ОВЕС (Avena sativa)
Avena sativa
Avena nigra. Боух. —Avena vulgaris. - Турне. - Авена веска. Lob.
Треви. - Avenaceae. Фам. нат. - Триандри Дигини. L.
Овесът е едногодишно растение, произхождащо от Азия и отглеждано в цяла Европа. Харесва ниска температура, съчетана с малко влажност. Засява се през февруари, март или април, в зависимост от сезона или климата.
Описание. - Корен, състоящ се от множество фибрили, много малки, обзаведени, обаче, по почти цялата им дължина с капилярни нишки. - Стъблото право, прищипено, кухо, възло, високо 60 сантиметра до 1 метър. - Листата дълги, плоски, малко груби на допир, обвиващи. - Цветя в хлабава метлица, понякога едностранна, съставена от висящи колоски, с две цветя, чиито топки, по-къси от жабите, имат дълъг хребет, торс към основата. Този хребет често се губи при отглеждането. - [Тичинки три с удължени прашници. - Бифиден стил, завършен от две перални стигми. —Плодове: кариопсис, дълъг, брашнест, заострен в двата края.]
Култура. - Отглеждането на това растение е по същество сферата на земеделието.
Физични и химични свойства. - Кората, която покрива това семе, е твърда, кожена, с горчив, гаден вкус, който се придава на хляба и на бирата, приготвена от него. Ръбът, поставен на външната топка, се извива и завърта в различни посоки, в зависимост от повече или по-малка влажност на атмосферата, така че предлага естествен хигрометър.
Според Vogel овесените ядки съдържат 59 части нишесте, 4,30 албумин, 3,50 дъвка, 8,25 захар и горчив принцип, 2 мазнини и малко влакнести вещества. Дейви отстрани 10 процента глутен. Според Journet кората на овесените семена съдържа ароматен принцип, подобен на този на ванилията, разтворим в алкохол и който може да се използва за ароматизиране на ликьори, кремове, пастили, шоколад и др. Черният или червеният овес, сварен в мляко, предназначен да произвежда кремове, му съобщава този принцип. Парижките заведения за хранене познават и използват този невинен заместител на ванилия,
Ваукелин отбелязва наличието на варов фосфат и силициев диоксид в пепелта от това семе.
ФАРМАЦЕВТИЧНИ ПРЕПАРАТИ И ДОЗИ.
Овесените ядки са приблизително единствената част от овеса, използвана по лекарски начин; получава се чрез прекарване на зърната на овеса между два воденични камъка, за да се освободят от епикарпа, както се прави за ечемика; така получената каша се използва като отвара в доза от 30 до 60 gr. под формата на билков чай. Този овес не се използва за направата на луксозния хляб, известен като овесени ядки. Това се приготвя с най-доброто пшенично брашно.
(Овесът беше в основата на Decoctum avenacum Loweri.)
В нашите страни овесът се използва главно като храна за коне, крави, овце, свине, птици и др. Това значително увеличава млякото на кравите. Дава на конете повече енергия; но се твърди, че той уморява храносмилателните органи от дразненето, причинено от кортикалната му обвивка в контакт с лигавицата, и че по този начин скъсява продължителността на живота на тези животни. (За да се избегне това неудобство, препоръчва се овесът да мацерира, преди да го нахрани.)
Различни народи гледали на овеса като на едно от основните хранителни растения. Овесената каша, според Плиний, е била използвана като храна за древните германци. Бедните жители на Норвегия, Швеция, тези на някои провинции на Англия, Германия и Франция, ядат овесен хляб, особено когато другите зърнени култури са оскъдни. Този хляб е мазен, вискозен, тъмен на цвят, горчив и несмилаем.
Установено е, че единични чревни конкременти могат да се получат чрез обичайното използване на овес като храна. „Claret и Lagillardais, лекари, изпратиха до Академията на науките две изчисления, които извадиха от ректума на момиче, получено от тях в болницата във Ванес. - Гибур, след като разгледа тези две конкременти с голямо внимание, осъзна, че първата тежи 40 грама, втората - 27. И двете имат костилка слива в центъра си. Външното покритие на това чуждо тяло беше нещо като филц, без съмнение, образувано от външната обвивка на овеса, на която тази жена обикновено ядеше. Всъщност тези конкременти са много често срещани при конете и почти не се срещат в човешкия вид, освен сред хората, които приготвят обичайната си храна от овесени ядки (1). "
В Англия се използва много каша от каша като храна. Тази каша е по-деликатна, ако добавите сладки бадеми и захар. Това ястие е ресторантско и лесно за смилане. Дава се на деца, валетудинари и раждащи жени.
(Hippocrale, Galien, Paul d'Egine, Alex, de Tralles, Oribase, Hoffmann, Boerhaave, предписват отвара от суров овес като този от ечемик при остри и възпалителни заболявания.)
В моята селска практика обикновено използвах овесен чай такъв, какъвто е, тоест не лишен от пликовете му. Понякога съм разпознавал в него доста изразено диуретично свойство, но нередовно и непостоянно. Thémont, d'Ath (2), видя, че непокорните воднисти отстъпват мястото на употребата на това популярно лекарство. Той го прилага в доза от две силни шепи, като отвара, в литър и половина, намален до литър. Дюбоа от Турне познава каруцар, който се възстановява от обща инфилтрация на цялото тяло, като взема същата отвара. Тя също успя перфектно при жена на шейсет и пет, със слаба конституция, която в продължение на няколко седмици долните крайници бяха силно инфилтрирани. Това лекарство доведе до много богата диуреза, която накара подуването да изчезне за четиридесет и осем часа. В два други случая на воднянка това лекарство не дава никаква полза.