Пай с пиле и гъби - как да готвите правилно и вкусно, Гъбен сайт

Всички сме свикнали да се наслаждаваме на деликатния вкус на пилешкото месо с гъби или гъбен сос под формата на пържола, жулиен или пържене, но тези съставки могат да направят отличен пълнеж за баница или руло. Това ястие трудно може да се нарече традиционно за славянската кухня, но това не пречи на много домакини да приготвят обилна и пикантна баница с пиле и гъби за своите домакинства. Дори най-вкусният пай с картофи и гъби (27) не може да се сравни с този разкошен деликатес. Трябва обаче да се научите как да го правите правилно. Ето защо си струва да използвате една от следните рецепти.

На тесто с мая

Състав:

готово тесто с мая - 0,9 кг .;
прясно пилешко филе - 0,6 кг .;
пресни гъби или замразени полуфабрикати - 0,4 кг
лук - 1 бр .;
копър зелени - 1 връзка;
масло - 0,03 кг .;
сметана - 0,2 л .;
смлян пипер, чесън и сол на вкус.

Ако все още нямате готово тесто за торта с дрожди, винаги можете да го направите сами. Всяка класическа рецепта ще свърши работа. След това започнете да готвите пълнеж за баница. Нарежете прясното пилешко филе на малки кубчета и нарежете копъра на ситно. В отделна дълбока купа трябва да смесите месото с билки, да излеете малко количество слънчогледово олио, да подправите със сол, подправки и да оставите да се маринова половин час.
Накълцайте нарязания лук на малки кубчета, загрейте парче масло в тиган и гответе върху него до прозрачност. Междувременно гъбите трябва да бъдат подготвени за по-нататъшна обработка, нарязани на малки парченца и пържени заедно с лука. Оставете да къкри, докато влагата се изпари напълно. Едва след това изсипете сметаната на части върху повърхността за пържене до гъбите, разбърквайте храната от време на време и я довеждайте до готовност под капака. Накрая изстискайте чесъна от пресата в тиган.
Пилешкото филе е основният пълнеж, от който ще се състои нашият бъдещ пилешки пай с гъби, така че трябва да се изпържи старателно в тенджера с растително масло за 10-15 минути. Ако искате готовият пай с мая да стане вкусен и нежен, достатъчно е месото да стане бяло, но можете и да го запечете, докато стане златисто кафяво.
След това можете да съберете съставките на едно парче. Готовото тесто оформете на две парчета. Единият трябва да е два пъти по-малък от другия. Използвайте голямо парче за основата на тортата. Разточете го внимателно и го превърнете в тънка правоъгълна плоча. Намажете лист за печене с растително масло, поставете тестото на дъното му, разпределете готовото пилешко филе и гъби в сметана отгоре. Сега можете спокойно да затворите баницата с пиле и гъби от тесто с мая с втори, тънко разточен слой.
Не бива да слагате пая направо във фурната. Трябва да му се даде малко време, докато тестото втаса и стане въздушно. Междувременно фурната трябва да се загрее до 190 градуса и след това просто да се постави форма с ароматни сладкиши в нея за 40 минути. Няколко минути преди готвене извадете листа за печене от фурната, обилно намажете повърхността на пая с яйце и изпратете ястието на мястото му. Тънката хрупкава коричка и сочен пълнеж ще ви накарат да се влюбите в това ястие. Сервирайте, когато баницата леко се охлади.

Пай с пълнеж

заквасена сметана - 0,25 л .;
рафинирано масло за пържене;
прясно пилешко филе - 0,3 кг .;
твърдо сирене - 0,25 кг .;
гъби - 0,2 кг .;
картофи - 5 бр .;
моркови - 0,2 кг .;
пилешко яйце - 3 бр .;
лук - 0,2 кг .;
пшенично брашно - 0,2 кг .;
черен пипер, бакпулвер и сол.