Овесено мляко. Кремообразен, но не и лигав.
Мисля, че мнозина ще се радват на тази рецепта.
С това овесено мляко можете да спестите захар, добавки, пари и отпадъци в бъдеще.
Бях недоволен от овесеното мляко, което купих (прекалено много захар), затова дълго търсих алтернативи и опитвах рецепти, останах разочарован и след това го изхвърлих, но сега го имам!
Разбира се, няма вкус точно като този, който купих (тук също не използваме никакви ензими или свързващи вещества) и върши известна работа, но съм много доволен от резултата сега.
Всъщност, досега всички сме го направили правилно: смесете овес и вода и след това изсипете всичко през торба или кърпа с ядки и все пак можете да направите много грешно.
Между другото,
Продължавам да говоря за овесено МЛЯКО. Всичко останало е твърде глупаво за мен. Накрая издоявам млякото от торбата. 😀
Търговията с хранителни стоки вече няма право да прави това. В магазините вариантите на растително мляко трябва да се наричат НАПИТКИ за защита на млякото и потребителя. Овесена напитка, соя и оризова напитка, с изключение на кокосово мляко, което все още може да се нарече мляко. Веганското масло е намазваща мазнина или маргарин, веганското сирене е кремообразно, фъстъченото масло е фъстъчено масло, а месото е сирене. Добре? - Да или? Безумно!
* добре, Leberkäs (e) не идва от сирене, за да бъде объркването пълно.
Рецептата
Нека не се шегуваме: Приготвянето на растително мляко самостоятелно е повече работа, отколкото купуването на готово мляко. Първо смесването, филтрирането и пълненето, но след това и почистването на миксера и торбата с ядковото мляко. Всичко това отнема вода и време - и въпреки това мисля, че си заслужава. Тъй като можем да сме сигурни какво има вътре, да избягваме добавки и да опазваме околната среда.
Освен това моментът, в който пълня прясното мляко в бутилки, е твърде красив, за да остане без него. 🙂
Вече не е пълен, но определено е по-добра алтернатива от тази, която сте купили.
Това овесено мляко е по-рядко от обичайното домашно приготвено и ако го добавите към кафе или чай, то няма да флокулира.
Ако загреете млякото, то ще остане течно. Ако го сварите за кратко, ще бъде по-плътен и кремообразен, но не и лигав. Консистенцията донякъде прилича на горещ пудинг. Всъщност трябва да е оптималната основа за пудинг.
Можете да разгледате по-отблизо видеоклиповете.
Убеден?
Тогава стигаме до решаващите промени, които правят домашното овесено мляко вкусно и по-използваемо.
Триковете са както следва:
- Много студена вода или кубчета лед
- Много кратко смесване
- Без накисване на овесените ядки
- Без изстискване на торбата с ядково мляко
- Филтрирайте два пъти
Преди да започнем, бих искал да препоръчам да не изхвърляте остатъците от млякото, хранителните вещества и богатите на фибри кюспе, а да ги използвате в други рецепти. Можете също да замразите джибри и да го използвате по-късно. В тази рецепта за хляб тя намери разумно място при мен.
Овесено мляко, кремообразно, но не и лигаво
Ще ви запозная с три варианта и по-долу ще намерите няколко предложения за оптимизация, които можете да използвате, за да адаптирате вкуса към вашите нужди. Първият вариант е леко сладък поради тигровите ядки.
За приблизително 1,5 литра овесено мляко
1-ви вариант - сладък
- 1,5 литра вода
- 80гр овесени ядки
- 30g смлени тигрови ядки или алтернатива (виж по-долу)
- 1 щипка сол
- около 5 кубчета лед или повече
- за предпочитане две Саше с ядково мляко
Има 6 стъпки за правене, всички от които са наистина важни. Това е единственият начин да постигнете желания резултат.
Етап 1:
Смесете 500 ml студена вода с тигрови ядки и щипка сол за 20-30 секунди максимум.
Стъпка 2:
След това го оставете да почине 15 минути, за да могат тигровите ядки да пренесат вкуса си във водата.
