Паеля с морски дарове Рецепти gastroABC

паеля

Подготовка:

1. Изсипете шафрана в купа, залейте 2 супени лъжици гореща вода и киснете за малко.

2. Поставете треската в топлия топчен запас, варете 5 минути, след това филтрирайте, изплакнете със студена вода и отцедете. Сложете скаридите и калмарите, нарязани на обръч, в бульона, гответе 2 минути и след това го извадете. Оставяме го настрана в голяма купа, нарязваме треската на парчета, слагаме и тази в купата. Запасът се приготвя допълнително.

3. Загрейте олиото в тиган с паеля и разбъркайте лука, докато се разбърка на умерен огън. Добавете чесъна, чилито и шафрана с накиснатия сок и гответе, разбърквайки, за 1 минута. Добавете доматите и гответе, разбърквайки още 2 минути, след това поръсете ориза със зелените подправки и разбъркайте още 1 минута. Изсипете по-голямата част от сока, оставете да заври и гответе на тих огън 10 минути без капак. Не бъркайте, докато готвите, но разклатете тигана няколко пъти. Добавете сол и черен пипер и варете 10 минути, докато оризът стане почти мек. Ако е необходимо, добавяме още запаси. Добавете треската със скаридите и калмарите и гответе още 2 минути.