Овчарски мед - Рецепти с твърдо яйце със снимки
Овчарската хижа е страхотно ястие, обхваща много характерни вкусове на унгарската кухня. Много лесно се прави и ако обърнете внимание на няколко съвета, ще бъде незабравимо вкусно!
За съвети и двете най-важни тайни за перфектната овчарска хижа вижте по-долу в рецептата!
Овчарската плевня е основно ястие, което може да се направи в „пустинята“, както подсказва името му. Тоест, той е отличен и на открит огън, но разбира се може да се направи много фино у дома.
Овчарска рецепта
- В първата стъпка подгответе съставките, защото няма да можете да се справите с нея по време на готвене (това се нарича mise en place на технически език). Отлепете черупката на колбаса от 30 dkg и нарежете на пръстени, обелете 1 kg картофи, нарежете на кубчета и поставете в студена вода, нарежете 150 g бекон на по-малки парчета и нарежете 2 средни глави лук.
Първата истинска тайна на вашата перфектна овчарска плевня качествени пушени меса (колбаси и бекон). Знам, че това е евтино ястие по принцип, но повярвайте ми, небето и земята ще направят разликата, ако сте на разположение в супермаркети, бързо узрели трохи или ако използвате истински добър домашен бекон и наденица. Опитайте се да вземете последното, струва си! Ако не можете да си позволите дом, купете по-качествен продукт, напр. от месар и избягвайте версиите с бързо узряване и подобряване на вкуса.
Използвах 10 dkg бекон от мангалка и 5 dkg бекон от Cluj на снимката.
Пригответе съставките за вашата овчарска плевня
Овчарският естрагон може да бъде стартиран чрез препичане на бекона и след това естрагонът може да бъде поставен в него, след което може да бъде приготвен в една стъпка. Препоръчва се на открит огън, но у дома този допълнителен ход си заслужава, тъй като сланината е по-малко вероятно да изгори.
Изсипете естрагона в купа Поставете бекона обратно в тигана и разтопете мазнината на умерен огън, запържете за 2-3 минути.
Сложете бекона в тигана
Разтопете беконната мазнина
Поставете обратно естрагона, добавете лука и запържете за 2-3 минути на силен огън, като понякога разбърквате или разклащате.
Поставете естрагона и лука в него
Запържете с лук
Втората тайна на вашата перфектна овчарска плевня това е точно препичане на съставките възможно най-дълго и препичане на всички съставки. Много рецепти просто изискват да го излеете с вода, да го хвърлите във пържените картофи и наденица и след това да го сготвите. Но вкусът на храната ще бъде съвсем различен, ако оставите и колбаса, и пържените картофи да се изчервят малко.
Обичайно е да добавяте нарязани на кубчета домати и зелени чушки в овчарската плевня, евентуално малко кондензирани домати. Не мисля, че липсва в него, вкусът на храната ще бъде пълен без него, но ако мислите, добавете тези на този етап. 1 домат, 1 половин зелен пипер.
Добавете колбаса
Тост с наденица също
Добавете червените чушки и пържените картофи
Пържете и с пържени картофи
Налейте 1,3 л вода, подправете с 1 ч.ч. със сол и 1/8 ч.ч. със смлян пипер.
Количеството сол е отчасти въпрос на вкус и отчасти зависи от това колко солени са били колбасите и бекона, поставени в овчарската плевня. По-скоро сложете по-малко и го опитайте.
Залейте с вода