Отворете вратата за нови клиенти на Unilever Food Solutions
Научете се да подготвяте специални менюта за клиенти, които трябва да се хранят без глутен.
Има ли вашият ресторант клиенти с непоносимост към глутен? Предоставяме ви уводно ръководство при приготвянето на ястия без глутен, но и вдъхновение за приготвяне на най-вкусните рецепти.
С увеличаване на случаите на алергии или непоносимост към глутен, ще се увеличи и вашата кухня. Може да изглежда сложно или трудно да включите тези безглутенови ястия в менюто на ресторанта си. Може да ви се струва, че само специалисти могат да приготвят плочи без глутен и може да помислите, че имате нужда от специфични сложни съставки. Ние сме тук, за да разрушим този мит и да представим в нашата брошура информацията и съветите, от които се нуждаете за това кулинарно предизвикателство: ястия без глутен, които са също толкова вкусни и питателни.!
С подходящите рецепти и продукти можете да приготвяте в кухнята си продукти за хора, страдащи от цьолиакия. Без да замърсява храната, с пълна безопасност. Ще видите, че готвенето без глутен може да бъде толкова креативно и вкусно, колкото готвенето без глутен! Ще видите, че няма ограничения! Единственото ограничение е да не замърсявате безглутеновите храни при приготвянето на други ястия. Но за да бъде тази задача лесна, имаме някои интелигентни решения!
Алтернативи без глутен
Алтернативи без глутен 00:00
Какви храни не могат да се ядат от хора с непоносимост към глутен?
Целиакия е неспособността на организма да разгражда глутена, открит в пшеницата и други зърнени култури.Следователно основните храни и продукти, получени или съдържащи пшеница, трябва да бъдат елиминирани. Пшеница и производни: твърда пшеница, грис, спелта, камуфлаж, ечемик, ръж, овес, малц, кус-кус трябва да бъдат заменени в менюто за хора с цьолиакия.
Хляб, хлебни изделия, смеси за печене, сладкиши, галета, бисквити, бира, малцово кафе, смеси от мюсли, добавки на основата на глутен, намазки, аромати и подправки, сосове, шоколадови блокчета, напитки, съдържащи какао, сурими, и продукти, съдържащи хидролизиран пшеничен протеин, трябва да се държат далеч от кухнята без глутен.
Продукти, които успешно заместват глутена във вашата кухня
Добрата новина е, че можете успешно да замените пшеничното брашно и други зърнени храни със съставки, подходящи за хора, които избягват глутена.
Можете да използвате овесени ядки, елда, царевично брашно, картофено брашно, брашно от тапиока, брашно от орех/боб/семена, нахут, киноа, соя, хляб без глутен (направен от ориз, царевица, картофи, соево брашно ), бази за пица без глутен, царевична тортила без глутен, палачинки/сладкиши/кифли без глутен, безглутенови макарони (оризови макарони), оризови юфка, ориз басмати.
Препоръчителни рецепти
Съвети и трикове за приготвяне на специални безглутенови менюта
- Вместо крутони използвайте хляб без глутен или алтернативно овес
- Вместо пшенично брашно за удебеляване на сосовете, използвайте царевично нишесте или оризово брашно
- Ако искате да замените солени крутони, използвайте пуканки или пържени оризови юфка
- Вкусна алтернатива на кускус е просото или киноата
- Вместо тестени изделия и юфка, използвайте оризови юфка
- Заменете пастата с паста без глутен или проявете креативност и си пригответе спагети от тиквички
- Направете сандвичи с царевично тако или царевична тортила, вместо хляб
Изтеглете брошурата без глутен!
Можете също така да получите ястия без глутен в претъпканата кухня на вашия ресторант. Открийте съветите в нашата брошура!