OTSZ Online - Фалшивата захар не може да удари мозъка
Изкуствените подсладители могат да заменят захарта от гледна точка на вкус, но по-късно сигналната система в мозъка открива безкалорийността на сладкия вкус и ние консумираме повече захар от обикновено, за да заместим калориите.
Изследванията върху вкуса показват, че вече усещаме вкусове в утробата, по време на живота на плода и дори има доказателства, че предпочитаме сладкия вкус повече от всеки друг вкус. Сега има редица подсладители, които имат голямото предимство да бъдат заместител на захарта и са с ниско съдържание на калории, така че за разлика от захарта, те не се угояват.
Много сладкиши, които могат да се ядат от диабетици, са на пазара днес и когато се вкусят, повечето от тях вкусват чудесен заместител на сладостта на сладките деликатеси, но ново проучване показва, че възприемането на сладкия вкус не е просто на ниво вкус пъпки.
В САЩ изследователи от Медицинския факултет на Йейлския университет, водени от Иван де Араухо, изучават откриването на сладки разтвори при експерименти с мишки, тяхното изследване е публикувано в Journal of Physiology.
Екипът установи, че мишките разграничават изкуствените подсладители и глюкозата чрез действието на допаминовите клетки в зоната на мозъчния център за награди, гръбния стриатум. Тъй като гризачите реагират по подобен начин на сладките при хората, изследователите предполагат, че техните резултати са приложими за хората и тяхната хипотеза трябва да бъде обоснована или отхвърлена от проучвания върху хора.