Пай с бяло сирене

Знам, че не правя блогове много (липса на време.) Но ще ми бъде простено, като споделя с вас типична рецепта за Елзас, която обичам и която не съм правила отново от поне 10 години. Просто трябва да имате търпение, защото този десерт е малко дълъг, но много лесен за приготвяне. Идеалното е да го приготвите в деня преди или сутринта за вечерта, така че да има време да се охлади добре. Разбира се, това не е много лека рецепта, но толкова добра, че не забравяте калориите. Извинете, този път не направих снимка на всички стъпки от рецептата, но обещавам веднага щом преправя тази баница (и ви успокоявам, няма да се налага да чакам години), ще добавя нови. Спрете да чатите и ето дългоочакваната рецепта.

За 8 души (26 см тиган с висок ръб):

Приготвяне на сладкото тесто (поставете в хладилника за 1 час): 250 г брашно + 125 г масло + 60 г захар + 1 яйце
Приготвяне на пълнежа (трябва да получите 900 г извара + сметана, така че ще е необходимо да коригирате според количеството отцедено сирене, което ще получите)
1 кг faisselle fromage blanc (40% масленост и да.)/След като се отцеди, ми останаха 650 g (трябва да сложите изварата си в цедка, за да се отцеди за една нощ в хладилника).
150 г пълномаслена сметана (30% масленост)
100 г 0% извара (за да си дадете чиста съвест!)
150 г захар
3 отделени яйца, белтъци и жълтъци
45 г царевично нишесте
1 лимонова кора (или ванилови семена според вашите предпочитания)