P; държи интеграл без рамка; силна и питателна Epoch Times Rom; ниа
- Пълнозърнест хляб (Maria Matyiku/Epoch Times) Пълнозърнест хляб
Домашният пълнозърнест хляб е здравословен вариант, тъй като триците и микробите, най-хранителните части на зърното, не се елиминират в процеса на смилане и рафиниране.
Дори пълнозърнестият хляб да не е толкова висок, крайният продукт е според очакванията. Хлябът е вкусен и засищащ, има плътна, но еластична сърцевина и хрупкава коричка.
Това е здравословен и много питателен хляб, осигуряващ разнообразни хранителни вещества, като богат източник на фибри, витамини, минерали, различни антиоксиданти и с ниско съдържание на мазнини и холестерол.
В зависимост от предпочитанията могат да се използват пълнозърнесто брашно, ръжено брашно или други варианти.
По-долу е дадена рецептата за приготвяне на пълнозърнест хляб без месене.
съставки:
1 кг пълнозърнесто брашно,
800 - 900 мл хладка вода, в зависимост от плътността на брашното,
15 g прясна мая или 5 g суха мая,
50 мл масло, плюс супена лъжица масло за омазняване,
100 г брашно за моделиране
Подготовка:
Изсипете брашното в купа, достатъчно голяма, за да удвои обема на тестото.
Прясна мая, поставете в чаша и я смачкайте с вилица. След това добавете чаена лъжичка мед и малко вода и разбъркайте, докато съдържанието се втечни. Ако се използва суха мая, не се изисква втечняване, тя може да се добави с останалите съставки.
Изсипете маената смес върху брашното, след това добавете сол и олио. Постепенно налейте хладка вода, смесвайки с лъжица или шпатула, докато всички съставки се комбинират, като се получи хомогенна паста, която не е нито твърде мека, нито твърде твърда.
Поставете пластмасова обвивка за храна над купата, за да предотвратите изсъхването на тестото на повърхността. Покрийте съда с кърпа и оставете да втаса за няколко часа на стайна температура.
Тестото може да се приготви предната вечер. Може да се съхранява и в хладилник, но трябва да се извади поне един час преди хлябът да се изпече, за да има достатъчно време да се загрее. Това е важна стъпка, защото ако тестото е твърде студено, хлябът няма да втаса по време на печене. Тестото може да се съхранява в хладилник за няколко дни без проблеми.
Преди изпичане тестото се обръща върху масата, поръсена с брашно и му се придава кръгла форма, ако искате голям хляб. Тестото може да се раздели наполовина, ако се изпече в две форми за кекс.
Тиганът, в който се пече хлябът, е застлан с олио и брашно или може да бъде застлан с хартия за печене.
След като се постави във формите, оставете тестото да продължи да втасва за 15 -20 минути и преди да се постави във фурната, се повдига отгоре, за да се избегне напукването на хляба.
Междувременно фурната се загрява до 200 С.
Печете във фурната и оставете за около 45-50 минути, в зависимост от фурната и използваното ястие. След 30 минути печене температурата се регулира на 180 градуса.
Извадете хляба от фурната и го оставете да почине в тигана за около 5 минути, след което го извадете на скара и покрийте със суха кърпа.
След като се охлади напълно, може да се нареже и сервира. Пожелаваме ви късмет !