Овес - PhytoMag
Овес, какво е това ?
Овес (Avena sativa L.) е едногодишно тревисто растение от семейство Poaceae. Той има много дълъг влакнест корен и неразклонено стъбло, което може да достигне 1 м височина. Листата му са удължени, редуващи се и плоски. Овесените плодове са продълговати, кафяви на цвят и имат вентрална бразда.
Овесът произхожда от Европа, но сега се отглежда във всички умерени региони на света. Най-големите производители на овес са Русия и Канада, които са страни със студен климат. Овесът се използва за човешка храна, но особено за храна на животни.
Какви части овес да използвате ?
Използваните части от овес са плодове събрани на падеж и надземни части които трябва да бъдат събрани преди да разцъфтят.
Овесените семена са особено хранителни, поради което се използват за хранене на хора и животни. Те са богати на въглехидрати, които са предимно полизахариди като нишесте. Фибрите, особено бета-глюканът, също са част от въглехидратната фракция на овеса. Също така откриваме протеини, които са главно глутенин и авенин. Липидната фракция е доминирана от ненаситени мастни киселини като линолова киселина. Липидната фракция също съдържа стероиди като авенастерин и стигмастерин. Овесените семена също са богати на витамини (A, B1, B6, E ...) и минерали, особено калий, желязо, манган, калций, цинк и силиций ...
Овесените семена също съдържат вторични метаболити, които са отговорни за терапевтичните действия. Има алкалоиди от индолов тип като грамин, авенин и тригонелин. В семената има и тритерпенови тип сапонозиди и стероиден тип във въздушната част. Семената и надземната част на овеса също съдържат флавоноиди и фенолни киселини.
Съставът на плодовете и надземната част са сходни по отношение на качеството. Но хранителните вещества като полизахариди и мастни киселини са концентрирани най-вече в семената.
Какви са ползите от овеса ?
Екстрактите на основата на овес имат отлична активност антиоксидант in vitro и in vivo благодарение на тяхното богатство на флавоноиди, фенолни киселини и витамин Е.
Присъстващият в овеса β-глюкан действа понижаващо холестерола действие. Консумирането на овесени ядки и овесени трици понижава общия холестерол в плазмата и LDL холестерола. Всъщност овесените трици, които са източник на фибри, значително понижават нивата на холестерола при умерена хиперхолестеролемия.