Палачинки (американски палачинки)
Американските палачинки са по-малки, по-дебели и по-пухкави от германските им братовчеди. Ще ви предоставя рецептата, за да можете да вземете палачинките по този начин!
Какво е специалното за американските палачинки?
Американските палачинки се различават от европейските си роднини: само с големи размери, много дебели и пухкави. Пухкавостта не идва от разбитите белтъци, както може да се мисли, а от значителни количества втасващи агенти - най-вече Сода за хляб и бакпулвер по същото време.
В Съединените щати палачинките не са десерт или сладко ястие, а предимно едно Ястие за закуска (Информационна страница: Закуска в САЩ и Топ 10 рецепти). Три палачинки се сервират като „къс стек“ в заведение за хранене или ресторант, „пълен стек“ е пет или шест, почти винаги гарнирани с купчина разбито масло и езеро от клен Сироп (който обикновено не е нито масло, нито кленов сироп, а индустриални заместители). След това има нещо солено - типично за САЩ - например пържени яйца, бъркани яйца, хеш кафяво, бекон или шунка.
Що се отнася до вкуса, тези прости американски палачинки на основата на брашно и мляко - е, нека го кажем добре - са доста неутрални, т.е. нито сладки, нито солени. Това е и основна рецепта! Палачинките с мътеница са малко по-интересни, много леко кисели и разхлабени с много сода за хляб. Без значение кое тесто използвате: Във всеки случай тестото трябва да е много дебело, много по-дебело, отколкото при немските палачинки и особено при френските крепове.
Палачинки (палачинки)
Простите американски палачинки на основата на брашно и мляко имат неутрален вкус, така че нито сладки, нито солени. Те получават своя пипер само от гарнитурите: кленов сироп или плодови сиропи, бекон, разбито масло. Тестото трябва да е много дебело, за да стане толкова хубаво и високо и пухкаво.
съставки
- 200-225 г брашно
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 яйца
- 250 мл мляко
- 3 супени лъжици олио + олио за пържене
подготовка
Смесете сухите съставки в купа. Разбийте останалите съставки в купа и бъркайте бързо с брашнената смес. Оставете тестото да престои около десет минути, така че да се сгъсти малко.
Загрейте много малко мазнина (олио, масло или сланина от бекон) в тиган на умерен огън. Изсипете тестото за палачинки на порции (достатъчно е около 2-3 супени лъжици) с черпак и го разстелете на кръгове - в тигана се побират около три кръга. Пържете палачинките, докато отгоре се покрият с мехурчета, едва след това обърнете и изпечете и другата страна.
Сервирайте палачинките веднага или ги дръжте покрити, например във фурната.
бележки
Портокалово-медено масло (смесете портокалово сладко, масло и мед в равни части) или ябълково масло също са много вкусни за палачинки, дори ако последното отново е доста немско!
Абонамент за бюлетин
Никога повече не пропускайте рецепта:
Може да се интересувате и от:
Всичко, от което се нуждаете, е: Палачинки с тиква (тиквени палачинки)
Dulce de Leche (млечен карамел)
Сос от боровинки (боровинков сос)
115 коментара
Виктория
Днес копирах палачинките и мога да кажа, че вкусът им е наистина добър. Разбира се, те вкусват скучно без гарнитура и топинги, но това е изрично посочено. Дори го изядох с пържено яйце и бекон - комбинация, която не знаех - но наистина е невероятна! Останалите палачинки бяха смачкани с много кленов сироп и плодове/шоколадов намаз и др. Така че абсолютно не мога да разбера някои от коментарите тук. 🙂
gfra-admin
Благодаря ти, Виктория - точно това е ++ основна рецепта ++ и немски палачинки, без нищо също да е с вкус. Винаги зависи от това какво ядете с него 🙂
Палачинки, креп и палачинки: най-добрата рецепта за палачинки в пекарна Eckert
Кристал
Готвя и пека много от кулинарните изкуства в САЩ и американското ми небце винаги е било спечелено от рецептите.
Въпреки това бях много разочарован от тази рецепта. Обикновено използвам две други много добри рецепти. Едната от сестра ми, която е готвачка, а другата от Джейми Оливър. Но сега исках да изпробвам това.
