Овес Ползи за здравето, употреби, рецепти

В древността овесът се е възприемал като храна за ниските социални класи. Сега обаче е популярен сред всички заради положителните ефекти, които има върху организма.

Овесът е пълнозърнест, известен научно и като Avena sativa, отглеждан главно в Северна Америка и Европа. Целият овес е единствената зърнена култура, която съдържа група антиоксиданти, групата на авенантрамидите, на които се приписват защитни ефекти срещу сърдечни заболявания.

Овесените ядки са отличен източник на фибри, особено бета-глюкан (който помага да се поддържа оптимален холестерол), богат е на витамини, минерали, антиоксиданти и има много полезни свойства.

Поради положителното въздействие на овеса върху здравето, като понижаване на кръвната захар, тази зърнена култура нараства популярността си и се консумира все по-често.

Как да ядем овес?

Овесът може да се яде в много форми: овесени ядки, в хлебни изделия, под формата на хляб, мюсли, мюсли, пълнозърнести, разширени, овесени ядки и белени овесени ядки.

Хранителни стойности на овеса

Овесът има хранителен състав, който носи ползи за здравето, суров овес, съдържащ 66% въглехидрати, 17% протеини, 7% мазнини и 11% фибри.

Хранителни стойности на 100 грама овес:

Калории: 389
Вода: 8%
Протеини: 16,9 грама
Въглехидрати: 66,3 грама
Захар: 0 грама
Фибри: 10,6 грама
Наситени мазнини 1,22 грама
Мононенаситени мазнини 2.18 грама
Полиненаситени мазнини 2,54 грама
Омега-3: 0,11 грама
Омега-6: 2,42 грама

В овеса има три вида нишесте, класифицирани според смилаемост:

Бързо смилаемо нишесте (7%) - бързо се разгражда и абсорбира като глюкоза;
Бавно смилаемо нишесте (22%);
Устойчиво нишесте (25%) - работи като вид влакна.

Овесеното нишесте се различава от другите зърнени култури, тъй като има по-високо съдържание на мазнини и по-висок вискозитет. Проучвания показва, че устойчивото нишесте подобрява инсулиновата чувствителност, повишава ефективността на храносмилането, намалява апетита и понижава кръвната захар.

В същото време овесът е отличен източник на протеини. Основният протеин в овеса се нарича авеналин (той е 80% в овеса) и не се среща в други зърнени култури, но е подобен на основния протеин в бобовите растения.

Ползи за здравето от овеса

Проучванията многократно потвърждават, че овесът, независимо дали се яде суров или под формата на овес, може да намали риска от затлъстяване и диабет тип 2.

Намалява нивата на холестерола

Кръвният холестерол е основен рисков фактор за сърдечни заболявания (водещата причина за сърдечни заболявания) смърт в световен мащаб) особено „лош” LDL холестерол, токсичен в окислена форма.

Здравословните овесени мазнини предпазват сърдечно-съдовата ви система от заболявания

Овесът съдържа повече мазнини от повечето зърнени култури, вариращи от 5% до 9%. В по-голямата си част тези мазнини са изградени от ненаситени мастни киселини и подпомагат здравето на сърдечно-съдовата система.

Овесените ядки са пълни

Закуска с овесени ядки - овесена каша например - може да бъде чудесен избор поради факта, че люспите са пълни с протеини, пълни, но и вкусни.

Препоръчана от повечето диетолози, овесените ядки са лесни за приготвяне, поддържат ви гладни и ви осигуряват необходимата енергия.

Овесът съдържа основни витамини и важни минерали

Овесът е богат на витамини (В1, В2, В5, Е) и минерали. Основните компоненти са:

Рецепти с овесени ядки

Овесените ядки могат да се ядат с кисело мляко, вода, мляко или смесени с плодове, но рецептите по-долу са още по-вкусни и ще бъдат харесани от цялото семейство.

