Отвъд месото vs.
На 29 май 2019 г. те бяха добавени към програмата на Lidl и оттогава бяха „на устата на всички“ (внимание към играта на думи): Beyond Meat Burger.
Не само веганската общност е щастлива - много месоядци също стават любопитни поради шума и искат поне веднъж да тестват очевидно най-добрите вегански банички за бургер. В резултат Lidl разпродаде всички бургери Beyond Meat за много кратко време за втори път.
Актуализация: От юли 2020 г. бургерът вече се предлага и в Aldi.
Неотдавна колега ни ангажира в разговор: Той тества Beyond Meat Burger и беше изключително ентусиазиран от вкуса, въпреки че е страстен месоядец. Той обаче посочи, че бургерите отвъд месото имат „хранителни стойности като парче картон“.
Хмм. Посочих, че и говеждото не е непременно по-хранително.
Колега: "Да, има много повече протеини там!".
Добре, разбира се. Аргументът за протеините. Първоначално бях на загуба, тъй като дотогава не се бях занимавал с хранителните вещества във веганския Beyond Meat Burger.
Така че без допълнителни шумове сравнихме хранителните стойности, както и влиянията на околната среда на Beyond Burger с тези на обикновената говеждо месо.
Констатациите са невероятни - и тепърва предстои.
Отвъд месото vs. Патица от говеждо месо - кой има по-добри хранителни ценности?
Отвъд месото или говеждото месо? Какво е наистина по-здравословно? За сравнението използвахме най-важните хранителни вещества: калории, мазнини, въглехидрати, протеини, желязо, калций, фибри и холестерол.
Ето сравнението между 100 g Beyond Burger и хранителните стойности на 100 g говеждо (кайма):
The Отвъд месото Burger Patty съдържа в 239 ккал и 20 г мазнина горд 20 g протеин и 1,8 г въглехидрати. Той също блести с 5,4 mg желязо, 20 mg калций и 3 г фибри.
A Beyond Meat Burger съдържа точно толкова протеини, колкото същото количество смляно говеждо месо!
За сравнение, говеждото месо съдържа почти същото количество протеин 2,5 mg желязо, 10 mg калций и 0 g фибри. Но само за това 9 г мазнини и 0 g въглехидрати съдържат.
A Beyond Meat Burger Patty по никакъв начин не отстъпва на хранителните стойности на бургер с телешко месо. Напротив: със същото количество протеин, той съдържа дори повече калций, желязо и фибри, отколкото говеждо месо.
Съдържа обаче повече калории, въглехидрати и мазнини.
Липсва едно нещо от „Бургер отвъд месото“ - холестерол! В сравнение с един Телешки бургер с 60 mg холестерол съдържа Отвъд Meat Burger няма нито грам холестерол.
Шегувайки се настрана. Холестеролът, разбира се, е изключително нездравословен и е причина за много заболявания. Повече за това можете да прочетете в статията ни „Веган - за вашето здраве“. Така че е адски добре, че бургерът Beyond Meat не съдържа холестерол - само това е изключително убедително по отношение на здравето.
Съставки на бургера отвъд месото
Бургерът Beyond Meat компенсира по-високия дял на мазнини и въглехидрати с други ползи за здравето в сравнение с бугера с телешко месо: бургерите Beyond Meat се състоят главно от грахов протеин и рапично масло - две съставки, които определено имат ползи за здравето.
Тук Съставки на бургера отвъд подробно:
Вода, грахов протеин, рапично масло, кокосово масло, оризов протеин, естествени аромати, какаово масло, белтък от мунг зърна, метил целулоза, картофено нишесте, екстракт от ябълка, екстракт от нар, сол, калиев хлорид, оцет, концентрат от лимонов сок, слънчогледов лецитин, екстракт от цвекло (за цвета).
Рапично олио има полиненаситени мастни киселини и почти никакви наситени мастни киселини. Следователно A Beyond Meat Burger се състои от повече мазнини, но „добрите“ мазнини.
Грахов протеин осигурява на тялото ви всички важни незаменими аминокиселини. Това са градивни елементи от протеини, от които тялото ви се нуждае за важни процеси, но не може да произведе себе си.
Така че, общо взето, бихме казали: ако спешно искате бургер, трябва да направите услуга на тялото си и да вземете бургер Beyond Meat, а не холестерол с говеждо месо.
Кой е по-екологичен?
Вече знаем, че говеждото има изключително лош екологичен отпечатък. Но как Beyond Burger се сравнява с обикновена говежди баничка? Наистина ли заместителят на месото е по-екологичен от говеждото?
