Пай за разговор; Черновите ми в кухнята

Пай за разговор е сладкиш от края на 18-ти век, създаден за издаването на книгата на г-жа Epinay, Les разговорите d´Emilie; От своя страна я срещнах в любимото ми предаване „най-добрият сладкар“ на M6. Той се мотае в архивите ми от известно време, но вие знаете какво е това; разширени списъци и след това някои рецепти се отклоняват. Както и да е, най-накрая успях да го тествам и съм доста доволен от резултата. Във всеки случай на дегустацията си прекарахме страхотно! Наистина имаме преоткриха вкуса на добрата галета де роа; диамантите отгоре дават красив тарт, обработен и вкусен. Няма да ви казвам, че е лесно да се направи. Има доста стъпки и ако следвате рецептата, трябва да се оправите! използвах версията на Mercotte , много добре подробно неговия блог . Можете да използвате традиционно бутер тесто, но „експресната“ рецепта, подробно описана на тази връзка, ще се справи много добре.

За кръг с диаметър 22 см и височина 2,5 см:

* 1 бързо бутер тесто, рецепта и процедура ТУК. Можете да го направите предния ден, дори е по-удобно.

* Бадемов крем:

50гр омекотено масло

50 г захарна пудра

50g бадемов прах

25g пълна сметана

кора от 1/2 портокал или 1/2 лимон (по желание).

* Кралски сладолед (Остават ми малко) :

---