Палачинка от елда с пикантен лютеница от две тикви - Association Manger Santé Bio
Откакто започнах като професионалист в здравословната и естествена храна, силно препоръчвам използването на елда: елда.
Ето защо, в събота на 1 октомври, Конгреса на Сарасин де Луизвил продължи с въвеждането на нов член: аз !
Докато повечето хора научават за съществуването на това братство, елдата от своя страна е позната на всички квебеци, по-точно със своята галета (която от 1978 г. има свой собствен фестивал: Festival de la galette de sarrasin de Louiseville).
Какво е елда ?
Елдата не е зърно като пшеница или ечемик. Подобно на киноата, тя се счита за псевдозърно, тъй като не принадлежи към семейството на тревите. Хранителният му състав също се различава много от зърнените култури.
Живеем в епоха, в която „без глутен“ е все по-популярна. Е, бинго! Освен че е богат на протеини, разтворими фибри и антиоксиданти, той няма глутен, много лесно се смила и е енергичен. Това не е всичко: готви се лесно, разкрива оригинален, много приятен вкус и е евтин !
Символ на мизерията на провинцията: възходи и падения на една култура
Елдата се отглежда лесно в сурови, сравнително бедни почви, на практика без тор. В Квебек градът, считан за „земя на елда“, е Луизвил, в MRC на Маскинонге. Фестивалът го популяризира вече 33 години, но тази псевдозърнена култура не винаги изглежда добре !
В сапунената опера „Les belles histories des pays en haut“, излъчвана от 1956 до 1970 г. и базирана на романа „Un homme et son sin“ от Клод-Анри Гриньон, елдата беше запазена за бедните и нуждаещите се. Ето защо неприятното заглавие на „символ на мизерията на провинцията“ е приписано на елда.
Въпреки че е все по-желан и лесно се обработва, все още забелязваме спад в отглеждането на елда в Квебек днес. Трябва обаче да се насърчава, защото е здравословно не само за нас, но и за околната среда, ако служи за популяризиране на нашата обработваема земя и особено защото е лесно да бъдем органични.