Стъпка 3:
Сега 1000 мл студена вода включително 5-6 кубчета лед и добавете овесените ядки и смесете за максимум 30 секунди. Наистина само бъркайте за кратко.
Ако миксерът е по-слаб, смесете още малко и добавете още кубчета лед. Течността трябва да остане студена, в противен случай вашата каша ще заври - и кашата ще стане лигава! 🙂
Стъпка 4:
Изсипете течността през торба с ядки и не я изцеждайте, а затворете торбата и изчакайте малко. В никакъв случай не започвайте да изтръгвате чантата, защото тогава ще се случи точно това, което не искаме: натрупване на слуз.
Премествам малко торбата, като издърпвам шева в един момент, за да може течността да изтече от торбата на други места, където не се е натрупало толкова много от кюспе.
Това може да отнеме около 3 минути. Закачам торбата с ядково мляко на кухненския шкаф, за да мога междувременно да подготвя следващата стъпка.
Стъпка 5:
Изплакнете блендера и подгответе втора торба с ядково мляко, за да филтрирате отново млякото.
Стъпка 6:
Филтрирайте млякото през втората торбичка в блендера и след това напълнете в бутилки. Тъй като това е много по-лесно с пасатора, отколкото с купа, намирам го за много практичен.
След това охладете млякото и започнете да почиствате. 🙁
2-ри вариант - по-кремообразен
Същите съставки и подготовка, но заменете тигровите ядки с 30 г накиснати кашу. Кашуто трябва да се накисва във вода за поне 2 часа предварително, така че да е меко. След това отцедете, изплакнете за кратко и поставете в блендера.
Ако искате да е бързо, можете за кратко да излеете гореща вода върху кашуто. Но след това е важно да изплакнете отново със студена вода, така че да не внасят топлина в миксера.
Можете да пропуснете стъпка 2 за това. Кашуто е толкова меко, когато е накиснато, че се комбинира добре с водата.
Това прави млякото по-мазно и кремообразно, но по-малко сладко. Третият вариант може да помогне.
3-ти вариант - сладък и кремообразен
Същите съставки и подготовка, но в допълнение към тигровите ядки добавете 30 г кашу. Така млякото става мазно, по-кремообразно и малко сладко.
4-ти вариант - сладко, кремообразно и по-скоро като краве мляко
Знам, че повечето от тези, които преминават към растително мляко, искат да минат без животински продукти.
Vegan е страхотно, но мисля, че консумирането на много по-малко млечни продукти също може да доведе до големи промени. Този вариант съдържа 90% по-малко краве мляко и това звучи феноменално.
И когато този компромис от 90% растително мляко също има страхотен вкус, става по-лесно да отидете в значително по-малката посока на млякото. Може би това ще накара някои да намалят кравето мляко. Аз самият се справям без млечен протеин и вече не искам да поддържам консумацията на огромни количества мляко. Засега малко крем е добра алтернатива за мен.
Премиум вариант
Вариант 3 Пригответе и след това добавете малко сметана.
Смесвам млякото със сметана в съотношение 1:10. Това ги прави за мен перфектен заместител на млякото, това определено ще бъде вкусно и за много хора, които не искат да бъдат вегани.
По-долу ще ви дам още няколко съвета как можете да промените млякото по ваш вкус:
Съвети как да направите млякото по-сладко:
- Ванилия на прах, зърна тонка или канела
Подправките създават впечатление, че ще е малко по-сладко - Още тигрови ядки
Те наистина правят вкуса по-сладък, но също така увеличават съдържанието на захар. - Дати или други подсладители
Внимавам с това, но ако свикнете с повече сладост, подслаждането е възможно.
Ако искате да използвате джибрите за хляб, можете също да смесите фурмите в млякото след това, но винаги внимавайте: Не оставяйте да се нагорещи, по-добре е да добавите още няколко кубчета лед.