Заключението ми: За съжаление не съм убеден. Според рецептата тестото е твърде течно. Палачинките не се вдигат, така че не стават пухкави, както трябва да бъде типичната американска палачинка. Правя палачинки с баща си от 10-годишна, така че вече имам добра идея.
Все пак благодаря за много други страхотни рецепти!
gfra-admin
Благодаря,. Кристал - но би било интересно да се знае: Какво прави другите рецепти по-пухкави и по-добри?
Сандра
Вече повече от три години правя тези палачинки и ако зависи от дъщеря ми, рецептата ви щеше да ги има на всеки два дни.
gfra-admin
Радвам се да чуя 😉
Момисимо
Също така би трябвало да можете да печете, иначе няма да стане. Моята Мари стана идеалната най-добрата рецепта, която знам, а аз самият съм готвач и пека много ?
Палачинки (американски палачинки) | moer's BBQ Pit
[...] Източник: Въз основа на рецепта на USA-kulinarisch.de [...]
Ивон З.
Току-що го пробвах и трябва да кажа, че това е най-добрата рецепта за палачинки (и аз съм опитвал много). Наистина бяха хубави и пухкави. Благодаря ти много! 🙂
Гарван
Чудесно, накрая намерих това, което търсих.
Raid в интернет можете да намерите рецепти, които се наричат Original American, но съставките са екстравагантни.
Очаквам с нетърпение да изпробвам рецептата 😀
Вече 5 години правя палачинките по ваша рецепта. И те винаги се приемат добре. Дори предадох рецептата на моето американско семейство ... 🙂 Благодаря ви много за това!
gfra-admin
Благодаря за похвалата, Лала 🙂
Мари
Това е най-лошата рецепта, която някога съм опитвал.
Не мисля, че някога сте опитвали умни палачинки ?! И изобщо не са пухкави, освен липсата на вкус! Вие също сте искали да направите много за цялото семейство и тогава те дори не вкусват добре и изглеждат също зле.!
gfra-admin
Сега наистина не знам какво очаквахте от основна рецепта за палачинки? Вкус? Пухкавост? Може да искате да изпечете кексчета с боровинки или бананов хляб или нещо подобно 😉
Може би най-горещият бар лагер в Германия - просто го потърсете!
[...] и оставете мислите ви да се въртят около най-добрите рецепти за палачинки. „Играйте на сигурно и сервирайте класическия вариант на Габи ooo или сервирайте моите палачинки с кварк?“ Решение [...]
Благодаря за многото съвети. Аз и моите колеги искаме да направим перфектна вечеря. Мисля за нещо много специално. Какво пасва на това?
gfra-admin
Хм, всъщност нищо, защото палачинките се ядат САМО за закуска в САЩ 😉 Разгледайте навигацията вдясно за парти рецептите и менютата, има подходящи комбинации!
Матиас Бьорнер
Рецептата е наистина страхотна!
Това е бързо и лесно и не мога да сгреша
страхотни рецепти и нещо вкусно
Fränzi
За съжаление съставките вече не са на разположение, бихте ли могли да ги върнете обратно? са страхотни палачинки!
gfra-admin
Виждам ги. Имате ли проблем на мобилния телефон или на PC/MAC? И можете ли да ми изпратите екранна снимка? Защото вие сте вторият, който се оплаква - нещо трябва да се счупи ...
Елън С.
Веганизирах палачинките - затова вместо мляко използвах соево мляко, вместо яйца, заместител на яйца на прах и вместо захар, сироп от агаве и те бяха страхотни!
Между другото, агавеният сироп е по-малко здравословен от захарта
Lg 🙂
Марион
Все още не съм опитвал тази рецепта, но никога не съм слагал бакпулвер или сода за хляб върху тигана или палачинките си.
Отделям яйцата и разбивам белтъците до твърдост. Разбитият яйчен белтък винаги идва под тестото последен и аз го сгъвам.
По този начин палачинките отиват високо в тигана и ако не ги пържите твърде дълго, те наистина са пухкави и малко кремообразни.
