Овче мляко - интересни факти за овче мляко
Овцете са били известни като домашни любимци преди повече от 8000 години. Много преди да бъдат опитомени говедата, овцете са били популярни сред овчарските народи в древността като доставчици на мляко. Пестеливите овце могат да се справят по-добре с лоша почва от говедата. Следователно овцете се отглеждат по-често за производство на мляко в бедните страни.
В Германия овцете се смятаха за „кравата на малкия човек“ по време на нужда. В Германия обаче няма традиция за овче мляко, въпреки че една от най-продуктивните млечни породи овце идва от Германия. Източнофризийската млечна овца е известна и обичана с добрите си млечни продукти.
Ние, европейците, използваме Овче мляко предимно за приготвяне на сирене. В Гърция има известната фета и ароматният френски рокфор също е направен от нея.
Състав на овче мляко
С 97 килокалории на 100 милилитра, овчето мляко е млякото с най-много калории от всички бозайници. Съдържа седем грама протеин, шест грама мазнини и пет грама въглехидрати. Това показва, че е и най-добрият доставчик на протеини за всички видове мляко.
Хранителни стойности на 100 ml овче мляко с един поглед:
- 97 kcal/404 kJ
- 7 грама протеин
- 5 грама въглехидрати
- 6 грама мазнини
Овчето мляко също съдържа много витамини и минерали. Витамините А, D, Е, В6, В12, С и рибофлавин са сред техните компоненти, които са важни за човешкото тяло. Освен това снабдява хората с калций, калий, фосфор, натрий и магнезий.
Здравословно ли е овче мляко?
Тъй като овчето мляко има подобен състав на кравето мляко, то често не може да замести непоносимостта към кравето мляко. Овчето мляко също съдържа лактоза, поради което лекарите не го препоръчват на хора с непоносимост към лактоза. Но причинява по-малко алергии от кравето мляко, защото съдържа по-малко казеин.
Подобно на козето мляко, овчето мляко също е лесно смилаемо. Следователно тяхната консумация често има положителен ефект при стомашни и чревни проблеми. Съставките му действат успокояващо върху кожата и скалпа, поради което се използва при проблеми с кожата и скалпа.
Той е ценен за изграждане на имунната система, което се обяснява с дългия храносмилателен тракт на овцете. Тъй като храносмилателният път на овцете е толкова дълъг, животните разграждат много повече от важните витамини и микроелементи и ги предават на хората чрез млякото си.
предимства и недостатъци
Значителна полза от овчето мляко е, че има положително въздействие върху здравето:
- Добрата смилаемост има положителен ефект при проблеми със стомаха, червата, бъбреците и черния дроб.
- Тъй като е лесно смилаем, може да се използва за регенерация при малки деца и за регенерация при възрастни хора.
- Млякото от овце естествено се грижи и овлажнява кожата.
Единственият недостатък е ниското съдържание на фолиева киселина.
Продукти от овче мляко
Киселото мляко първоначално е направено от овче мляко. Днес това вече не е така. Но има много много вкусни видове сирене:
- Гърците правят света известен Фета направен от овче мляко. Ароматното, леко солено сирене е идеално за гръцка салата или като пълнеж за печени картофи и за гратиране на зеленчуков гювеч.
- Сърдечният Рокфор от Франция също се прави от овче мляко. Ако вкусът на рокфор е прекалено строг като топинг за хляб, вкусното сирене дава сметанов сос, който подсвирква специално.
- Италианците правят чубрицата Пекорино направен от овче мляко. Настърган, вкусът му е толкова добър както върху ястия със спагети, колкото и на гратирана риба от фурната.