Отвъд гликемичния индекс
Често неразбраният гликемичен индекс!
Всеки повече или по-малко е чувал за гликемичния индекс, тъй като днес той е изиграл важна роля не само в диетата на диабетиците, но и в различни диети за отслабване и контрол на теглото. Нека да видим какво ни казва, а също и каква може да е историята - ако базираме плана си за хранене точно на този номер.
ГИ a Разработена през 80-те, за да ни помогне да планираме диета за диабетици. GI е нещо добро, но далеч не е перфектно, голяма част от него се разбира погрешно и не се прилага за това, за което се използва ...
1. Гликемичният индекс (съкратен като GI) изразява способността на всяка храна да повишава нивата на кръвната захар като процент на глюкоза спрямо глюкозата. По-конкретно, те измерват консумацията на дадено количество от определен вид храна два часа по-късно как реагира кръвната Ви захар, като се използва като еталон консумацията на същото количество декстроза едновременно.
2. Общоприето е мнението (но не непременно правилно ...), че GI индексът трябва да се разглежда само за въглехидрати, тъй като това са макронутриентите, които тялото преобразува в глюкоза. Ние от своя страна отбелязваме това Зареждането с инсулин може да бъде предизвикано не само от захари, но и от някои аминокиселини, което е много важно.
3. НА Стойността на GI може да бъде повлияна от много фактори - това прави още по-трудно преценяването на определена храна по GI! Нека разгледаме няколко примера!
Ако консумирате го с протеини, мазнини или фибри, тогава в повечето случаи ГИ има тенденция да намалява. Също така се твърди, че някои подправки намаляват съдържанието на ГИ в храните (канела, индийски живовляк, семена от гръцко сено).