Отвъд „Европейски хоризонти“ Японският готварски блог
28.01.2015 г. - Всеки вече знае суши. Но японската кухня може да предложи още повече - неща, чийто външен вид, мирис и вкус се различават от всичко, което европейското небце познава и е свикнало. Въпреки всички любопитни факти, не бих могъл да се оправя по-добре като готвач да пътувам до държава, чиято кухня е изключително нова територия за много европейци. След няколко дни пуснах юздите от ръката си - и готвачите просто го правят. Вкусовите рецептори трябва да разпознават какво ми е сервирано, ако не мога да разбера дума от менюто.
Улична храна в Киото и Токио
Пазарът Нишики в Киото: Деликатеси и порцелан от двете страни на безкрайна улица
В продължение на две седмици между ноември и декември отидох в градовете Киото и Токио. Все още успях да бъда свидетел на играта на цветовете в есенните листа в малкото зелени оазиси в гъсто застроените градове. Особено в Токио, най-големият град в света в момента, ми се сториха особено редки. В крайна сметка културата на уличната храна в Япония излезе на преден план още по-кратко. Много японци след работа отиват в малки супени кухни и ресторанти и вместо това готвят все по-малко себе си.
Хранене в Япония
Ако пътувате без някой, който знае местоположението и езика, имате само един шанс да се храните наистина добре: трябва да можете да правите всичко. За целта седнете в един от тези малки и пренаселени ресторанти и поръчайте с намек на пръста. Много японци не са склонни да говорят своя счупен английски. Предпочитате да се откажете от използването на езика, отколкото да разкриете неговите вратички. Писалката и хартията са полезни, когато комуникацията с ръце и крака е неуспешна. В крайна сметка скица на риба в тиган е разбираема за всички.
Порциите от отделни ястия обикновено са малки, така че можете да поръчате по-голям избор, за да опитате. Ресторантите с международен фокус имат меню на английски език или изображения на отделни ястия. Ако се изгубите в менюто с японски иероглифи, ядете рамо до рамо с местното население и можете да се смятате за късметлия: Като турист едва ли ще се доближите до същността на японската храна.