Отворете или поемете пекарна

Le Coin des Entrepreneurs ви предлага информационен пакет за откриването и поглъщането на пекарна.

Този файл ви предоставя цялата информация, необходима ви за отваряне или поемане на пекарна.

Демографският растеж и мястото на хляба в нашите потребителски навици (повече от 95% от французите ядат хляб) предлагат добри перспективи за бъдещето на професията на пекар, въпреки конкуренцията от супермаркетите.

Квалификация за отваряне на пекарна

За да отворите или поемете пекарна, трябва да притежавате професионална квалификация, която ви позволява законно да упражнявате дейността на пекар - сладкар.

Ето основните съществуващи професионални квалификации:

професионалният пекар - бакалавър за сладкиши,
ОСП на пекаря,
удостоверението за професионален пекар,
и допълнителното споменаване на специализирана пекарна или хлебни сладкиши.

Наредби, свързани с хлебопроизводството

Правила за здраве и безопасност

В допълнение към правилата за здраве и безопасност, които засягат всички предприятия, пекарна е длъжна да спазва всички разпоредби за безопасност на храните.

Хлебопекът е задължен да проследява продуктите, които продава, тоест да може да намери доставчиците на суровини и, ако има професионални клиенти, да знае целия продукт, доставен им.

След това пекарят трябва да въведе системата HACCP, която има за цел да идентифицира всеки аспект от дейността, който е решаващ за безопасността на продуктите, и да гарантира, че са установени и приложени подходящи процедури за безопасност, за да се избегнат тези рискове.

Правила, свързани с търговията

Необходима е пекарна, която да показва цените си в магазина. Цените се определят свободно, но препродажбата на загуба е забранена.

И накрая, пекарна трябва да се съобразява с разпоредбите, предвидени за заведения, които приветстват обществеността.

Отваряне на пекарна: инвестиции

Отварянето на пекарна изисква големи инвестиции, защото това е дейност, която съчетава производството и продажбата на продукти. Следователно е необходимо значително финансиране, за да се отвори или поеме пекарна.

Следователно е необходимо преди всичко да се оборудвате с необходимото оборудване за приготвяне на хляб и евентуално сладкиши, включително:

хладилник и студена стая,
ферментационна камера,
фурна за фурна,
машина за хляб,
миксери,
тестомесачки,
разделител ...

Ако е необходимо, работата трябва да се извърши в търговските помещения, така че производството да може да се извършва в здравословна среда и в съответствие с действащите разпоредби.

И тогава е необходимо да се създаде зона за продажби, за която ще е необходимо да се осигурят:

разработването на точка за продажба,
витрина,
склад за хляб,
показва,
кутията…

Дори това да не е инвестиция, също така е необходимо да се осигури финансово за придобиване на изходния запас от суровини и стоки.

Общият бюджет ще зависи от няколко параметъра: географско местоположение, размер на пекарната, качество на оборудването.

Средно за стартиране на пекарна са необходими финансови усилия от 150 000 евро. Финансовата прогноза е много важна при проект за създаване на пекарна.

Финансов пакет, включващ използването на лизинг или финансов лизинг, намалява първоначалното финансиране, но в дългосрочен план ще бъде по-скъп.

Извършете всичките си стъпки за създаване на бизнес онлайн: Аз създавам своя бизнес !

Поемане на пекарна

Поемането на пекарна изисква по-големи финансови усилия за купувача, защото той ще изкупи обратно съществуващ бизнес.

Продажната цена на пекарна се обуславя главно от следните елементи:

Годишен оборот,
състоянието на материала, необходим за производството на хляб и производствения капацитет,
състоянието на мястото на продажба,
местоположението на пекарната,
ситуацията на помещенията: продават ли се стените с търговията? подлежат ли на търговски лизинг? Ако да, какъв е срокът на лизинга? Дали помещенията са в добро състояние ?
характеристиките на водосборния басейн: обитаван ли е район? Има ли състезание наблизо? дали това е географски район, който има добри перспективи за бъдещето ?

По този последен въпрос, особено в малките общини, е необходимо да научите за икономическия живот на сектора и неговото бъдеще. Дали община ще се развива? Може ли събитие да компрометира икономическото състояние на общината, като например голяма компания наблизо, която има за цел да се премести или която се справя зле? ?