ПАЧКА ФОИ ГРА С ФИГИ ГОТВЕНЕ НА СОЛ - МНОГО ЛЕСНО ЗА ПРАВЕНЕ

ПАЧКА ФОИ ГРА С ФИГИ, ГОТВЕНИ В СОЛ

много

Аз се поддавам на гъшия дроб, а ти? Трябва да се каже, че живея в регион, Югозапад, където традиционно присъства по време на празнични ястия и дори извън празниците. !

Намира се на пържено, в терин, в мус. нещо, което да зарадва най-голям брой.

Тъй като бях купил книгата "Tout fait maison" от Editions Toquades, тази рецепта ме изкуши, защото представя фуа гра без готвене или по-скоро със сол, с обезсърчаваща лекота на реализация.

"Този гъши дроб може да изненада с липсата на готвене. И все пак. Освен икономическия си интерес, тъй като нищо не се губи, той има наистина несравним вкус. Избягвайте да казвате на чувствителните души, че той просто се готви в сол, преди да се приготви." Ние не съм те молил да дадеш рецептата! "

Затова си купих хубава прясна патешка гъши дроб и следвах инструкциите на рецептата.

Въпреки моята агеузия (загуба на вкус), тази неделя успях да пирувам с този вкусен черен дроб на екстремен фондан. Успях да уловя някои прекрасни вкусове. Според всички този гъши дроб е чисто чудо. И асоциацията с смокинята вече не трябва да се прави.

Остана ми парче, което пазя безценно с надеждата, че утре чувството ми за вкус скоро ще се върне в експлоатация.

Ето рецептата, проста, невероятна, триумф !

500 г прясна патешка гъши дроб - 5 рехидратирани сушени смокини (за мен меки) - 1 л мляко или повече - 8 г фина сол - 4 г смлян черен пипер.

Етап 1:

Изберете пресен патешки дроб, който е твърд, но не е жилав. Поставете го да се обезчести цяла нощ в студено мляко, черният дроб трябва да бъде покрит с мляко.