Отвращение към зеленчуците Виновни са гените
Плодовете и зеленчуците са основни компоненти на балансираната и здравословна диета. Независимо от това, някои хора просто не искат да вкусят броколи, брюкселско зеле и други подобни. Според ново проучване гените вече могат да бъдат виновни.
Независимо дали е варено, на скара или просто сурово - зеленчуците са сред най-здравословните гарнитури в света.
Въпреки това, това не предизвиква чувство на щастие у всеки, което според ново проучване сега може да се дължи на много специфичен ген.
Изследователите от университета в Кентъки наскоро разгледаха защо някои хора са толкова трудни за ядене на зеленчуци.
Учените представиха резултатите на научните сесии на Американската сърдечна асоциация във Филаделфия през ноември 2019 г.
Научните сесии са годишен, водещ в света обмен на последните постижения в науката за сърдечно-съдовата система.
Ето защо винаги трябва да ядете достатъчно зеленчуци
Зеленчуците съдържат множество жизненоважни хранителни вещества и затова са от съществено значение за здравословното и балансирано хранене.
Витамините и минералите, открити в много видове зеленчуци, например участват в изграждането на клетки, кости, зъби, мускули и кръвни клетки и играят важна роля в метаболитните процеси.
За съжаление, човешкият организъм не може сам да произвежда много важни хранителни вещества в достатъчни количества - затова те трябва да се приемат с храната.
Вторичните фитохимикали също са изключително здравословни - те обикновено се намират в цветни зеленчуци и трябва да намалят рака и сърдечно-съдовите заболявания, както и да имат противовъзпалителен ефект и да поддържат имунната система.
Ето как човешките гени влияят на вкуса
Всеки наследява две копия на вкусов ген, наречен TAS2R38 - рецептор за горчив вкус. Има два различни варианта на този ген, които са известни още като хаплотип. Единият вариант е известен като AVI, а другият като PAV.
Хората, които наследяват две копия на варианта AVI, не реагират на горчивия вкус на някои зеленчуци като радико, рукола или артишок. Тези с копие на AVI и друг, наречен PAV, ще забележат горчивия вкус много ясно.
„Генетиката влияе върху начина, по който вкусвате, а вкусът е важен фактор при избора на храна“, казва Дженифър Л. Смит, автор на изследването и докторант по кардиоваскуларни науки в Медицинския колеж на университета в Кентъки.
Хората с генни варианти ядат по-малко зеленчуци
За проучването изследователите са анализирали 175 въпросника за честотата на хранене от хора на средна възраст 52 години - 70 процента от анкетираните са били жени.
Учените установиха, че хората с PAV вариант на гена са повече от два и половина пъти по-склонни да бъдат в долната половина на участниците в класацията за количеството консумирани зеленчуци.
Горчивият вкус не повлиява колко сол, мазнина или захар са яли участниците.
Смит казва: "Смятахме, че засегнатите хора могат да консумират повече захар и сол като подобрители на вкуса, за да компенсират горчивия вкус на други храни - те не го направиха."
Галерия с изображения: 20-те най-здравословни закуски за отслабване