Beyond Meat задава същия въпрос и наема Центъра за устойчиви системи към Университета в Мичиган, за да проведе оценка на жизнения цикъл на „от люлката до разпространение“ на Beyond Burger. Целта на проучването беше да се сравнят въздействията върху околната среда - по-специално емисиите на парникови газове, натрупаното енергийно потребление (потреблението на енергия), потреблението на вода и използването на земята - с тези на говежди бургер. Тъй като това е проучване от САЩ, производството на говеждо месо в САЩ е използвано като основа за сравнение.
Ето сравнение на най-важните влияния върху околната среда: емисии на парникови газове, площ, вода, енергия.
The Отвъд Meat Burger консумира се на баничка 0,4 kg CO2 еквивалент, 6,1 MJ енергия, 0,3 m² площ и 1,1 литра вода. Един, произведен в САЩ Телешка баничка консумирани обаче 3.7 kg CO2 еквиваленти, 11.4 MJ енергия, 3.8 m² площ и ужасяващо 218,4 литра вода. лудост!
В процентно изражение това означава, че бургер отвъд месото 99% по-малко вода, 93% по-малко пространство, 90% по-малко парникови газове и 46% по-малко енергия консумирани.
Следователно A Beyond Burger е много по-екологичен от говеждо месо. Ако искате да направите нещо добро за околната среда, тогава, когато сте в настроение за бургер, по-скоро изберете Beyond Burger, отколкото говеждото.
Между другото, месото обикновено има изключително лош екологичен отпечатък. Можете да прочетете повече за това в статията ни "Веган - за околната среда".
Отвъд месото - няколко факта
Сега знаем, че Beyond Burgers се справят изключително добре в сравнение с бургер с телешко месо. Но кой всъщност произвежда бургерите? От какво са направени и откъде можете да ги накарате да купят?
Beyond Meat е американски стартъп, основан през 2009 г. от Итън Браун. Калифорнийската компания постигна огромен успех с първия си продукт - Beyond Meat Burger. Големи имена като Леонардо Ди Каприо и Снуп Дог бяха толкова ентусиазирани от „Отвъд бургера“, че дори инвестираха в стартиращата компания.
Целта на Beyond Meat е да произведе безмесна бургерна баничка, която се доближава възможно най-много до оригиналната телешка баничка по отношение на външен вид, текстура и вкус. Те искаха да убедят всички - независимо дали са вегани, флекситарианци, вегетарианци или ядещи месо - в алтернатива на месната баничка без жестокост и екологична.
Учените са работили върху състава на Beyond Meat Burger почти седем години, преди продуктът да бъде пуснат накрая.
За да бъде възможно най-много алергени, соята и глутенът бяха напълно избягвани по време на развитието. Така че Beyond Burger сега се състои главно от грахов протеин. Тази съставка е отговорна за месоподобната консистенция и високото съдържание на протеин в Beyond Burger.
Другите съставки са картофено нишесте, бамбукова целулоза, аскорбинова киселина, слънчогледово олио, кокосово масло, малтодекстрин и сок от цвекло. Сокът от цвекло е отговорен за цвета, подобен на месото, и "кървенето" на веган баницата. Месоядните дори не пропускат външния вид и усещането за истински говежди бургер, когато се наслаждават на бургера Beyond Meat.
Можете да купите Beyond Meat Burger в Германия в Metro и (ако не е разпродаден) сега също в Lidl и също в Aldi от юли 2020 г..
Нашето заключение
Въпреки че очаквахме веганската пастичка отвъд месото да се справи по-добре както по отношение на хранителните стойности, така и по отношение на въздействието върху околната среда в сравнение с говеждия бургер, ние сме изключително развълнувани и изненадани колко по-добре направи Beyond Burger!
Очакваме с нетърпение да предадем тези знания на нашия колега. 🙂
След нашия собствен тест за вкус, можем също да се уверим, че бургерът Beyond Meat Burges е много вкусен, при условие, че е приготвен правилно. За моя личен вкус е почти малко "твърде реалистично".
Мненията за вкуса получихме от месоядците и веганите: Месоядците са изненадани и ентусиазирани от веган алтернативата и дори биха се справили без говеждо бургери поради автентичния вкус. Някои вегани много харесват алтернативата за месо, други, като мен, дори са отложени, защото вкусът е „твърде автентичен“ и по този начин дори изглежда малко отблъскващ.
