Паеля с риба и морски дарове Рецепти gastroABC
Подготовка:
1. Поставете шафрановите нишки в малка купа и залейте 2 супени лъжици гореща вода, оставете да престоят.
2. Загрейте маслото в паела или чугунен тиган (30-35 см в диаметър), добавете лука и замразете за 3-4 минути. Добавете ориза и шафрана, приблизително Оставете да къкри с разбъркване в продължение на 2 минути. Добавете доматите, чесъна и пилешкия бульон или зеленчуковата супа, гответе, намалете пламъка. Разбъркайте половината от черните миди, скаридите, парчетата от раци (ако се използват ножиците, сложете го в броня и готвено състояние), половината от другите миди и парчета риба, след това смесете с граха и лентите пипер, подправете с сол и черен пипер.
3. Поръсете останалата риба и морски дарове върху сместа, покрийте с хартия за печене и покрийте тавата. Варете паелата на слаб огън в продължение на 30 минути, докато оризът омекне и поеме течността докрай. Ако оризът още не е омекнал, добавете малко вода и гответе допълнително. Не бъркайте, докато готвите, тъй като парчетата риба ще се разпаднат и това ще направи готовото ядене грозно. Неотворените черупки трябва да се изхвърлят. Сервирайте паелата веднага.