Пайове с извара от тесто с пиле и сирене
Състав:
Тесто:
- 250 г извара
- 200 г брашно + 50 г за разрязване на тестото
- 2 яйца
- 1 ч.л. сол
- 2 ч.ч. Сахара
- 1/2 ч.ч. Газирани напитки
- растително масло за пържене на пайове
Пълнене:
- 250 гр пилешко кайма
- 80 гр. Сирене Гауда, настъргано на едро ренде
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 20 гр масло
- 4 супени лъжици ситно нарязан зелен лук
- 0,5 ч. Л. Смляно индийско орехче
- Мелница с 3 чушки (розова, черна, бяла)
- Сол на вкус
1. Разтопете масло в тиган, запържете каймата за 5 минути при непрекъснато бъркане Добавете чушки (мелница), индийско орехче, сол малко. Изключете газта. Добавете лук, сирена, разбъркайте.
2. Поставете всички съставки за тестото в купа, омесете тестото. Изсипете 50 г брашно върху режещата повърхност, разделете тестото на равни части.
3. Оформете на топки, разточете всяка топка достатъчно тънка върху набрашнена повърхност. Поставете пълнежа в средата, прищипете краищата, оформете продълговата пита.
4. Запържете пайовете в достатъчно количество растително масло, сложете прищипената страна надолу.Сложете готовите пайове върху хартиени кърпи. Приятен апетит!
Състав:
Тесто:
-кефир 300 мл
-сода непълна чаена лъжичка
-сол непълна чаена лъжичка
-захар 1 с.л.
-брашно 400-500 гр
Пълнене:
-варени яйца 5 бр
-зелен лук 150 гр
-сол и черен пипер на вкус
Рецепта:
Смесете кефира със содата, оставете за 10 минути, добавете сол и захар, постепенно брашно. Замесете меко тесто. Оставете да седне, докато приготвите пълнежа. Накълцайте лука, намачкайте го с ръце, добавете нарязаните яйца, сол и черен пипер. Смесете. Разделете тестото на парчета (аз имам 8 парчета), поставете пълнежа на всеки, защипете, изравнете. Запържва се в олио, покрито на умерен огън.
- 5 ябълки *;
- 1 яйце;
- 2 с.л. кафява захар **;
- 20 грама масло;
- 1-2 с.л. брашно (за рязане на тесто);
- 1 супена лъжица растително масло (за смазване на формата);
- 1 ч.л. канела (без горна част).
За теста:
- 4 чаши мляко;
- 1 чаша брашно;
- 1 яйце;
- 30 грама компресирана мая;
- 4 с.л. растително масло;
- 5 ч.ч. гранулирана захар;
- ¼ ч.л. фина сол.
* - Използвах ябълки "Антоновка" за готвене, те са много ароматни. Можете да използвате друг сорт според вашия вкус.
** - захарта може да бъде заменена с обикновена захар, ако желаете.
Тесто.
Смелете яйцето със захар и сол. Разтворете маята в топло мляко (температурата на млякото е до 37 градуса, това е важно!) Добавете предварително приготвеното яйце, разбъркайте. Постепенно омесете еластичното тесто, добавете растителното масло и замесете тестото отново. Тестото ще бъде приятно, еластично и леко "лъскаво" от маслото. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място за 20-30 минути. Тестото трябва да втаса.След като тестото е втасало, месете го отново, покрийте с кърпа и го поставете обратно на топло място, така че да втаса отново. Така ще бъде по-великолепно. Неотвореното тесто с мая е готово.