Пай с извара; Изтегляне на рецепта

изтегляне

Съставки
за тестото:
50 dkg фино брашно (половината може да е брашно Graham), щипка сол, 3-4 супени лъжици пудра захар, 25 dkg масло или маргарин за печене, 2 dkg мая, 3 жълтъка, 1 настъргана кора от лимон, 1-2 супени лъжици ром, 0,5 дл хладко мляко или заквасена сметана
за пълнежа:
1,5 кг полумаслена краве извара, 10 dkg стафиди (по желание), 1 настъргана кора от лимон, 25 dkg гранулирана захар, 1 пакетче ванилова захар, 6 супени лъжици грис, 2 супени лъжици заквасена сметана, 3 белтъка
за разтягане на тестото:
фино брашно
на върха:
1 яйце
за смазване на тавата за печене:
масло или маргарин за печене

1. За тестото оваляйте брашното със солта и пудрата захар, натрошете със студеното масло и маята с бързи движения. След това омесете с яйчен жълтък, настъргана жълта кора на добре измит лимон, ром и хладко мляко или заквасена сметана; добре е, когато се отделя от стената на съда. Завит във фолпак, го прибираме в хладилника, докато пълненето му приключи, но още по-добре е да го починете за една нощ.