1. Овесени ядки с бадеми, канела и банани

Рецептата с овесени ядки, банани, канела и бадеми, приготвени на умерен огън, е страхотна. Това е здравословна, пълноценна и перфектна закуска за сутрините, когато бързате да стигнете до офиса, но също така и за уикенд лечение.

Във видеото по-долу Джейми Оливър представя 5 здравословни и вкусни рецепти с овесени ядки.

2. Овесени ядки с кисело мляко и ядки

Овесените ядки, смесени с мед, натурално кисело мляко, ядки и захаросани плодове са дозата енергия, от която всеки има нужда, за да започне деня си правилно. Можете също така да украсите закуската с малко какао на прах или парче портокал.

3. Пържен патладжан с овес

Запържете филийките патладжан, след като ги прекарате през овесените ядки. Вкусно и перфектно за обяд, това ястие е удоволствие за всеки член на семейството.

Овес в колани за отслабване

Овесът е 11% фибри и повечето овесени влакна са разтворими, особено бета-глюкани. Той също така съдържа, неразтворими влакна, включително лигнин, целулоза и хемицелулоза.

Известно е, че бета-глюканите намаляват нивата на холестерола в кръвта, ако се консумират ежедневно, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания. Смята се също, че бета-глюканите причиняват намаляване на кръвната захар и нуждите от инсулин след хранене с високо съдържание на въглехидрати.

Овесът съдържа повече разтворими фибри от другите зърнени култури, което помага на храносмилане по-задълбочен и предотвратява бързото настъпване на глад. Овесените фибри също предотвратяват преяждането, което води до наддаване на тегло и умора.

Диета с овесени ядки

Всеки иска идеална фигура, без да се налага да гладува. Следователно диетата с овесени ядки може бързо и здравословно да се отърве от няколко излишни килограма и изобщо няма да се налага да се насилвате.

Как работи?

На сутринта заменете всяка рецепта, която сте направили за закуска, с овесени ядки. Можете да ядете овесени ядки с обезмаслено кисело мляко или захаросани плодове. Овесените ядки ви държат гладни и ви помагат да спрете да чувствате нуждата от нездравословни закуски между храненията.

Ако искате бързо да отслабнете, заменете закуската и вечерята с овесени ядки и кисело мляко, а на обяд яжте зеленчукова супа.

Ако искате да отслабнете по-бавно, яжте само овесени ядки на закуска, а на обяд и вечеря можете да ядете плодове, варени зеленчуци и постно месо. Разбира се, ефектът се усеща най-добре, когато не консумирате мазнини, захар и въглехидрати от хляб, тестени изделия или сладкиши.

Овесена каша в козметиката

Погрижете се за кожата си с овесени ядки

Направете маска на базата на овесени ядки и мед. Сварете овесените ядки във вода, оставете да се охладят, след това добавете две чаени лъжички мед и разбъркайте всичко. Използвайте тази маска поне 2 пъти седмично и ще забележите подобрения след около месец.

Полезна и релаксираща вана с овесени ядки

Срещу кожни раздразнения, но и за отпускане, поставете във ваната смес, приготвена в блендер, състояща се от чаша овесени ядки, чаша мляко и супена лъжица екстракт от ванилия. Ще имате кадифена кожа!

Овесена каша за лъскава коса

Използвайте мляко и няколко супени лъжици настъргани овесени ядки, като сместа се загрява на слаб огън. Добавете малко бадемово масло и витамин А. Нанесете маската върху косата и оставете за един час, тогава всичко, от което се нуждаете, е нормално измиване. След няколко седмици ще видите резултатите: по-здрава и блестяща коса!

Противопоказания

Обикновено овесът, овесените ядки и други производни се понасят от организма, не са токсични и нямат странични ефекти. Овесът, в комбинация с други зърнени култури, може да бъде вреден за хора, страдащи от цьолиакия (непоносимост към глутен), но също така и за тези, които са алергични към глутен.

Овесените ядки са пълни, здравословни и пълни с витамини и минерали. Те са отличен източник на протеини и фибри и могат да се ядат от цялото семейство.