Палачинката на херцогинята Ан от Бретан; Лора Кариел, диетолог Париж 12-ти окръг

от Лора 1 октомври 2020 г.

Отглеждането на елда започва в началото на 16-ти век под ръководството на херцогинята Ан Бретанска, която, убедена в нейните хранителни качества, решава да обобщи нейната експлоатация за цялото си херцогство.
Не е за вярване, херцогинята Ан (1477/1514) вече е имала известни познания по диетология, несъмнено би била много добър диетолог.
Всъщност елдата, наричана още елда, е по-богата на протеини, фибри, минерали и витамини от група В, отколкото много други зърнени култури, включително пшеница.
Ето как брашното от елда влезе в състава на палачинките .
Ето една рецепта.

За 8 до 12 палачинки (в зависимост от размера на тигана) ще ви трябват:

---