Палачинки - Базар за вкус
Направих палачинки вчера сутринта. Тоест, палачинки по-плътни, по-дебели, пухкави и по-малки от обикновено. Намерих няколко рецепти, но се спрях на Лора, защото ми се стори интересна комбинацията с разбит белтък.
Уважавах количествата в рецептата и взех 15 палачинки. Ако нямате гости или ако не ги заведете на пикник, както направих аз, препоръчвам да намалите наполовина количествата:).
съставки
4 яйца (жълтъци, отделени от белтъците)
500 гр. Мляко
400 гр брашно
3 чаени лъжички настърган бакпулвер
половин чаена лъжичка сода за хляб
6 супени лъжици масло (използвах масло от рапица)
върхова сол
5 супени лъжици захар
1 пакетче ванилова захар
Пресях брашното в голяма купа и върху него сложих бакпулвера, содата и захарта.
Разбих белтъците с твърда пяна (с миксера) и смесих жълтъците със сол, докато станаха малко светли на цвят (5 минути).
Смесих млякото с олиото и след това ги излях върху жълтъците. Хомогенизирах течността и я излях върху брашното. Разбърках добре и след това добавих белтъците с бавни движения и движения отдолу-нагоре (така че тестото да стане пухкаво и белтъците да не излизат).
Нагрех тиган (не мисля, че е тефлонов, взех го от Икеа) и след това загрех една чаена лъжичка масло в него (по-късно тиганът няма да се маже). Избърсах добре тигана със салфетка (за да не се появят петна по палачинките) и излях около половин лак за всяка палачинка. Не е необходимо да разтягате композицията, просто за да я поставите във възможно най-кръгла форма, това е единствената необходима форма.
След около 30 секунди - минута (когато малки мехурчета започнат да се чупят на повърхността) обърнах палачинката и я оставих за приблизително същото време. Мисля, че този период зависи от тигана и огъня, така че повдигнете леко палачинката, за да видите дали е покафеняла или е започнала да гори по краищата. Трябва да се обърне, когато придобие еднороден златист цвят.
Тъй като тиганът ми е много малък и можеше да побере само една палачинка, извадих друг тиган, за да работи паралелно:). Просто този тиган няма гладка повърхност, а е много надраскан. Мисля, че поради тази причина палачинките имат неравномерен цвят, на някои порции бяха пържени твърде много, на други останаха жълти, изпечени бяха много по-дълго, в заключение този вариант не проработи. Затова внимавайте какъв тиган използвате.
Хапнах тези палачинки на закуска със сладко от дюли, сладко от рози и мед.
Те са идеални за закуска в леглото или за пикник:). Там ядоха рикота и ягоди:).
Време: 45 мин - един час
Порции: 15
Разходи: 13 рон