Опитвали ли сте вече отвъд месото за бургери? Какво е мнението ви за алтернативата за месо? Напишете ни коментар или ни уведомете на Instagram fairlis.de.
❤ Споделянето е грижовно ❤
Хареса ли ви тази публикация? След това го споделете в Pinterest, Instagram или Facebook и използвайте графиките от текста. Или изпратете публикацията директно на заинтересовано лице чрез Whatsapp.
Хранителни стойности говеждо месо (говеждо месо): „Таблица на хранителните стойности 2019/2020, 6-то издание“ от проф. Д-р Heseker и Dipl. Oec. трофей. Бийт Хесекер
От Каро
Хей, ти. хубаво, че си тук! Аз съм Каро, на 30 години, от Карлсруе. Имам страст към устойчивост, опазване на околната среда, веганско хранене, животни и растения. Стоя зад статиите на fairlis.de и бих искал да ви помогна да съберете много знания, съвети и вдъхновение по темата за устойчивостта.
Последвайте ме на: Instagram | Pinterest
6 отговора на „Beyond Meat Burger vs. Говеждо - хранителни стойности и екологични факти в сравнение "
Включва ли екологичният баланс и транспорт до Европа?
По принцип екологичният баланс включва транспорта в САЩ или търговските обекти, посетени към септември 2018 г. Предполагам, че по това време транспортът до Европа не е бил взет под внимание.
Въпреки това, от началото на 2020 г. Beyond Meat ще произвеждат своите бургерни банички директно в Европа. По-точно в Холандия, при настоящия партньор за продажби Zandbergen.
Можете да научите повече за това тук: https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/fleisch-alternative-beyond-meat-ernahm-erste-produktionsstaette-in-europa
По този начин екологичният баланс в областта на емисиите на CO2 ще се промени отново.
Надявам се това да ви е помогнало. 🙂
С Най-Добри Пожелания
Каро
Здравей скъпа Каро,
Благодаря за страхотната статия - попаднах на нея, докато изследвах специализираната си теза на тема веганство
Бих искал да използвам информацията, защото я намирам за супер интересна и полезна. Имам само бърз въпрос за един от вашите източници: Вие написахте хранителните стойности за говеждо месо от хранителната таблица - сами ли притежавате тази брошура? Защото се нуждая от точния номер на страницата за източника. Ако имате тази брошура, ще се радвам, ако можете просто да ми кажете бързо на коя страница могат да бъдат намерени тези стойности
Много благодаря предварително и най-добри пожелания. 🌱
Джули
Здравей скъпа Джули,
благодаря за страхотната Ви обратна връзка! Много се радвам, че нашата статия ви е харесала. 🙂 Чудесно е, че пишете дипломна работа на тема веганство! Това звучи много вълнуващо. 🙂
Добре дошли сте да поемете нашата информация. Ние сами имаме хранителната таблица и аз просто погледнах номера на страницата. Посочихме стойността на „говеждо - кайма” на страница 78ff.
Надявам се това да ви е помогнало!
С най-добри пожелания и късмет с по-нататъшното проучване!
Каро
По здравословни причини от известно време съм на диета с месоядни животни и след десетилетия на постоянно неразположение най-накрая отново се чувствам много по-добре. За съжаление трябва да се справя без много растителни храни, които съм обичал. За щастие все още мога да използвам малък брой от тях като „вкус“.
Мисля, че трябва да се спомене, че има и хора, които не понасят особено добре въглехидратна и чисто растителна диета, защото ми създава впечатлението, че е „панацея“, което за съжаление не е.
Благодаря за вашия коментар. 🙂 В нашата статия сравнихме хранителните стойности на Beyond Meat с тези на говеждите банички и влязохме в чистите факти. Изводът е, че бургерът Beyond Meat спечели говеждото както от екологична гледна точка, така и по отношение на хранителните стойности.
Не твърдим, че растителната диета, да не говорим за бургера отвъд месото, е „панацея“ за всеки.
Разбира се, всеки човек е индивидуален и не всеки може да понася всяка храна. С нашите статии бихме искали да обърнем вашето внимание на факта, че растителната диета също може да има много предимства. Както здравословно, етично, така и за околната среда. Тези предимства не могат да бъдат отхвърлени, което също е научно доказано все повече и повече.
За съжаление, не можем да изброим всяко изключение и индивидуална особеност във всяка статия - след това всеки може все още да преценява и решава сам. 🙂
Надявам се да разберете. 🙂
Благодаря ви за разбирането и най-добри пожелания
Каро