Паеля, или националното съкровище на испанците - MyFish

Паеля, едно от най-популярните и известни ястия, познати в световен мащаб, но е почти невъзможно да се определят основните съставки на паелата, тъй като има поне толкова вариации в националната гордост на испанците, колкото и гастрономическите региони.

Испанските готвачи се борят кърваво, за да направят рецептата си най-добрата и автентична. Този малък исторически фон помага да се обясни защо има толкова много вариации на това гастрономическо чудо:

Град Валенсия в източна Испания, безспорният дом на паелата. Валенсия е едно от най-големите природни пристанища в Средиземно море, което е било най-важният район за производство на ориз в Испания, откъдето са внесли своя световноизвестен ориз, който все още се нарича „arroz“, въпреки че думата идва от арабския свят а не испанско-кастилска латиница.

Началото

Първоначално паелата е била храна за фермери и земеделски работници, приготвяна от селяните на открит огън по време на обяд и поставяща всичко, което само селската им среда може да им даде: домати, лук, охлюви, боб - за някои варианти - заек или патица, на специални случаи пиле и шафран, за да придадат малко повече вкус и цвят на храната им. Паелата се консумира традиционно направо от тигана, всеки със собствена дървена лъжица и супена лъжица.

---