В12) и
витамин Ц,

не се съхраняват от тялото и поради това трябва да се сменят ежедневно.

Мастноразтворимите витамини

може да се съхранява в тялото, особено в черния дроб, и да се освобождава в клетките, когато е необходимо. Това трябва да се вземе предвид при приготвянето на храна.

Витамини са, като някои мастни или аминокиселини, основни компоненти на нашата диета. Тялото не може да ги направи само. Витамините са необходими в малки количества в милиграм диапазон на ден. Името "витамин" е комбинация от "vita" (на латински за живот) и "амин" за азотна група, която се съдържа в някои витамини.

Важни функции на витамините

Витамините имат много функции. Те контролират метаболизма на протеините, въглехидратите и мазнините. Те играят роля в развитието на собствените вещества на организма като ензими, хормони, кръвни клетки и други подобни. а. Те действат като така наречените спомагателни субстрати (коензими), които насочват и ускоряват биохимичните реакции. Те са изразходвани в процеса. Така че те трябва да се снабдяват редовно с храната.

Прави се разлика между мастноразтворимите и водоразтворимите витамини:

мастноразтворими витамини	водоразтворими витамини
Витамин А (ретинол)	Витамин С (аскорбинова киселина)
Витамин D (калцифенол)	Витамин В1 (тиамин)
Витамин Е (токоферол)	Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин К (филохинон)	Витамин В6 (пиридоксал)
Витамин В12 (кобаламин)
ниацин
Пантотенова киселина
Биотин
Фолиева киселина

Водоразтворимите витамини се абсорбират от чревната стена и по този начин попадат директно в кръвта. Там те се транспортират до телесните клетки като свободни, разтворени вещества. Като коензими, водоразтворимите витамини образуват компоненти на ензимите и по този начин допринасят за контрола на телесните функции и генерирането на телесна енергия. Витамините от група В като холин и инозитол, като част от клетъчните мембрани, изпълняват определени задачи в клетките.

Водоразтворимите витамини циркулират в кръвта. Те нямат определено място за съхранение в тялото. По този начин те попадат в бъбреците. Бъбрекът е най-важният ни филтриращ орган. Високите дози витамини С и В, които се приемат чрез храна или препарати, се филтрират през бъбреците и се екскретират с урината.

Мастноразтворимите витамини са свързани с транспортиране на тела, съдържащи мастни и жлъчни киселини, така че да могат да проникнат в чревната стена. След това те попадат в кръвта по лимфната система. Но дори там мастноразтворимите витамини не плуват свободно, а са свързани с определени протеини за транспорт.

Мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват до известна степен в мастната тъкан в тялото и в черния дроб. Това има предимството, че дори дневният прием да е недостатъчен, доставката на мастноразтворими витамини може да бъде осигурена от този резерв за известно време. Постоянният висок прием на витамини А и D обаче води до симптоми на отравяне. Но това е много рядко. Това не е страх от нормална диета, а от масло от черен дроб на треска или специални препарати.

Мастноразтворимите витамини се филтрират от бъбреците само в малка степен. Следователно от тях могат да се приемат по-високи дози на по-голямо разстояние.

Изискването към витамин

Нуждата на човек от витамин зависи от възрастта, физическото натоварване, а също и от факторите на околната среда. Тежките работници и конкурентоспособните спортисти, както и бременните и кърмещите жени имат по-високи нужди от витамин. Тези хора също имат повишено енергийно изискване и следователно ядат повече като количество. Това покрива повишената нужда от витамини в прясна, пълноценна смесена диета. Най-добрите спортисти с екстремна загуба на пот трябва не само да пият достатъчно течности, но и да се хранят с диета, богата на витамини.

Витамините С и В също се отделят с потта. В такива случаи можете Витаминни препарати За да се върна отново. Стресът, никотинът, алкохолът и различни лекарства също увеличават нуждата от витамини.

Витамините са много чувствителни. Светлината, кислородът и топлината ги унищожават много лесно. Следователно идва типът от преди и подготовка нашата храна голямо значение за него. Само съхранението, беленето, нарязването, нарязването и, разбира се, загряването могат да унищожат витамините, които тогава липсват в храната ни. От това следва, че храната винаги трябва да се приготвя и консумира възможно най-прясно. Сурово хранене всеки ден би било идеално. Тези, които живеят само с храна в столовата и с готови консерви в дългосрочен план, не получават достатъчно запаси.

Недостатъчното снабдяване с витамини води до най-тежкото във времето Симптоми на дефицит, това може да бъде фатално. Добре известен симптом на недостиг на витамин е скорбутът. Това се случва при дълготраен дефицит на витамин С.

През 1496 г. космическият навигатор VASCO DA GAMA пише в своя дневник:
„Повечето от нашите моряци бяха с подути венци в горната и долната челюст толкова много, че вече не можеха да се хранят и страдаха толкова много, че деветнадесет мъже умряха. В допълнение към загиналите, двадесет и пет до тридесет други се разболяха тежко. Само малцина останаха здрави. "

Екипажът на кораба му е станал жертва на мистериозната болест скорбут, която по това време е била известна още като „армейска болест“ или „бич на моретата“. Дълго време нямаше „лекарство“ срещу него.
Едва през 1747 г. хирургът на английския флот Джеймс Линд лекува войници, страдащи от скорбут, като им дава два портокала и един лимон на ден. Само след една седмица от това лечение с плодове, болните бяха толкова добре, колкото излекувани. Но все още никой не знаеше защо се оправиха отново толкова бързо и лесно. Едва много по-късно връзките могат да бъдат изяснени.

Установено е, че скорбутът не се причинява от патогени, като напр Б. туберкулоза, тиф или грип. Токсините или развалената храна също не играят никаква роля тук.
Причината е липсата на жизненоважна активна съставка, витамин С. Ефектите върху организма са опустошителни. Настъпват смущения, които скоро засягат целия метаболизъм, включително до пълния колапс на всички жизнени функции.

Това заболяване може да бъде предотвратено просто като се храните здравословно. The Липса на активни съставки тогава дори не се случва. Следващата таблица дава преглед на витамините и техните ефекти: