Пай със спанак и сирене - От тайните на китайската кухня
Наистина ни хареса пайът със спанак и сирене от първото парче, което вкусихме. Беше толкова добро и удовлетворяващо, че реших да го правя отново и отново. Сервирах го като лека закуска или като закуска.
Идеята за този пай със спанак и сирене ми хрумна, след като направих вкусната Портокалопита-гръцка баница с портокали. Мислех, че солената баница ще върви също толкова добре без този сироп в края, очевидно!:). И бях прав! Получи се приказно! Сега вече мисля да го приготвя с други зеленчуци. Ако около къщата имате любители на не спанака, казвам започнете с тази баница, може би и те ще започнат да обичат спанака;). Не е като спаначен пай от Гърция, а е различен и с уау текстура! Ще ви хареса!
В блога можете да намерите няколко интересни рецепти със спанак, от които тук изброявам тези, които най-много ми харесват: Тарт със спанак и сьомга, нахут със спанак и паширани яйца, пай с гъби и спанак. И да не забравяме прекрасната брускета с нахут, спанак и домати.
Днес се връщам към пая си със спанак и сирене. Както при портокаловия пай, така и аз използвах тънки листове пай, които избрах да нарежа на филийки и да изсуша във фурната. И тук ви трябват листове възможно най-сухи, за да поемат сместа от мляко и яйца. За този пай използвах по-малка правоъгълна тава със страни от 32 х 19 см, затова в опаковка сложих само половината от количеството пай. Ако искате да направите по-голяма баница и да използвате всички листове, удвоете количеството съставки. Ако имате малка тава и искате по-малка пита, не изхвърляйте останалите чаршафи. Можете да ги замразите за следващия път или да направите портокалопита и така да имате солена баница и сладка:).
Използвах пресен спанак, който измих и сготвих малко. Ако нямате пресен спанак, можете също да използвате замразен спанак, за да го размразите и отцедите добре.
- съставки:
- 250 г тънки листове за баницата
- 4 яйца
- 300 мл мляко
- 150 г кисело мляко
- 500 g пресен спанак (или 200 g замразен спанак)
- 50 мл масло
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 250 g телемея
- 1/2 чаена лъжичка сол
Ако използвате пресен спанак, пригответе първо спанака: измийте го добре в повече вода.
Загрейте голям тиган или уок. Сложете измития и къс спанак и оставете да къкри до омекване. Извадете спанака и го сложете в сито, за да се отцеди много добре. След като се охлади, изцедете го много добре с вода и го оставете настрана.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Развийте листовете от опаковката. Навийте ги плътно на руло, както са били първоначално.
От тази ролка листове за баница използвайте нож, за да изрежете тънки филийки с дебелина 1 см. Както казах, използвах само половината ролка листове пай.
Разгънете листовете на ленти и ги разнесете много добре.
Можете да ги оставите на работния плот за около 2-3 часа или дори за една нощ. Трябва лентите да изсъхнат напълно и да са чупливи.
Ако бързате, можете да използвате 2 големи тави за печки, в които да сложите лентите и да ги поставите в горещата фурна, загрята до 100 градуса по Целзий, докато изсъхнат напълно. Внимавайте да не ги оставяте твърде дълго или да надвишавате посочената температура, в противен случай рискувате да изгорите. От време на време обръщайте лентите хартия от всички страни, за да изсъхнат напълно. След като изсъхнат напълно, можете да ги използвате. Докато са сухи, тестените ленти изглеждат много и обемни, но те ще бъдат включени в състава по-късно.
В голяма купа разбийте добре яйцата, добавете мляко, кисело мляко, олио, сол и бакпулвер. Смесете всичко много добре.
В купата с този състав започнете и поставете лентите от сухи листове. Въпреки че в началото ще изглежда много и си мислите, че няма да можете да ги включите всички в композицията, ще видите, че ще успеете с малко търпение.
Смесете всичко много добре, така че всички ленти от листове да са напоени в композицията.
След това добавете 200 г сирене Телемеа. Дръжте 50 g, за да ги сложите отгоре.
С помощта на нож нарежете спанака. Добавете нарязания спанак към състава
Намажете тава с масло. Изсипете целия състав в тигана и разбъркайте добре. Отгоре поръсете останалото сирене Telemea.
Поставете тавата във фурната на 180 градуса по Целзий за 40 минути, докато баницата покафенее на повърхността.
На следващия ден може да се яде студено, а може и да се нагрява.