Като алтернатива, ако не искате да отделяте яйцата, можете да добавите кварк към тестото.
gfra-admin
Здравейте, Марион - тук става въпрос за АМЕРИКАНСКИ ПАЛЧАЙКИ, как ги получавате там в заведения за хранене и т.н. И в него няма разбит яйчен белтък, но много набухватели 😉 Кремообразният е по-малко желан, по-съществен и засищащ ...
Марион
Здравейте gfra-admin, добре знам това:-), но моите дебели палачинки също ви пълнят. Винаги зависи кои съставки се използват.
Ние сме тук на кулинарно ниво в САЩ.
Очаквам да получа рецепти за това как се приготвят нещата в САЩ. И именно там принадлежат агентите за отглеждане. От готов край.
Защо винаги трябва да има знания.
Фин Хес
Затова правя палачинките с разбит белтък за още малко брашно и 1 бр. Ванилова захар, но като американски малки, но така, че да се надигнат добре
Фин Хес1
Но все пак с много агенти за отглеждане, които наистина принадлежат там
Ако не ми се получи отново ... просто имайте представа и я прочетете правилно. Извинете, но мога да се съглася само с flo. Дискутирайте в реалния живот с хора, които се интересуват от ...
Палачинки с боровинки skyr
[…] Пригответе палачинки според инструкциите. Харесва ми тази рецепта от usa-kulinarisch.de и [...]
Естер
Току-що изпробвах рецептата и тя беше просто перфектна ! Лесна за приготвяне. От тези количества получих 11 броя. И има небесен вкус. Разбира се, можете да обменяте съставки, повече или по-малко нещо ни отвежда така. Харесвайте го но защо рецептата трябва да бъде хирургично демонтирана, не разбирам с най-добра воля! Това са палачинки, а не петзвездно меню. Рецептата е проста и вкусът на палачинките е добър и готов.
gfra-admin
Благодаря ти, Естер - така го виждам 😉
Съставките са наистина добри, но отделям яйцето и разбивам белтъците до твърдост и първо разбърквам захарта с жълтъка до пенливост. Тогава те стават дебели и се издигат.
Марсел
Имате ли абсолютно нужда от тази сода за хляб?
gfra-admin
Мисля, че да - това му придава донякъде "метално-солен" вкус и кара малко ...
Натали
да, това прави палачинките пухкави 🙂
Франк
Опитахме рецептата и сме абсолютно развълнувани. Сега ще имаме палачинки по-често. Благодаря ви за страхотната рецепта.
Джесика
Това е най-добрата и гореща рецепта за палачинки, която познавам! Обичам палачинките, които ще вкусят и изглеждат перфектно ! Нещо, което обича тези палачинки ? Млъкнете, казват, че това не е добра рецепта, благодаря
За съжаление горната рецепта може да не работи правилно поради следните причини.
1. Стойността на рН на млякото с около 6,6 не е достатъчно "кисела", за да се получи необходимото образуване на газ заедно със сода бикарбонат. Тук американците винаги приемат мътеница (рН стойност около 4,5)
2. Разбърквате само докато вече не виждате никаква видима суха смес (обикновено само 10-15 секунди) - вече не. (Да, има бучки, но няма значение. След това тези бучки се варят в тигана.) Неспазването на това правило води до образуване на глутен в тестото, което свързва тестото толкова много, че палачинките вече не се вдигат правилно мога. СО2, който се образува чрез смесване на киселината на мътеница с основата/лугата на натрий и по този начин придава на американските палачинки "пухкавото" качество, би бил силно потиснат от глутена. Освен това, като се разбърква твърде дълго, тези важни мехурчета CO2 бързо ще излязат отново.
Винаги използвам следните съставки за 5-6 палачинки в моята рецепта:
2 чаши брашно, ако е възможно 550, иначе 405
2 яйца
5 супени лъжици масло или маргарин
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода (Kaiser’s Natron или Dr. Oetkers Haus Natron)
2 чаши мътеница (от Müller или Weihenstefan)
gfra-admin
Здравей, Барт - прав си, но това умишлено е рецепта БЕЗ мътеница, основно се прави на пухкаво от бакпулвера. Рецептата за палачинки с мътеница е тук: https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/buttermilk-pancakes-buttermilch-pfannkuchen/
Марене
Здравейте, имам друга рецепта, в случай че някой се интересува:
180мл мляко
2 супени лъжици оцет от бяло вино
120гр брашно
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
1 яйце
2 супени лъжици разтопено масло
Смесете млякото и оцета и оставете да престои за кратко, така че млякото да стане "кисело".