Съвети, за да направите млякото още по-кремообразно:
- Оставете малко от млякото да заври
Оставете около 20% -30% от млякото да заври при разбъркване и след това смесете с останалото мляко. - Заменете тигровите ядки с кашу (вариант 2)
- Вземете още малко овесени ядки
- Добавете малко сметана (както във вариант 4)
Овесеното мляко може да се държи в хладилника 3-4 дни. Трябва обаче да работите много чисто, за да може да продължи толкова дълго.
Има няколко видеоклипа, които ми помогнаха с тази рецепта. Можете да ги видите тук, тук и тук.
благодаря за вашата рецепта, отдавна търся мляко от не-лигав овес!
Аз също не съм истински веган, просто се опитайте да ядете храни на растителна основа, доколкото е възможно. Трябва обаче да кажа, че с вашия 4-ти вариант ставате жертва на сметка за доилница: Тъй като имате нужда от почти 10 литра мляко за 1 л сметана, не спестявате никакви животински продукти с варианта. Ако добавите производството/транспорта на кашу и тигрови ядки, най-важното е, че ще се справите по-зле в екологично отношение от пиенето на чисто краве мляко 😉
И все пак: хубав блог, добра основна рецепта!
много поздрави,
Стефи
Винаги съм мислил, че слузът идва от глутен. Опитвали ли сте някога овесени ядки без глутен?
Не забелязах никаква разлика.
P.S.: Всъщност използвам само ръчен пасатор за смесване. Работи перфектно за мен.
1.) ОГРОМНО БЛАГОДАРЯ за рецептата ! Дойде в идеалното време ! 🙂 Исках да се откажа от овесеното мляко, защото винаги е било или толкова отвратително лигаво, или много прекалено тромаво ... и дъното е, че чисто ядковото мляко беше просто твърде скъпо за мен за ежедневни нужди (знам само рецепти с 200 г ядки на 1 литър вода). Но след това за щастие рецептата на Илга попадна в моята пощенска кутия ! 🙂 Добре обяснено - чудесно за изпълнение ! Това "мляко" визуално е нещо естетично кремаво-бяло и вкусва нещо апетитно кремообразно-вкусно ! Революционизира закуската ми ! Не мога да го похваля достатъчно ! 🙂 БЛАГОДАРЯ!
2.) Моят опит след няколко самостоятелни експеримента:
3.) Моите вариации:
- На първо място: Никога преди не съм използвал тигрови ядки (просто нямах такива), така че от самото начало експериментирах с по-малко сладкия „вариант 2“ (30 г кашу) като основна рецепта, но с 1 литър вода (вместо 1,5 литра) с 50g овесени люспи, защото количеството по-добре се вписва в стъклената ми бутилка (при което в процеса винаги се губи малко течност - така че бутилката наистина да е пълна, взимам малко повече от 1 литър)
- и сега идва:
Опитайте рецептата на Ilga с накиснати фъстъци или лешници вместо ядки кашу (ако не сте алергични) ... SOOO вкусно. Особено какаото от млякото от орехов лешник ... фантастично. Лешникът и шоколадът просто принадлежат, завинаги и завинаги. 🙂 Но фъстъчената нотка също е напълно вкусна. Така че ловците на изгодни сделки могат да предпочетат фъстъци (печени и несолени), а ценителите цели лешници. 😉 Накиснете по същия начин, както Ilga описва ядките от кашу (също през нощта в хладилника = хубаво и меко и хубаво и студено за обработка без олио на овесената порция) И не се стряскайте от това как изглеждат лешниците след една нощ във водата! Изцедете, може би изплакнете за кратко и използвайте смело - всичко кафяво се филтрира в края. 😉
4.) Последен въпрос:
- Илга, за да направите своя ОВЕЕН КРЕМ от тази основна рецепта (която може да бъде замразена толкова практически във формат на кубчета лед на части), намалявате ли наполовина количеството вода и оставяте останалото, както е описано? Или какво съотношение овес/ядки към вода работи добре?
О, уау! Благодаря за многото съвети! И да, мисля, че торбата с ядково мляко си заслужава.
Просто използвам по-малко вода за овесена сметана. Правя го чрез усещане, по-добре е да вземете по-малко вода и да се разтегнете отново по-късно, ако е станало твърде дебело.