Отворете се за предимствата на консервираната храна! Консервиране
За да разберете стойността на консервираната храна за здравето на потребителите, трябва само да разгледате самия процес на консервиране. Процес, който непрекъснато се усъвършенства от изобретението си от Никола Аперт и който се състои от две основни стъпки. Всеки ще играе ключова роля в здравната сигурност.
Опаковката в херметична опаковка, на първо място, ще предпази храната от всякакво външно замърсяване: микроорганизмите вече нямат възможност да контактуват с тях. Непропусклива за течности, тази опаковка трябва да бъде достатъчно непропусклива за газове, за да осигури съхранението на храните за поне една година.
След това има стъпка на топлинна обработка. Кутиите се поставят в стерилизатор или автоклав. Нагряването (температура над 100 ° C) ще унищожи или напълно инхибира ензимите, от друга страна микроорганизмите и техните възможни токсини, наличието или разпространението на които може да промени съхраняваните храни или да ги направи негодни за консумация.
ГАРАНЦИЯ ЗА БЕЗОПАСНОСТ ЧРЕЗ ВЕРИГАТА
Отвъд процеса на консервиране, всички етапи в производствената и консервационна верига на кутия допринасят за превръщането й в продукт с висока безопасност на храните.
Продуктите първо се събират и се опаковат в кутия до максимума на своята свежест и зрялост. Свежест, благоприятствана от географската близост, която често се наблюдава между, от една страна, овощни градини, полета или пристанища и, от друга, консервни фабрики.
Освен това производителите и консерваторите се ангажират с много прецизни спецификации за качество, от строго сортиране на плодове и зеленчуци до контрол на правилното протичане на процеса на консервиране с изискване за непрекъсната проследимост.