Пайове със сирене - Домашни сладкиши от бутер тесто
Поглеждам пакетчето масло в хладилника и веднага ми идва на ум образите на пълнени със сирене пайове, които майка ми правеше. Пастети по нейната стара рецепта, толкова стари, че дори ги е правила с маргарин, защото маслото не беше лесно да се намери.
О, но колко добри бяха. Намерих малкото парче хартия, върху което надписът се вижда едва и днес искам да ги направя.
Прочетох инструкциите и се опитвам да ги адаптирам, защото това е вид рецепта, написана с приблизителни количества. Чаша („горчица“ 🙂) вода или малка чаша („ракия“) оцет и разбира се традиционното „брашно, каквото съдържа“. Спомням си, че направих тези пайове преди няколко години, но изглежда, без да отбележа ясно количеството си в грамове. Днес не оставям нещата така, преминавам към модерната версия. Претеглете и отбележете.
Домашни пайове със сирене от бутер тесто
Тестото е бутер тесто, тесто с няколко слоя, красиво отделени при печене. Тесто, намазано с много масло и за което трябва да имате малко търпение. Няколко добри часа за съхранение в хладилника и много внимание към опаковката, за да получите слоеве от обикновено тесто с малко съставки.
Тайната? Търпение, внимание и 82% маслено масло. Използвам масло Elle & Vire.
В устата ми вали само когато говоря за тези пайове, вече ги виждам кафяви на чинията, пълни с краве или овче сирене. Чаша розе вино и уикенд следобед вече изглеждат по-добре.
Домашно бутер тесто
Съставки за бутер тесто:
Как да пълним и печем пайовете със сирене
Смесете в купа 50-75 г сирене с 1 яйце (по-малко). Поставете половин чаена лъжичка в средата на всеки квадрат от бутер тесто и го увийте в триъгълник, като натиснете ръба много леко. Бяхме добре с тестото, за да не го развалим. Поставете пайовете върху хартия за печене в тава и сложете тавата в предварително загрятата фурна добре на 220 С.
Топли, свежи от фурната, нямам търпение да ги опитам, да си спомня детството.