Междувременно сложете всички сухи съставки във втора купа и разбъркайте. Понякога има бучки в содата за хляб или бакпулвера, след това пресейте през сместа, в противен случай е достатъчно разбъркване с лъжица!
След това добавете яйцето и разтопеното масло към млякото, оставете сухата смес да се стича и разбъркайте с бъркалка за кратко до гладка смес.
Пържете на незалепващ тиган на умерен огън, докато видите мехурчета отгоре, след това обърнете и само за кратко от другата страна, докато станат златистокафяви (отива много бързо!)
Винаги ги ядем така: палачинка, разтопено масло, кленов сироп, палачинка, разтопено масло, кленов сироп и др., В зависимост от това колко висока трябва да бъде кулата 🙂
Рецептата е достатъчна за един много гладен човек или двама умерено гладни 🙂
Между другото, изобщо не можете да опитате оцета!
Съжалявам, че просто поставих рецепта тук, но това е просто най-доброто, което някога съм опитвал. А споделеното знание е удвоено знание 😉 Тук също може да бъде пуснато онлайн като една рецепта!
руела
Затова взех 200 брашно ... и 250 г мляко. Прах за печене още малко. Тиганът не е твърде горещ. Стъклен капак върху него. След това втасайте ... ако тестото застоява, обърнете го. Внимавайте, тъй като тестото вече е стегнало, само малко се зачервете. Върви бързо. СУПЕР РЕЗУЛТАТ
Кристиана
Здравей Габи
Вашата рецепта е наистина страхотна, децата ми обичат вашите палачинки. Продължавайте добре с вашите рецепти, опитах много ?
Палачинки (палачинки) - steven.varco.ch
[...] Тази проста рецепта идва от usa-kulinarisch.de. [...]
Палачинки за закуска | Ябълков щрудел и подобни
[…] За да направим нещо специално през седмицата, тази сутрин имаше фалшификати. Рецепта директно от: www.usa-kulinarisch.de. И трябва да кажа, че се получи добре. 30 минути от началото до края. Това даде 19 малки палачинки и [...]
Колко ще бъде в края? 4-ти?
gfra-admin
Разбира се, това зависи от това колко големи ги правите 😉 Но със сигурност по-скоро от осем до 12 парчета, колкото размера на длан ...
Супер просто не можах да обърна палачинките Чудесен гребен отново 😉 LG ян
gfra-admin
Това вероятно се дължи на вашия тиган 😉 - бих използвал покрит ...
Юджийн
Опитах рецептата тази сутрин и тя се справи добре със семейството ми и всичко се получи чудесно.
Джулия
За съжаление моите палачинки се оказаха всичко друго, но не и американски, жилави и не ефирни. Трябва ли предварително да разбиете яйцата или нещо подобно? 🙁
gfra-admin
Американските палачинки не са ефирни - но не са и дъвчащи. Яйцата определено НЕ се разбиват и трябва да използвате много бакпулвер и сода за хляб ... VG, Gabi
Джон
Страхотна рецепта и страхотна картина! Винаги си ям палачинките с кленов сироп и бита сметана 😉 Моята рецепта (http://pfannkuchenrezept.ch) е напълно без сода за хляб, наистина ли ви трябва? Къде мога да го купя?
gfra-admin
В Германия това се дължи на съставките за печене - но понякога можете да го намерите и в сашета в почистващите препарати 🙂
Джон
Стефан
отделям яйцата, разбивам белтъците до твърдост и внимателно ги сгъвам под тестото! Оставете тестото да престои около 30 минути преди това, след което разбъркайте белтъка!
сладък зъб
Благодаря за вкусната рецепта. Уважаеми читатели. Подобно на палачинките на снимката, вашите наистина не могат да бъдат, защото снимката е направена от Fotolia, това е база данни с изображения в мрежата 😉 Можете също да видите откъде идва снимката под снимката.